Главная » Последние комментарии сайта
100 последних комментариев во всех материалах сайта
18-02-2019, 00:35 
После двух недель вторичного брожения плотность 1011. Карбонизация декстрозой. 4 дня при 18 град. Пол дня при 12 град. Ушло в подвал на созревание при 4 град. | 17-02-2019, 23:17
Сварил, плотность совсем маленькая чуть больше 9’Р
Посмотрю до скольких сбродит и буду дорабатывать рецепт, пока не варите, если кто надумал, позже дам знать - стоит или нет) | 17-02-2019, 23:11
Сварил по данному рецепту, стоит бродит. Крупу запаривал из расчета 1/3, получилась жиденькая, без проблем в затор добавил. | 17-02-2019, 22:53 
Была ли варка? Мне кажется эти дрожжи сбродят сильнее, от 80% процентов аттенюации | 17-02-2019, 21:55 
Ждем фото ) | 17-02-2019, 21:37
Сварил 15.02.19 нп 12Р ! | 17-02-2019, 21:32
Да, вполне реальные. дрожжи очень круто отработали. Получилось довольно сухое пиво. Возможно ещё и добавление мёда сыграло роль | 17-02-2019, 20:37
Пиво получилось с явным винным вкусом. В связи с чем такое получилось? Это же ведь не нормально? И совсем без пены и карбонизации. Подозреваю что не надо было оставлять на первичное брожение на 2 недели, а разлить через неделю. | 17-02-2019, 20:09 
Изменим! | 17-02-2019, 19:40 
Цитата:-амеры экспортировали уилламет и фаггл в Англию. Как не копай, стиль есть стиль и не попрешь,бжцп.
Цитата: -на англ.хмелях можно реально развернуться. Не спорю можно !
Брамлинг. Опыта использования не было ,но говорят можно вытянуть аромат черной смородины. | 17-02-2019, 19:34
КП и алкоголь реальные? | 17-02-2019, 19:24
Мне тоже не очень понравились, брожение конечно очень бодрое, но потом при корбанизации оседают по стенка бутылок. | 17-02-2019, 19:23
Да, все верно | 17-02-2019, 18:02
Скажу заранее: получился кисель. Что будет после брожения - загадка. | 17-02-2019, 17:55
как раз сейсас стоит на брожении.
хочу сделать сок и им закорбонизировать. то есиь не делать вторичное а эти соком закарбонить | 17-02-2019, 17:54
надо измельчить в пюре или соковыжималку. можно прогнать через сито или мешок.
затем пастеризовать . при 60С° 60 минут. или при 80С° 20 минут. остудить и вносить на вторичное. | 17-02-2019, 17:53 
Спасибо за понимание.
Правила написаны и правила стараемся соблюдать.
Оставайтесь на сайте, ему с Вами комфортно. | 17-02-2019, 17:31
Часть вишни закладывается на вторичное брожение. Её как готовят: измельчают или ягодами? И надо ли ее дезенфицировать, чтобы пиво не скисло? | 17-02-2019, 17:31
Столкнулся с одной проблемой. При засыпке солода случайно жженого кинул в 2 раза больше. Использовал шато барли. Пишут до 10%. У меня получилось 20.((((( завтыкал))) Что будет на выходе? Пить можно будет?)) Или перебор получился. | 17-02-2019, 16:57
Автор этого пива Maxuta c форума http://forum.homedistiller.ru, мною переделан под мои ингредиенты и объем, пиво ещё не сварено, варке будет недели через две. | 17-02-2019, 16:55 
Ну да, что тут до Риги... | 17-02-2019, 16:53 
С удовольствием. ) Киев ждет ) | 17-02-2019, 16:48
Я тоже! Встаю в очередь на дегустацию | 17-02-2019, 16:46 
Вообще на англ.хмелях(кстати, кроакер прав, амеры экспортировали уилламет и фаггл вАнглию) можно реально развернуться. Один брамлинг кросс чего стоит, офигенный хмель. | 17-02-2019, 16:45
Да, так и хочется. Люблю горькое  | 17-02-2019, 16:34 
Дрожжи? | 17-02-2019, 15:55
111.5 IBU будет заметная... | 17-02-2019, 14:52 
Я поправил стиль | 17-02-2019, 14:39 
Это вайцен с американскими хмелями, но не американский пшеничный эль. Почитайте описание стиля. | 17-02-2019, 14:30
Первый опыт зернового, делал из набора. Получилось очень достойно, яркий каскад при умеренной горечи, как мне нравится.
