|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Monarkas | Дата: Пн, 2021-01-18, 23:39 | Сообщение 3741 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Tallinn
Сообщений: 10
| Скажите это действительно плохая затея переливать охлажденное сусло из кастрюли напрямую в ферментр и лучше всего для этого использовать сифон?
Переливая напрямую, хотел использовать друшлак, чтобы собрать в него все лишнее
|
Статус: Offline |
|
|
sveloga  | Дата: Вт, 2021-01-19, 03:44 | Сообщение 3742 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Monarkas,
Дуршлаг? Серьезно?
Тогда см в шапку: Как сварить пиво в домашних условиях
|
Статус: Online |
|
|
| arturugntu | Дата: Вт, 2021-01-19, 06:19 | Сообщение 3743 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Уфа
Сообщений: 44
| Monarkas, купи на али нейлоновые мешочки, сливай через них, крутая вещь
|
Статус: Offline |
|
|
| Sergei2177 | Дата: Вт, 2021-01-19, 06:50 | Сообщение 3744 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 282
| Monarkas, поначалу использовал исключительно базуку штатную, она постоянно забивалась, убрал. Стал использовать мешочки для хмеля, также постоянно забивались, только и успевал их менять. Потом стал использовать дуршлаг хопспайдер (лучший вариант из всех), но и он мне не понравился. Крайний вариант - большая воронка с сеткой фильтром на дне, неплохо только сусла много собирается в чаше. Сейчас вообще не использую никаких фильтр-систем. Сливаю в ферментер, спустя время снимаю с остатка.
iBrew50
|
Статус: Offline |
|
|
| zhariks | Дата: Вт, 2021-01-19, 07:06 | Сообщение 3745 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Казань
Сообщений: 93
| Задам еще раз тот же вопрос: а почему сразу не снять с осадка сифоном? Никаких мучений с базукой, мешочками и прочим. Но желательно при этом мох, конечно, использовать. Вся муть остается на дне сверху снимается чистое сусло. Понятное дело, сифон тщательно продезинфицировать.
|
Статус: Offline |
|
|
| Sergei2177 | Дата: Вт, 2021-01-19, 07:33 | Сообщение 3746 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 282
| zhariks, ответ на удивление прост. Зачем сифон если сливной кран? Вот если его нет, то тогда конечно да, а если нет тогда нет. Ирландский мох пока не использовал, хотя он есть, закончу вирофолк и перейду на него.
iBrew50
|
Статус: Offline |
|
|
| zhariks | Дата: Вт, 2021-01-19, 08:02 | Сообщение 3747 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Казань
Сообщений: 93
| Цитата Sergei2177 (  ) закончу вирофолк
Цитата Sergei2177 ( ) Зачем сифон если сливной кран? |
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Вт, 2021-01-19, 08:16 | Сообщение 3748 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Цитата Sergei2177 ( ) поначалу использовал исключительно базуку штатную, она постоянно забивалась, убрал
Какой длины базука? С 30см проблем никогда не было.
Несливаемый осадок отстаиваем в банке, сливаем в пэт без осадка и в морозилку, что бы им потом закарбонить пиво, согласно калькулятору |
Статус: Online |
|
|
| arturugntu | Дата: Вт, 2021-01-19, 08:24 | Сообщение 3749 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Уфа
Сообщений: 44
| Я пришел к такому техпроцессу, идеальному для меня:
1. Обработал ферментер и кран перекисью, стоит дезится.
2. Как варка подходит к концу, ставлю чайник полный, в него кидаю два нейлоновых мешочка 20х30см. (раньше х/б, но они хуже) Кипит минут 5-10.
3. Перед сливом сусла этим чайником обдаю стенки ферментера крутым кипятком, вся перекись распадается.
4. Проспиртованными руками достаю со дна чайника стерильные мешочки, сливаю сусло через них. Сусло на выходе как слеза девственницы. Для обычного эля одного мешка достаточно, но лучше с запасом. Для пшенички и прочих многобруховых рецептов нужно минимум 2 мешочка.
Сообщение отредактировал arturugntu - Вт, 2021-01-19, 08:28
|
Статус: Offline |
|
|
| Sergei2177 | Дата: Вт, 2021-01-19, 08:30 | Сообщение 3750 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 282
| sveloga, 15 см. Родная, шла с пивоварней.
arturugntu, так с мешочками и делал, только в кастрюльке. Иногда приходилось держать кипящей воду постоянно, забился мешочек- поменял- промыл -в кипяток-на слив. Четыре мешка в работе было. Сейчас использую вирпул (спец.приспособа к айБрю) сусло все равно чище стало, поэтому и перестал фильтровать на сливе.
iBrew50
|
Статус: Offline |
|
|
| Platon347 | Дата: Вт, 2021-01-19, 08:36 | Сообщение 3751 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Барнаул
Сообщений: 83
| Подскажите, после охлаждения сусла и перелива в бак на брожение, остаётся несливаемый остаток я его сливаю в полторашки и в пристройку уношу охлаждаться а потом снимаю с осадка и морожу. Так вот прихожу снять с осадка а они заморозились и весь цвет ушёл в низ бутылки к осадку, я ее разморозил чуть взбултыхал отстоял с часок и снял с осадка. Это просто цвет ушёл в низ или все же сахара? Получается если это сахар то сусло теперь меньше по плотности?
|
Статус: Offline |
|
|
| zhariks | Дата: Вт, 2021-01-19, 08:44 | Сообщение 3752 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Казань
Сообщений: 93
| Цитата sveloga ( ) Какой длины базука? С 30см проблем никогда не было
Цитата Sergei2177 ( ) Иногда приходилось держать кипящей воду постоянно, забился мешочек- поменял- промыл -в кипяток-на слив. Четыре мешка в работе было.
