Не за что. У меня в рецептах есть вторая версия этого пива с сухим охмелением тремя хмелями - Citra, Mosaic, Galaxy. Очень сильный аромат и вкус для любителей охмеленки.
Варил пиво. Действительно цитра заходит на ура. Особенно первые недели после карбона вкус яркий. Потом немного затихает цитрус. Вообщем спасибо за рецепт.
Главное-результат радует.А название -это уже вторичное.Буду тщательнее с названием.А цветность у меня со справочной не бьется-светлее на 5-6 единиц EBC. Фото не прикрепилось.P.S.Это была десятая,юбилейная варка.
Факт.Для меня главное-бельгийские паузы затирания по максималке.Крепость по факту-выше на 0.8 проц. после вторички.Питкость-хорошая.Мягко входит и плавно спиритуозность нагоняет.А хмели эти мои любимые.
Нет правил. По самочувствию и собственному фанатизму.
И смотря какую цель преследуете?: - размешать праймер - один ответ - держать дрожжи взвешенными в пиве - другой ответ - высвободить растворенный газ - ?
У меня тоже вопрос без развёрнутого ответа! Почему вместо точки в конце предложения всё чаще ставят восклицательный знак?
Точка - это одно нажатие. Восклицательный знак - это сочетание клавиш. Эмоции? А какие эмоции в сообщении о том, что не нашёл развёрнутого ответа?
Если вы не любитель имбиря, то советую на ваш объём, больше 30 гр не класть!!!!! А то он будет доминировать, а это на большого любителя! И цедры больше 85 гр не кладите, может вылезти горечь! И не кладите их на вторичку, лучше, если хотите ароматики положите хмель.
Спасибо. Как раз только готовлюсь к варке и пытаюсь составить план(чего сколько и когда). В течении недели еще не раз отредактирую и на выходных попробую сварить.
34/70 хорошие дрожжи. Я решил проблему изготовления лагера в домашних условиях просто - из ДСП сделал ящик и утеплил его внутри пеноплексом 5 см. В вертикальном положении ящик использую во время брожения, а в горизонтальном - когда пиво в бутылках стоит на карбонизации. Внутрь ящика засовываю датчик температуры от электронного градусника. Утром и вечером в ящик запихиваю бутылку с замерзшей водой - в результате всегда поддерживается оптимальная температура для лагерных дрожжей 12C. Из своего опыта понял что для получения качественного лагера нужно чтобы температура менялась не больше +-1 С, иначе появляются характерные для лагеров недостатки.
Фермент это белок или несколько белков + что-то. Белок это закрученная и хитросложенная (благодаря слабым связям между радикалами аминокислот) цепочка аминокислот. У него есть пространственная конфигурация при которой он оптимально работает в качестве фермента. При изменении внешних условий (температура, pH и др.) меняется пространственная конфигурация и, следовательно, ферментативная активность. При сильном изменении важных условий белок будет необратимо денатурировать (раскручиваться в нить). Мальтаза на 60-65°, где работает β-амилаза, денатурирует необратимо. Нужно вносить новую после понижения температуры. На машауте все основные ферменты денатурируют.
Стиль Британский золотой эль - это вариант биттера. В названии звучит ПэйлЭль. Что варил? Если отталкиваться от стилистики - то дрожжи выбраны слишком фруктовые. Фруктовость пиву должен дать хмель. При таком выборе и количествах - скорее мимо стиля.
Ядреный хмель .Очень много масел.Аромат когда пачку вскроешь сильный,душистый,каких то определенных тонов не учуял чисто профиль хорошего хмеля.На горечь очень понравился, как по мне лучше Магнума.Тот какой то бедный.
Спасибо всем за ответ... А еще вопрос как пересчитать на другой объем конечного сусла на 30 литров, без заморочек... Только начинаю варить пиво! Заранее всем спасибо!
Простояло на карбоне 2 дня. Бутылки надулись сильно. Не удержался. Поставил в холодильник. Последняя бутылка была половинчатая(не хватило). Простояло в холодильнике часов 10. Пены мало. Но главное горечи многовато. Каскад и рейпфрутовая цедра не чувствуються(((
так это уже не вит по ходу, а просто пшеничное, типа вайса, хотя там соложеная пшеница, я думаю норм будет в любом случае.
Я вчера попробовал первые 0.5 закарбонил не дождался еще КП)) Аромат - апельсиновая бомба! Кориандр не почувствовал почти, но подожду еще и попробую на "свежий глаз")))
День добрый! Хочу сварить по вашему рецепту! хотелось бы уточнить несколько моментов.
По вкусу тыква должна давать сладковатый вкус, единственное что боюсь что будет ПРЕСТНО И ТЕРПКО + ко всему IBU за счёт нормального количества хмеля не слабый НЕ ГОРЬКОЕ?
Ирландский мох лишний!Хмеля сделайте одну закладку на горечь например (традиционный перле) на 80 мин!Паузы 63-30мин 72-40мин 78-10мин!Это мой совет)В следующую варку можно и пшеничного дать 50%!
Пюре мандаринов кидал на вторичку? очень странно что не дало ничего, должно было дать. Соленая карамель - очень плохая идея, ибо сахара сожрут дрожжи, дадут алкоголь, но не дадут тело , а при высоком АБВ дрожжи сфлокулируют и оставят пиво недоброженным. Это нужно учитывать
Я без претензий)Ячменный солод фильтруется всегда нормально!А по засипи мюник шато так это производитель так рекомендует ! Это как правила дорожного движения нужно выполнять )Но если сильно хочется то можно)
Ну смотри, я с 6ти апельсинов кидал пюре, тоже около 1кг точно было, может больше, вкуса не дало практически... Хочу переварить как-нибудь по этому рецепту, но вместо мандарина(апельсина) налить на вторичку соленой карамели)) Литр сиропа вкусного прикупить в магазине.
Личный кабинет 