Из-за не отработанной технологии вышло много осадка в бутылках , впредь учтем.. ) И если буду повторять каскад надо на три части,
одну на сухое, чтоб ароматики поболее. | 17-02-2019, 14:29
Какую он хоть ароматику дает? Травянисто-пряную? | 17-02-2019, 13:16
Точно ! ) ради интереса прикинул.Вообщем как с козлом капустой и волком... | 17-02-2019, 13:04
Мы не можем оценить вкус дистанционно. Пиво должно быть вкусным.
Оценка только по ингредиентам и тд на соответстаие стилю бжцп, и все... | 17-02-2019, 13:02
Так хмели амеровские... | 17-02-2019, 13:01
Мандарина мимо стиля. Горькое и солодовое. Спальт и Жатецкий.
ЮС05 нейтральны, но ... Здесь я поплыл ..
Солодовости требуется, а там цветность низкая. | 17-02-2019, 12:57
S04, все-таки, ближе к Англии...
Если перекинуть в стиль Англ.ИПЭ все показатели в зелень,кроме IBU )
Варил стиль DIPA.Так и останется. Не подходит значит не подходит.
В след варку будет Vol.2
Но думаю что за водоворотом хмелевого аромата 10г/л
Характерность штамма ,как от 04 так и от 05 ;44. разница будет только в циферках.
04 флокуляция 5+ | 17-02-2019, 12:45
Ну да, в специальном ИПА место.  | 17-02-2019, 12:41
По ощущениям - это только движение в сторону НЕИПА.
Катастрофически мало хмеля.
М42 осветлит пиво в усмерть.
Лактоза, манго и яблоко - мимо стиля.
Нейпу делает хмель, а не соковые добавки. "Сочность" в описании - это не сок в пиве, это ассоциации вкуса.
Где биотрансформация хмеля в (вирпул, на активное брожение и в дображивание) ? | 17-02-2019, 12:17 
Так и есть. Пустоватое. Пиво под еду, надо будет мелано и овсянку подкиывать | 17-02-2019, 12:15
Но это же не РИС. Это банальный грузчик на 11Р.
Тут уже не про раскрытие речь идёт, а про ожидание что исправится.
Не уверен, что с такой НП стоит ожидать лучшего с выдержкой. Будет водянисто и квасно.
Нее? | 17-02-2019, 12:10
По названиям ВСЕХ Ваших рецептов. - порядковый номер варки уберите, пожалуйста. Можете разместить его в Примечании.
А ! Есть варианты:
- брэндовой стилизации по типу Балтика№. Но пока Ваша задумка на линейку не похожа;
- приватные рецепты. Там можно архивировать и каталогизировать вдоволь. | 17-02-2019, 12:05
Проба не катит . Правила публикации (правый верхний сектор страницы) "пробу" а названии запрещает прямо и однозначно. | 17-02-2019, 10:57 
С-04 можно использовать вместо С-33? Отличаться сильно будет? | 17-02-2019, 10:14 
пиво не получилось.
стало густым пришлось вылить  | 17-02-2019, 09:32
Не много опечатался 50 гр. на 30 литров, вторичка со щепой 30 дней, получилось сбалансировано. Вкус не выпирает и не доминирует, только подчеркивает. | 17-02-2019, 08:47
Сколько на брожении должно стоять?У меня первые 2 дня бурлило активно,потом полсуток медленно,и 2 дня уже стоит без без булькания,уровень начинает выравниваться у гидрика....Что делать? Замерить плотность и от нее уже решать,то ли разливать,то ли еще дежать на брожении до 2 недель? | 17-02-2019, 07:28
Характерные ингредиенты: Дрожжи американские, дающие чистый или слегка фруктовый профиль.
S04, все-таки, ближе к Англии... | 17-02-2019, 06:52
Название дублирует стиль. Правила не приветствуют такие названия. | 17-02-2019, 06:45
Бананы и гвоздика? Дебют?