Цитата Sergei2177 ( ) Сейчас использую вирпул (спец.приспособа к айБрю) |
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Вт, 2021-01-19, 09:08 | Сообщение 3753 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата zhariks ( ) какая разница, какая длина
Чем больше площадь, тем лучше, это очевидно. |
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Вт, 2021-01-19, 09:15 | Сообщение 3754 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Цитата Sergei2177 ( ) 15 см. Родная, шла с пивоварней.
Когда только выбирал пивоварню, много читал форумов. Многие рекомендуют менять штатную 15см, на 30см и проблема уходит. Площадь больше, меньше забивается.
Повторю: с 30см ни разу не было проблем, что на варке вайцена, что на варке барливайна с плотностью 26 брикс.Сообщение отредактировал sveloga - Вт, 2021-01-19, 09:43
|
Статус: Online |
|
|
| Sergei2177 | Дата: Вт, 2021-01-19, 09:20 | Сообщение 3755 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 282
| Platon347, думаю, что цвет не уходит ко дну, просто осадок на более плотный вот и темнее фильтрэлемент. А насчет сахаров это к знатокам. Забавный пример из жизни. Люблю Кока-Колу, но не нравится ее излишняя сладость, так вот, замораживал бутылку в морозилке, а потом размораживал и все, сладость меньше. Не было раньше всяких лайтов. Но это так, вспомнилось.
zhariks, насчет длины согласен, иногда размер не имеет значения. Вирпул сусло раскручивает, это заметно при сливе и одна из причин почему перестал фильтровать на сливе.
Забыл добавить, что сразу же прикупил фильтр в отверстие насоса, вот он точно не лишний. Там правда такие тщедушные уплотнительные кольца, сразу под замену.
iBrew50
|
Статус: Offline |
|
|
| Monarkas | Дата: Вт, 2021-01-19, 10:15 | Сообщение 3756 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Tallinn
Сообщений: 10
| Благодарю за бурное обсуждение. Но мой вопрос заключался в несколько ином, т.к. тут идет больше разговор о сливе через кран и мешочек. А я не имею крана. Просто кастрюля. Могу ли я просто с кастрюли сливать в ферментер? Не будет ли слишком много контакта с кислородом?
А мох на кипечении в какой момент добавлять?
|
Статус: Offline |
|
|
| Artem1991 | Дата: Вт, 2021-01-19, 10:18 | Сообщение 3757 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: Штрафники
Откуда: Реутов
Сообщений: 165
| Цитата arturugntu ( ) 2. Как варка подходит к концу, ставлю чайник полный, в него кидаю два нейлоновых мешочка 20х30см. (раньше х/б, но они хуже) Кипит минут 5-10.
Но они забываются часто, плюс при сливе сусло много контактирует с воздухом.
Поэтому сейчас купил женские колготки (не чтобы носить  ) отрезал ноги от колготок. При сливе к крану присоединяю силиконовый шланг, на него надеваю колготку, закрепяю колготку на шланг, чтобы не упала вся в бак и опускаю в бак шланг и натянутую колготку.
Бак прикрываю крышкой и сусло стекает через шланг в колготки, минимизируется контакт с воздухом. Колготки фильтруют отлично, а самое главное их не надо менять как мешочки из за большей площади поверхности. |
Статус: Offline |
|
|
| Sergei2177 | Дата: Вт, 2021-01-19, 10:27 | Сообщение 3758 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 282
| Monarkas, Artem1991, а Вы зачем минимизируете контакт кислорода с суслом при сливе в ферментер, это какой-то садизм. Пусть дышит полной грудью до самой пены. А вот при разливе в тару после боржения - душите.
iBrew50
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Вт, 2021-01-19, 10:47 | Сообщение 3759 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Monarkas,
Тогда лучше сифоном. Аэрация только на пользу пойдет, а вот заразу зацепить можно.
|
Статус: Online |
|
|
| Artem1991 | Дата: Вт, 2021-01-19, 10:54 | Сообщение 3760 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: Штрафники
Откуда: Реутов
Сообщений: 165
| Sergei2177, чтобы меньше контактировало с воздухом. У меня и кошка постоянно бегает и ребенок ходит разносят пыль. А так это хоть как то минимизирует попадание всякой бяки.
А если вы насчет аэрации, то я аэрирую после слива аквариумным насосом с воздушным фильтром. Так аэрация происходит КМК лучше, чем простым разбрызгиванием. Не знаю из-за этого, или нет (может сказывается, что я стал соблюдать норму засева дрожжей), но пиво стало бродить быстрее, в целом занимает 5-7 дней, ну если очень плотное, то 10 днейДобавлено (19-01-2021, 10:57)
---------------------------------------------
Цитата Monarkas ( ) А мох на кипечении в какой момент добавлять?
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
