Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Главная  » Последние комментарии сайта
100 последних комментариев во всех материалах сайта

1. , написал в материале "Black Sun":

сейчас выпил бутылку полуторамесячной выдержки. просто прекрасно. ну если попроще - афигенно. спасибо за рецепт. хоть я щас и ринулся во всякие стауты и экспериментирую - этот сварю еще. спасибо
если не лень - посмотрите у меня в рецептах капучино. тоже хорошо вышел. чем то похоже.
2. , написал в материале "Fermier léché":

да. чет вылетело из головы. Спасибо. Исправил
3. , написал в материале "Венский вечер":

Какой же крим без кукурузы?
4. , написал в материале "Баварская "пшеничка"":

Да, все правильно, первоначально был вит. Спасибо за замечание, теперь я разобрался в этой теме!
5. , написал в материале "Бельгийский эль M41":

С нп 11 до 2 за 4 дня,сбродили все.
6. , написал в материале "Рокот космодрома":

Суховато
7. , написал в материале "Межсезонье":

Обусловлено желанием добавить к тропическим фруктам мяту и специи. (Подредактировал рецепт, Перле меньше надо)
8. , написал в материале "Межсезонье":

Конечно выкладывай.
Но ты не ответил на счёт хмелей:)
9. , написал в материале "Правильный Вайцен":

Дубля стиля в названии не должно быть,поменяйте.
10. , написал в материале "Голда":

Рад что был полезен,теперь желательно войти в редактирование рецепта и выбрать вместо вита вайцен,чтоб не вводить в заблуждение новичков.
11. , написал в материале "Баварская "пшеничка"":

Это он уже поменял ,до этого вит был.
12. , написал в материале "Пшеничка Дарк 100 литров":

Название не соответствует Правилам публикации.
13. , написал в материале "Fermier léché":

Не надо в скобочках расшифровывать стиль. Правила публикации.
14. , написал в материале "Мутное":

Название не может состоять только из прилагательных.
15. , написал в материале "Black Orchard Wit - Фруктовый Черный Вит":

Ты чтот в названиях на Баден-Баден перешёл.
Зачем повторения и расшифровки?
16. , написал в материале "APA (для себя)":

Двойное несоответствие Правилам публикации. И АПА и  пояснение в скобочках.  Полное несоответствие в части названия.

Да и по хмелям  уж очень прямолинейно.
17. , написал в материале "Пшеняшка":

Крупа и овсянка зачем?
18. , написал в материале "Red sparrow":

Спасибо
19. , написал в материале "Red sparrow":

М21 и Т-58 точно мимо кассы, так что вариантов тут не много, US-05 ближе всего.
20. , написал в материале "Белое поле":

На сайте уже есть рецепт с таким названием. Измените.
21. , написал в материале "Энигма":

Варил по данному рецепту с небольшими изменениями, пиво шикарное.
22. , написал в материале "Red sparrow":

А какие посоветуете? В наличии S-05, Jack М 21
23. , написал в материале "Витбир "SavaT"":

Пшеничную крупу добавлял в затор без предварительной обработки. Крупа "Артек".
24. , написал в материале "Red sparrow":

Т-58 не подойдут для этого стиля, необходимо что-то с минимум эфиров и фенолов.
25. , написал в материале "Межсезонье":

Нет не тот же. Это скорректированный рецепт по итогам двух варок, с учетом моих предпочтений =)
Могу выложить тот рецепт, что я приносил на пробу (там тоже чинук и перле есть в финале).
26. , написал в материале "Баварская "пшеничка"":

Добрый.
Так это пшеничное немецкое, а не бельгийское. Рецепт верен.!
27. , написал в материале "Rosea homunculus":

На грани, легкой кислинкой, если не знать что каркаде, то и не угадаешь. Некоторым мерещился грейпфрут во вкусе.
28. , написал в материале "Дешманскай":

Вкус отличный вышел, буду варить то же, но цитру на сухое класть)
29. , написал в материале "Кошмар новичка":

Мюнхенский Классический Эль (Munich Classic Ale)
Вот эти не пробовал?
30. , написал в материале "The Haze":

