Неужели на горечь чего получше не нашлось? Хотя бы и Колумбус, или его вариант в смеси КТЗ. Стоит ведь не дорого. Его в 5 раз надо меньше, чем чуваша из-за высокой альфы и горечь мягкая и приятная из-за низкого процента когумулона.
Бродили при 12 гр. две недели +3 дня при 21 гр. Разлил на карбон, пиво очень мутное, желто коричнего цвета, как будто жёлтая акварель в стакане у художника, и особо не отстаивается.
Варил пиво в первый раз на s33, начитался рецептов пришёл в магазин, а там то одного ингридиента нет то другого, в итоге взял то что посоветовал продавец - курский венский 5 кг, хмель подвязный и фаворит по 25 гр. Паузы 55 гр. 20 мин и 68 гр. 1 час. Дрожжи бродили при температуре 22 гр. 12 дней с плотности 12 до 6, и ещё неделю с 6 до 4,5, разлил на карбон с 5 гр декстрозы на литр, через 5 дней попробовал и о... ел - такого ароматного пива я вообще ни разу не пробовал - в аромате цветы, хмель, солод, тропические фрукты - жена в восторге. Крепость по ощущениям 4-4,5. Осадок плотный можно разливать до суха, в пэт бутылках 1 литр весь в ямочках на дне. В дрожжах все хорошо, кроме того что дображивание затянуто. Позже попробовал дрожжи bvg 03, сб родили с 12,5 до 5 за 5 дней, при прочих равных условиях. Что дадут по вкусу пока не знаю, но если примерно так же ка s33 то перейду на bvg 03.
Почти три недели постояло на вторичке, плотность стала 6. По вкусу стало гораздо мягче, приятное. По итогу розлива по бутылкам получилось 11 литров. Надо перерасчёт делать для следующей варки, чтобы попадать в плотность. Карбонил большую часть суслом, остальное декстрозой
А вы за дрожжевой ароматикой вайцена услышите хмелевую ароматику? Да и уместна ли здесь она? Может вам все же американское пшеничное варить? Там ароматика хмеля приветствуется. Только дрожжи сменить на US-05.
После растворения меда в сусле при дезинфекции замерочного оборудования! Но вообще программа дает правильный расчет! Браггот будет абалденный с выдержкой! Планирую варить ещё такой!
Согласен! Покупное крафтовое запечатывают типа воск-резина! Но пока не покупал такое-то в продаже не видел! Только дорогие крепкие сорта так укупоривают!
Здравствуйте. Вопрос автору - молочная кислота. Почему внесено в рецепт и на каком этапе добавлять? Спасибо. Рецепт покмзалсч интересным, хочу сварить. Здоровья и успеха.
У меня за 4 дня сбродило с 13,1Р до 2Р (планировал до 3,3Р). Просто до этого использовал "реактивные" дрожжи, которые заводились через 5-6 часов (правда, и бродили всего сутки), поэтому и заволновался.
По цветности у вас скорее стаут, чем Ви. Ви - темно-рубиновый. Ну а недобор по плотности, значит себя обманули с эффективностью в 80%. Думаю, у вас перед кипом плотность была примерно 13% и эффективность соответственно не выше 70%.
У нас вот такие флаконы. В него ещё 50 мл дрожжей влезет не удаляя раствор. Я так понимаю соотношение дрожжи/раствор роли не играет. Только концентрация дрожжей в полученной суспензии выше.
Впервые спустя ни один десяток варок столкнулся с подобным явлением. Грешу, что варил 15.03 (1.5 недели брожжения, 5 дней карбон и остальное время в подвал +7 темп) и сегодня уже снял пробу. Возможно надо ещё остальным дать попробовать...
Как по по мне, так больше всего подойдут вот эти, но можете сами зайти во вкладку "Ингредиенты" и изучить дрожжи для бельгийского пива, возможно найдете что-то более подходящее или местно-доступные.
Нууу... такая интригующая преамбула, ожидал упомянутые травы в засыпи увидеть, а там стандартные цедра с кориандром и Каскад, не свойственный классике. Уж если хотите клонировать, так плинтересуйтесь травами. Я бы добавил немного ромашки и лемонграса, а хмель только жатецкой группы, чтоб не затенять эффект от трав. Ну и есть категория "клон пива" в "специальном пиве".
Согласен, думал сделать на M41, но из-за их высокой аттенюации рецепт выходит за рамки по крепости, а что Вы порекомендовали бы? Как на счет t58, us05?
29.03 состоялась долгожданная варка по Вашему рецепту. На выходе жду не менее 40 литров готового браггата. Сусло на запах и вкус оболденное, осталось запастись терпением. Единственное, не понял момент с плотностью Когда надо было снимать замеры: до внесения мёда в бродильную ёмкость или уже после полного его растворения в сусле? Делал до, ареометр показал 16% Плато.
Никто не мешает экспериментировать.Тем более данный рецепт был оценён жюри на Уральском фестивале домашников,не мое пиво а знакомого,а я сварил просто по его рецепту.
Подскажите где ошибка? В рецепте чтобы получить объем партии 43л пишет нужно воды 43,9л. Реально нужно 36л. И конечно плотность в итоге 21, а не 17 как в рецепте. Что не так?
А он и будет мутен. Этого не исправить. Мох исключительно для избежания многосантиметрового слоя осадка на дне бродилок (и для упрощения сбора следующей генерации дрожжей). Пусть лучше белок и брух в варочнике осядут, к тому же проще будет на карбон разливать. Я полагаю так...
Да нормально, только аккуратно, чтобы в бутылку не попало.Как вариант перед открытием немного очистить сургуч! Я читал про варианты добавления в сургуч парафина для более мягкой структуры
Ферментированный ржаной - это солод, специально подготовленный для производства кваса. Роггенбир варить надо на неферментированном ржаном солоде. Роггенбир - образно дункельвайцен, в котором часть пшеничного солода заменена ржаным, ну а подкрашивается либо жареными солодами, либо ферментированный ржаным.
С датчиками надо очень внимательно,налипнет - потом температуру некорректную показывать будут, у меня так на баварии при большом количестве хмеля всегда происходит.
16 кг на 25 литров готового пива. Ты уверен, что твоё оборудование провернёт всё это? Эффективность 43 %...
Кто тот бариста и что он тебе обещал на выходе? Я отметиться а Примечаниях и рецепт сохранил эти изменения. И все иные изменения скорее всего будут сохранены.
Попробуй поправить всё по факту. Но.... 20Р, кто и чтобы не навеял - это Высокая планка, и не всем доступна.
Личный кабинет 
а капусту не надо добавить?
Когда надо было снимать замеры: до внесения мёда в бродильную ёмкость или уже после полного его растворения в сусле? Делал до, ареометр показал 16% Плато.