И бананы и гвоздику делают дрожжи. Они дают вкус и аромат. В классический вайцен фрукты и специи не вносят.
Начинать с 50% на дебюте - не рекомендую.
Можете не справиться с фильтрацией.
Начните с 20-25%.
Помолу уделите внимание. Если своя мельница - кондиционируйте солод перед помолом. | 17-02-2019, 01:56
Да, буду варить с ним. Завтра запланирована, т.е. уже сегодня варка... | 17-02-2019, 01:54
смотрю симкое всетаки закинул ) | 17-02-2019, 01:40
16 дней после розлива.
карбон при температуре брожения
далее все пиво хранилось(лагер -сь) при 12С
дуэт получился!!!конечно всю работу выполняло Симкое,а коламбус дополнял.
На СО продолжилось в тех же тонах,но с дополнением Мозайк и это очень дополнило ароматику,а
вот Каскад,решил куда то прогуляться (видимо к Графу в его Цветочный каскад ))))) )
В целом на СО Чувствуется работа Мозайк Симкое Коламбус(кстати ранняя пикантная вяжесть ушла (( а зря,
напоминало немного хурму (недозревшею),под эффектом плацебо казалось что она там присутствует !!!!!!
По ароматике даже описывать не буду,это как рекомендация для любителей DIPA,срочно к варке,рекомендую.
Алк. очень хорошо скрыт хмелевой ароматикой и горечью.
Важно: Не злоупотреблять !!! С 4 по 0,5 хорошо вкатило.Дегустируя даже не заметил что -4 )))
P.S. Каскад тут не подходит,забивают др хмели,а вот Центениал был бы более уместен.Тот же Каскад,но только на стероидах. | 16-02-2019, 23:56 
Поздравляю! | 16-02-2019, 23:04 
Разве у бельгийцев дрожжи не определяют стиль? | 16-02-2019, 22:17 
у меня сейчас всё прозрачно, видна движуха.
вижу - замедляется полёт хмелинок в силиконовых шлангах(вн. д.12 мм).
снял с клампов чиллер(на 85 С), дал противоток всеми калибрами бортовыми водопроводом. реально было забито хмелем. а, напомню, хмеля-то было 60 г. можешь представить, какой засор при 160-200 г хмеля. | 16-02-2019, 21:38
Блин, что же у тебя за пляски с чиллером...
Хмель слегка забивал паука только когда варили ДеЛореан 50л... и было что-то около 150г... но просто в конце пришлось стоять и просто соскребать с паука ложкой... со стенок... без особых усилий... | 16-02-2019, 21:34
Спасибо за дельный совет с бутылкой. На будущее намерен пользоваться этим способом. А своё пиво разлил на карбон...уверен, что сбродило (две недели прошло). Буду надеяться,что с малым алкоголем вкус будет ещё лучше! | 16-02-2019, 21:06 
Я всегда обрабатываю. Дикие дрожжи это как лотерея | 16-02-2019, 20:41
В Галене когумулона многовато для 90 минут кипения. Может закладку увеличить и сместить до 60 минут? | 16-02-2019, 20:36
Наверное это лучшее пиво которое я когда либо в жизни варил. | 16-02-2019, 20:28
мамон, Дэнжер,
огромная благодарность за консультации.
сварил(не без проблем, опять чиллер промывал перед охлаждением, даже 60 г хмеля забивается), уже бродит.