Недавно услышал мнение, что из сухих дрожжей можно также использовать M44. По словам опытного человека, они способны дать ту самую биотрансформацию хмеля при внесение его на фазе активного брожения. Ну или при обильном охмелении вирпула.
31. , написал в материале "Мохито-Эль":

Думаю, можно подкорректировать, и по горечи и по мяте ( 50 гр. перечной мяты хватило бы на40 л) думаю автор рецепта не будет против. надо попробовать сварить с поправками
32. , написал в материале "Голда":

Спасибо. Просто и доходчиво))).
33. , написал в материале "Раммельсберг":

После промывки кипятим 10 минут, затем охлаждаем до 35 градусов. Вносим 10 ампул лактобактерина, который и понижает Рн. Далее измеряем значение Рн, у меня снизилось до 3.5. за 21 час. Все это время температура должна быть 30-40 градусов. Далее начинаем обычную варку, 90 минут с внесением хмеля и специй.
34. , написал в материале ""БУЙСТВО ХМЕЛЕЙ"":

Хмели каша. Я бы переосмыслил рецепт имея данные хмели. На со только цитра и галакси, можно мотуека. На главное 15 дней смысл? Остальное горечь, ну каскад центинал как поддожка в конце.эльдорадо на общес фоне даже не проявится нет смысла переводить.

1994 год, а у них уже процветали крафтовики.... отстали на 25 лет, если не больше
36. , написал в материале "Снежок":

Поменял
37. , написал в материале "Пилсовое":

Извиняюсь.Что за лагер на М44?
38. , написал в материале "Кошмар новичка":

да.
39. , написал в материале ""БУЙСТВО ХМЕЛЕЙ"":

поменял
40. , написал в материале ""БУЙСТВО ХМЕЛЕЙ"":

Дубля стиля в названии не должно быть,поменяйте.
41. , написал в материале "Шпатель":

Мэш аут не нужен?
42. , написал в материале "Пшеничное №1":

По мне, не стоит давать ссылки на ресурсы, требующие дополнительной регистрации.
Не все имеют регистрацию в VK.
43. , написал в материале "White snow show":


 3 Месяца "лагеризации".(+10) "Кристал Витбир" ))
44. , написал в материале "КИПАса":

Шикарное пиво! Пены было до верха бокала. Мутное, видимо, от холодного помутнения. В бутылке более-менее прозрачное. Рекомендую рецепт! Ничего менять не буду и не нужно!
45. , написал в материале "Венский хард №6":

Название не соответствует правилам публикации,поменяйте прочитав эти правила.
46. , написал в материале "Пшеничка для друзей!":

Пиво получилось легким питким горечь нежная запах цветочный рекомендую!Вот фотки что-то нестают нормально)) Фото 3 дня карбона!
47. , написал в материале "Голда":

Рядом со стилем есть буква i ,нажмите и прочитайте описание стиля,там половина должна быть не пшеничного солода а пшеничной несоложенки-крупа,хлопья или сама пшеница.
Далее дрожжи должны быть бельгийские типа м21 а у вас немецкие для вайцена.
В вайцене как раз и пшеничный солод и дрожжи м20 подходят.
По мастеру считается только соотношения параметров ,но никак не виды ингредиентов,тоесть мастер рецептов не понимает разницы между солодом пейл и солодом мюних.
Расчитано что вы прочитаете описание стиля и эти ингредиенты внесете в мастер и он покажет сколько в граммах и килограммах нужно на ваш объем.
Надеюсь понятно изложил,если что переспрашивайте.
48. , написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

Спасибо за рецепт! Варили на курском пэйл эле, пиво уже кончилось. Теперь на немецком сварили, думаю еще лучше будет!
49. , написал в материале "Голда":

Добрый день для начала. Почему не вит? Можно поподробней. Согласно мастера все соответствует.
50. , написал в материале "Кошмар новичка":

Элевые пшеничные D/03 / BDG-D/03 – Beervingem (Великобритания)
Вот эти.
51. , написал в материале "Кошмар новичка":

Ссылку можно.
52. , написал в материале "Голда":