через неделю, по результатам отпишусь, выложу фото. | 16-02-2019, 20:25
Хозяин-барин. А основному затору я бы паузу осахаривания делал не 68о, а 63-64о, иначе не достичь вам аттенюации в 82%. В реале КП будет где-то 3,5-3,7о. Потолок дрожжевой аттенюации производителями выставляется при условии, если затирание идет максимально на мальтозу без декстринов. В вашем случае аттенюация будет в пределах 70%. Решили отойти от классической "жигулевской" схемы затирания? | 16-02-2019, 19:46
Там тоже указано, что в основной затор, а что на отварки. Поэтому и идёт разбивка | 16-02-2019, 18:56
Это рецепт. Ингредиенты в закладке указываются суммарно, а не с разбивкой для простоты исчислений. Венского у вас 5 кг, а не 4 и 1. Почитайте о составлении рецептур. | 16-02-2019, 18:44
Я тут вообще сухого не увидел. | 16-02-2019, 17:40 
Какие лучше выбрать дрожжи для эля и чтоб были хмельные, вкус хороший придовало?! | 16-02-2019, 17:29 
Больше хмеля на сухое, несерьёзное количество, без обид) | 16-02-2019, 16:54
Вообще 1 кг венского и 1.2кг крупы проходят отдельно паузы и отвариваются, а 4 кг потом соединяются в заторнике. В параметрах затирания все подробно описано. Почитайте про отварки | 16-02-2019, 16:51 
Розлив 16.02.2019
Кп ноль
Вкус потрясный, сложный, запах меда и послевкусие медовое | 16-02-2019, 16:50
Кипятил 20 мин | 16-02-2019, 16:35
Ну они мальтотриозу не едят им так и положено | 16-02-2019, 16:34
3Р на с33 - это фантазии. Встанут как вкопанные на 5Р. | 16-02-2019, 16:30
Кислотная в вайцене полезна для выработки феруловой кислоты (необходимой для выработки дрожжами "гвоздики" или 4-винил-2-метоксифенола), вам же, при использовании кислого солода, она не нужна. рН затора вы снизите как раз кислым солодом. | 16-02-2019, 15:42
Сколько по времени варить? | 16-02-2019, 12:56 
С малым алкоголем оно будет ещё вкуснее. Если уверен, что брожение закончилось, разливай на карбон. Если не уверен, то сними с осадка и поставь в холод около 10гр. Налей в 0,5 или меньше бутылку этого пива. Горлышко заткни проспиртованным ватным диском или чем-то подобным. И поставь эту бутылку в САМОЕ ТЕПЛОЕ МЕСТО.За пару дней всё максимально выбродит. Сравни показания ареометром в бутылке и бродильной ёмкости. В бутылке будет максимально сброженое сусло. Так поймёшь пора разливать на карбон или нет.
Вообще фишку с бутылкой советую для любого сусла, что бы знать КСС. Отбирать сусло оптимально во время активного брожения.
Можешь попробовать даже закарбонить на остаточных сахарах, без добавления праймера. | 16-02-2019, 11:58
И снова я говорю, что Ваши названия пива более подходят под категорию учетно-архивной записи. Вне Правил Публикации. | 16-02-2019, 11:23
В названии Вы практически продублировали стиль пива. Правила публикации это не приветствуют. | 16-02-2019, 11:21
Тоже на контроллере так можно выставить.
Ты датчиком замеряешь не температуру пива, а "сумму" температур, у меня датчик стоит в середине бродилки в гильзе, правда. Но скоро планирую несколько изменить кое-что...
И получается, что можно наморозить больше, чем надо, тк передатчиком температуры служит воздух, пока у тебя снизится температура в пиве пройдет время(это емли датчик внутрь бродилки воткнуть), на поверхности одна температура, а внутри бродилки иная. Меня больше напрягает вероятность переохладить, тк стараюсь часто бродить на нижней границе, а переохлаждение может грозить избытком фенолов... что я не люблю в пиве... вот как-то так....
Мои соображения, не претендую на верность... | 16-02-2019, 10:38
Цвет 5,7 не даст красного. Если я правильно оттолкнулся от названия.
Дрожжи не для американского стиля. Они не нейтральные. Фрукты они дают. | 16-02-2019, 10:09
Спасибо Вам! | 16-02-2019, 09:33 
15.02 разлил. В 4 бутылки добавил по небольшому проспиртованному брусочку обжаренного дуба, возможно даст интересный вкус в перспективе, посмотрим.
Промежуточный итог: мощно, горько, ароматно, можно пить хоть сразу, для этого закатал три пэт бутылки. Но основная партия в бугеле, ее постараюсь выдержать хотя бы пол-годика. | 16-02-2019, 09:18
У меня стоит контроллер температуры, там можно выставить дельту хоть в 0.1 градус. Но я не вижу смысла в такой точности. Обычно на брожение выставляю 1 градус. Датчик температуры креплю скотчем прямо к бродилке. Инертность безусловно есть, но на мой взгляд не критическая. | 16-02-2019, 01:05
Зачем мандарину кипятить 15 минут? Или на 0 или по классике вайцена хмель только на горечь...