Это не вит а вайцен,поменяйте стиль.
53. , написал в материале "ХЗ на пшенице":

ОК, прости за напор.
Нужно было понять пивовара -  должность и всё такое...
Притрёмся.
Спасибо, что на сайте.
54. , написал в материале "Бельгийский бисквит":

На сайте  - это первоисточник.
Для меня - это первый рецепт, который не является калькой с изменениями.
Реально - я проектировал его на 100%.
Найдёшь "первоисточник" - дай ссылку, может что и было подсознательно .
55. , написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

Так и есть.
Хмель после пяти дней на СО начинает отдавать травянистые вкусы.
А цель СО - это аромат и лёгкий вкус на грани, то что поддерживает аромат.
СО  или вносят на активном, или после активного. Но пока  принято- "пять дней". Опыт говорит, что более не стоит.

Автор немного отошёл от пива. Но сайт и активные его участники поддерживают рецепт.

Пиши лучше в конце, а не в середине комментариев. Так легче найти вопрос и ответить.
56. , написал в материале "Ale Amb.Piu":

+1, Название. Не стоит так просто подходить к этому. Сайт просит немного заморочиться.
57. , написал в материале "Мёд для Одина или пиво для сыроедов":

даже до кипения не доводил.
нет, кислинка именно такая, похожая на хугарденовскую и многие другиее пшенички, но более яркая. конечно может быть что и какие-то другие бактерии дали свой профиль, оценить наверное только в лаборатории можно.
чтобы оценить уровень воздействия на ЖКТ, который у меня кстати крайне привередлив - выпил 2л чисто этого пива, ни малейшего проявления или бурчания моего привередливого, так что все в полном порядке, буду смотреть теперь как меняется вкус этого пива со временем.
58. , написал в материале "Белый клоун царя полей":

С этим замечанием вполне согласен - "Бананофенолы" народ должен знать в лицо, исправляю.)))
59. , написал в материале "Белый клоун царя полей":

Тогда и обозначьте что стиль эксперементальное,или напишите в примечании что не по bjcp.
А то новички будут так варить и называть это вайценом.
60. , написал в материале "Белый клоун царя полей":

Историческая справка : "Когда в XIX веке в Америку стали прибывать немецкие пивовары, им пришлось научиться варить пиво из шестирядного американского солода, а не из двухрядного, к которому они привыкли на родине. Вкус шестирядного ячменя был немного более «мякинным», чем у двухрядного, и они обнаружили, что можно использовать кукурузу для облегчения вкуса и имитации использования только двухрядного немецкого солода. Шестирядный ячмень, особенно в XIX веке, был богаче белками и ферментами, чем двухрядный, а кукуруза и рис «разбавляли» белок и давали более стабильное пиво с меньшей мутностью." Считайте мой рецепт данью уважения к немецким пивоваром эмигрантам. Которые решили бороться с фенолами, бананами и мутностью в пшеничном пиве)))
61. , написал в материале "Кенгуру":

Привет. Может кто подскажет,вторая варка по рецепту. Первий раз отличное пиво получилось, второй раз по вкусу бражка. Использивал дрожжи Bry-97,сожрали все ароматику,вкус...такая хрень второй раз,первий раз било при дрожжах м-36.
62. , написал в материале "Межсезонье":

Димка, а перле какой смысл несёт вместе с чинуком и мозаиком в финале?
Это тот же сайзон, что ты мне сегодня приволок?
63. , написал в материале "Ale Amb.Piu":

Название не соответствует правилам! Название не должно дублировать название стиля

Стиль смените на бельгийский вит. Это точно не вайцен.
65. , написал в материале "Аромат деревни.":

Под имбирь возьмите элевый профиль почище: или пэйл-эль, или блонд-эль. В плотном пшеничном теле хорошо усаживаются фруктовые ароматы. А характерный имбирный перечно-острый профиль лучше в эль: или британский, или бельгийский. Да и имбиря бы минимум 3 г/л, а лучше 4-5.
66. , написал в материале "Blue Mandarin v.3.0":