Имхо, в вайцене не должно быть несоложенки. В примечаниях пометь, плз, что крупа не в стиле.
И отварки где? Затирание с отварками, а комментариев к отваркам нет...
Я бы сначала внес только солода, слил бы немного солодового молока и в нем размешал крупу отдельно минут на 20 40°С и 52°С, далее отобрал бы отварку на 64°С и к крупе, а потом повел по всем паузам до кипа и смешения с основным затором. Крупу, кмк,стоит как минимум размочить перед внесением... | 16-02-2019, 00:24
Беда в том, что холодос некуда ставить...
И меня не устраивает возможные проскоки температуры из-за инертности системы холодильника, охлаждение бродилки охлаждемым воздухом... а система с гликолевым охлаждением более громоздка и шумна, но точнее, и дороже значимо. Здесь сделана добавка к стандартной относительно бродилке, сменные модули и тд... мне удобно.
В кулайдере получается точно удерживать температуру до 0.1-0.2°С. Проскоки обычно появляются, когда охлаждение окончено. | 16-02-2019, 00:23
Было такое желание и не только пальцы | 16-02-2019, 00:18 
почти такой рецепт я конструировал только без крупы и дрожжи были м20 и вб-06 ,у тебя жидкие мне не знакомые но скорее всего они лучше как и все жидкие,очень ароматное и яркое пиво было мне понравилось жене тоже. | 16-02-2019, 00:16
tafelbier это пиво в низким % алкоголя прежде всего
Но судя по затиранию, сбродит хорошо - явно больше 3% | 16-02-2019, 00:13
пилса нет, и пшеничного нет. а варить с недозагрузом оборудования -.....)))
но, всё-таки уберу и крупу. сварю в соответствии со стилем. дальше уже буду изголяться(если возникнет желание варить пшеничное) | 16-02-2019, 00:12
Так может в магазине пальцы подробить кому-то за такую дробину? ))) | 16-02-2019, 00:10
а какой солод не где взять?пшеничного там нормально,можно и крупу оставить плохо не будет,если нет цели попасть в стиль. | 16-02-2019, 00:07
ок. спасибо.
сложности не пугают, но всё-таки сначала сварю вайс(но с крупой).
потом (если вайс не отвратит от пшенички окончательно) попробую вит, потом -микс.
ещё есть замечания по рецепту? | 16-02-2019, 00:04
Для меня вит более вкусный,но он и сложнее крупу варить нужно и состав опять же.Если для тебя стиль не принципиален ,вари нормальный рецепт просто здесь два стиля смешаны. | 16-02-2019, 00:04
запутался. и распутался(сбила с пути истинного давно заготовленная цедра апельсина на подоконнике -изначально её в рецепте не было). специи убрал.
крупу, всё-таки, хочу оставить, негде до варки взять солод. или всё-таи убрать и сократить объём? | 15-02-2019, 23:56
Осахаривал пока не получил удовлетворительную. 10 часов это много. На следующий день варил другое, так там все 12 кашеварил. Жесть  | 15-02-2019, 23:56
на вит тоже не похоже,не должно быть пшеничного солода ,крупы больше нужно,и дрожжи другие нужны.для вита хмель не принципиален. | 15-02-2019, 23:55
спасибо, изменил стиль на вит. что тогда с хмелями? или может лучше отказаться от специй и остаться в вайцене? какова разница во вкусе. - первая варка пшенички. | 15-02-2019, 23:43
Так если помол хреновый, чего эффективность получилась вполне приличной ? |
|
| » Пивовары онлайн |
Всего на сайте: 47 Любопытных: 24 Пивоваров: 23 |
|
. Надеюсь с брожением все будет ок 
Мастер пивных рецептов
Американский сэзон: пересмотр фермерского пивоварения
Светлячок 1
SmaSH Pale Ale
В ожидании Весны
Robinson IPA
Мой Tiny Bottom
Бельгийский эмигрант