цвет-анчан!
с верховыми не пробовал.
67. , написал в материале "Blue Mandarin v.3.0":

Откуда синий цвет? И подскажите если добавить дрожжи верховго брожения, получится?
68. , написал в материале "Хугарден (ну почти)":

Бродить должно 10 -14 дней. После розлива - 3-4 дня можно пробовать. А срок годности зависит от условий. При 6-9 С можно и год хранить, но аромат все таки 10-15 дней после розлива.
69. , написал в материале "Премиум Голд":

А вы бы посоветовали эти дрожжи для эливых жигулей или 05 лучше?
70. , написал в материале "Советское Жигулевское (домашнее)":

Спасибо за обратную связь и науку! Ну как тут забыть "Дегустатора" - потешный дядька))) Ясно, что многое осталось за кадром, а нам были показаны снятые сливки... Я рассматриваю его старые видео, как прекрасное пособие популяризации крафтового пива. И тут ему равных на просторах Ютуба пока нет, ну если не считать Володи из Волгограда и Пивного гурмана. Эти ребята личным примером, заразили пивоварением не одну тысячу !!!)))
71. , написал в материале "Хугарден (ну почти)":

Добрый вечер, собираюсь варить по вашему рецепту. Пшеничное пиво варю первый раз, есть несколько вопросов.
1. Как я понял, после перелива на карбонизацию 3-4 дня и можно пробовать?
2. Какой срок годности пива после варки?
3. Карбонизировать суслом , на партию 20 литров - 2 литра сусла?

Если вы хоть пару раз уже варили пиво и есть статистика, забиваете в пивной калькулятор данные по засыпи, объемы воды и НП в ручном режиме. Калькулятор сам покажет вашу эффективность. По умолчанию он выставляет 75%. Но не всегда это реально. А когда знаете вашу эффективность (например 70%), забиваете в калькулятор при создании свою засыпь, воду, и подбираете объем партии с желаемой плотностью так, чтоб эффективность в калькуляторе максимально подобралась к вашей (69,5-70,5%). И забудьте вы уже за "Дегустатора мёда". Он уже перешел в профессиональное пивоварение, о новички до сих пор повторяют его ошибки пятилетней давности, смотря эти старые видосы.
73. , написал в материале "Imperial St.Piu":

Дубля стиля не должно быть по правилам в названии.
74. , написал в материале "Аромат деревни.":

Все хорошо,только специй в вайцене не должно быть.
75. , написал в материале "SMaSH (Chinook)":

Ну вот люблю хмель в варочник закидывать,а ждать 30мин скукота редкостная...

А тут просто час непрерывного наслаждения )))   

Допустим,возьмем 150гр хмеля и добавим за 60,30,5 мин/д.кнц.варки по 50гр.

                или же эти 150гр хмеля будем задавать непрерывно по 12,5гр каждые 5мин

      характер охмеления и горечи будет совершенно другой.                        

Придумка не нова.Техника Сэма Каладжоне из пивоварни Dogfish Head,варят 60-ти и 90-минутные IPA.
76. , написал в материале "Хугарден (ну почти)":

Без кипячения будет как при добавлении на 0 или после/на вирпула. Простояло час без кипячения- температура упала, хмель раскрывается по другому. Масла в хмеле при разных температурах и времени работают различные.
77. , написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

Сварил по рецепту. Брожение 12 дней шло при 18-20*С, сейчас пару дней температура поднялась до 23*С. Пиво имеет вот такой вид как на  фото. Гидрозатвор стоит надутый, иногда булькнет. Снимать на этих дрожжах, сверху вид как будто еще бродит, пениться...
78. , написал в материале "Kilkenny Irish Red":

Хороший эль, один из любимых  good
79. , написал в материале "Лёгкая свежесть":

На дрожжах "Крепкий Эль" и с алкоголем 5.9%, не такая  уж и "Лёгкая свежесть".
80. , написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

Скажите пожалуйста, у вас написано в рецепте "сухое охмеление 5 дней". Т.е. не смотря на то что пиво бурдит во всю (при 18*С) нужно вытаскивать мешочек с Каскадом? Я правильно понял?
81. , написал в материале "Традиционный":

сделал СО с данным хмелем. прошла неделя карбона. Попробовал. Отчетливо кислит. может быть дело вовсе и не в хмеле, а кислит по другой причине...
82. , написал в материале "Немецкий "Хугарден"":

Спасибо за рецепт, очень вкусно. В следующий раз убавлю овсянки, возможно перле заменю на мандарину Баварии. 
Фото "Хугардена" по немецки"
83. , написал в материале "Red Miller Ale":

Пиво получилось питкое, яркое, с отчетливым вкусом солода и хмеля. Пена обильная и стойкая.
84. , написал в материале "Хлебная Нулевка":

Чтобы варить нулёвку "Инквизиторы" советуют оставить две паузы: белковую и декстриновую. А у вас есть подобный опыт? Я вот думаю, а на чём тогда будут бродить дрожжи?
85. , написал в материале "Солнечное настроение":

Надо не на гидрозатвор ориентироваться, а на фактические показания плотности. Стабилизировались показания пару-тройку дней? - на розлив.
86. , написал в материале "Останкинское тёмное":

По мне больше смахивает по вкусу на бархатное (полутемное).
87. , написал в материале "Советское Жигулевское (домашнее)":

Спасибо за ответ! Честно я про такое, даже и не думал( хотя и читал), надо будет попробовать.
88. , написал в материале "XXXVII RDW (RouchDunkelWissen)":

О как, понятно
89. , написал в материале "XXXVII RDW (RouchDunkelWissen)":

Потому что это мягкий хмель, в пшеничку самое то
90. , написал в материале "Советское Жигулевское (домашнее)":

Эффективность разная, солод от партии к партии разный. Подойди к этому вопросу с другой стороны. Я примерно знаю, что затирая с отваркой 7,5 кг Курского Венского получу  35 л сусла, после варки и промывки, плотностью 13,5°P (+- 0,2°P). Дальше разбавлю как мне нужно, а могу и такой плотности оставить. Если "упаду" , поварю подольше промывая прямо в кипящее сусло остатки сахаров.  Выведи для себя какие то базовые значения , и ориентируйся под них. За основу возьми требуемый результат ( НП) , а не следуй строго рецепту в плане количества воды, я за этим вообще не слежу.
91. , написал в материале "Апльсиновый милкшейк":

Цитрус во вкусе перешел на второй план. На первом получился букет хмеля. Пиво питкое и довольно легкое. 30 литров выпито меньше чем за неделю
92. , написал в материале "XXXVII RDW (RouchDunkelWissen)":

Странно, в чём фокус этого хмеля, почему во всех рецептах кладут его без смешивания, и от горечи до аромата?
93. , написал в материале "Хугарден (ну почти)":

Всем привет. Я только начал варить пиво. Хочу сварить тоже по этому рецепту. А если в затор сразу 18 л. и температуру поднимать прямым нагревом, будет тоже самое или все-таки лучше 10л. +4л. +4л.? И у меня солода по 2кг ( т.е. на 17% больше), то мне все ингридиенты нужно увеличить на 17 %? Вот только Мюник 1 кг.
94. , написал в материале "Эль для Друзей ШМАСа":

Тут подробней
95. , написал в материале "Рассказихинские мотивы":

На 19.05.2019 плотность по ареометру 3,5.
В запахе явное присутствие печенья, карамельных коржей торта. Пока запах на мой вкус слишком сладкий.
96. , написал в материале "Juicy Haze":

снимай конечно))
97. , написал в материале "Эль для Друзей ШМАСа":

На фото вижу, а в рецепте нет
98. , написал в материале "SMaSH (Chinook)":

А зачем добавлять хмель каждые 5 мин? Что бы скучно не было или какой то другой эффект есть?
99. , написал в материале "Эль для Друзей ШМАСа":

На первом фото. Где на заднем плане чайник)
100. , написал в материале "Эль для Друзей ШМАСа":

Я вот смотрю рецепт, смотрю фотки и понять не могу, а где в рецепте плотность 15 и 5. Может я чего то не понимаю. Или фотки не от этого рецепта?