Ну как варианты. 3-4 литра на праймер. Остальное можно использовать на будущий стартер, или перелить потом на вторичку. процентов 10% потеряется на осадке. И как раз добавите остаток сусла. Получите в итоге готового пива немного больше запланированного. Ну или оставите сусло на будущую варку. Так что ни чего страшного не произошло. Правда я храню сусло не в холодильнике, а кипячу и закатываю его в банки. После чего хранить можно довольно долго и при комнатной температуре.
Впринципе я доволен варкой. Не без косяков конечно... ФильтрациЯ прошла норм. Теперь осталось решить, пользоваться праймеров или же декстрозой. Опять же надеюсь на ваши советы... Ибо никогда суслом не карбонильных. Завтра днём сфртаю цвет сусла.
Советами. Я как безногие пони пытаюсь одновременно сходить пожрать и попить. А хавка и вода в противоположенных сторонах. В общем итог. Сварил, разбавили... До 1050 Вышел за рамки рецепта. Плюс у меня почти 6 литров праймеров. Засунул в морозильник.итог. все равно счастливый как слон))))
А это уже как вашей душе угодно. Если отобрать, а остальное водой размешать, сусло отобранное не пропадет. Перекипятить и в банки простерилизованные закатать до следующей варки. По размешиванию в разделе калькуляторов есть специальный калькулятор разбавления водой. Если решитесь на вайценбок, для горечи в него хмеля нужно побольше. Ну в описании стиля увидите.
Вы предлагаете закинуть чутка больше хмеля и получить в итоге светлый вайцен бок? Или же отобрать 6 литров праймеров и разбавить по плотности до вайценбира? Мне очень интересно ваше мнение, ведь только вы мне подсказали что в вайценбира , хмель на аромат не ложиться
Неделю назад сварил пиво по рецепту, пока в цкт, плотность 5.5% по ас-3, в аромате четки банан, приятный обволакивающий вкус. Интересно если его с отварками сварить, есть смысл, что это даст?
Да я его вылил. Я отбирают Грам по десять. А с колбы сливаются обратно в варочник. По поводу объемов.. не влезет если промывать до плотности что прописанной в рецепте, если же оставлять как есть то все влазиет...
Вы просто скорректировали пост после моего прочтения. Нет финальный объем влезет в бродильню и будет норм себя чувствовать. Не влезет если разбавить водой до нужного мне на, по рецепту.
Извините. С телефона пишу. Долбаный т9 меня одолевает. Только что сфоткал показания рефрактометра , в рюмке пару капель сусла осталось. А с колбы к сожалению вылил, сейчас закипает так что не могу приложить фото.
И что: между рефрактометром и плотномером разницы нет? Если по факту взяли такое плотное сусло, поздравляю - вы варите вайценбок. Можете сменить категорию стиля на эту и варить дальше. А что там с объемами лишними? Не влезет финальный объем в бродилку?
Тут вопрос больше к процессу затирания. Часто затор мешали? 68 градусов точно выдерживали? Если мешали не часто и мерили не по всему объему, есть большая вероятность, что в заторнике были зоны и с меньшей температурой. Или еще вариант: после прошлого брожения с дрожжами WB-06 плохо вымыли заторник. Они диастатики и если где-то в трещинах остались, могут сделать погоду.
А в цифрах? Что произошло? Воды меньше использовали? В рецепт и так заложили эффективность 85%. Неужели она у вас в реале за 90% перевалила? Это уже фантастика
Просто никогда праймер не использовал. Все время декстрозой. А сейчас бошка взорваться сколько праймеров добавлять. Спасибо друзья , нашли выход из положения )))) никогда не ставил перед собой определенных задач. Скока плотность вышла то и сбоаживал. А сейчас решил все по рецепту. Спасибо что не бросили в трудную минуту и подсказали как быть
МММ... Отобрать больше праймеров и попытаться разбавить до планируемой на? Об этом не подумал если честно ))) очканул не подумав )) может не подготавливать воду и не мешать? Эффективность упадет. Нп меньше.
Кстати еще как вариант. Оставляете лишнее сусло. После основного брожения, сливаете с осадка и добавляете его на вторичку. Варианты возможны, все в ваших руках.
Ппц. Нп до кипа 14.5. промывочной водой уже некуда переливать (( сейчас плюс кипечение, хз что с плотностью делать. Объемы не позволяют разбавить, ну три литра праймеров отберу.. все равно не поможет.(((( Пичаль. Варка продолжается., Мб что-то придумаю по ходу дела
Я просто не пойму, если есть еще сбраживаемые сахара и алкоголя мало, что им мешает их дальше есть? Данный рецепт уже сварен, и дрожжи с 15 до 2 сбродили. 17 дней в ферментере, либо мне повезло, либо одно из двух)))
Аттенюация - степень сбраживания - сколько сахаров дрожжи смогут сожрать от начальной плотности, т.е. от НП до КП. Толерантность к алкоголю - максимальный процент алкоголя, при котором дрожжи еще сохраняют работоспособность. В любом пиве для дрожжей стоп-линия срабатывает в двух случаях: либо достигнута максимальная аттенюация, либо максимум по алкоголю (они бы еще ели сахара, но алкоголя уже выше крыши). Еще добавлю: максимальную аттенюацию дрожжи выдадут в сусле с максимальным количеством сбраживаемых сахаров. Если затирание шло при 68-72 град., то максимальной аттенюации не ждите, если при 63 град около часа, то отработают как по паспорту.
US-05 подобрал по рекомендации. Дрожжи - Стиль пива. А на 04 сварил уже три маленьких варки венского(Жигулёвского) очень понравились. Использовать другие немного страшно
Жженый солод используется для придания некоторой сухости пиву в послевкусии, что характерно для ирландского красного эля. А некоторый фруктовый профиль будет очень кстати к карамельности пива. Мне кажется из сухарей уместнее будет использовать S-04, который имеет фруктовый профиль, и не так сухо сбраживают, требуют более продолжительного созревания пива, в течении которого еще и округляется жженый солод, на который жаловались выше.
Подчёркивают фруктовые нотки! И эти дрожжи реально чувствительны к перепадам температуры. Прошла неделя похолодало, гидрик выровнялся, но стояло подняться температуре в доме до 27*С ( кипятили воду, чтоб помыться) и пиво опять забурдело)))
Не паникуйте и не спешите самое главное. Калькулятор и инфа по стилям вам в помощь! Я тоже когда варил своё первое пиво, думал что Мандаринка -пахнет Мандарином, а Цитра - цитрусовыми))) Пивоварение - это такая "химия", где всё работает вместе: мастерство, навык, эксперименты, чутьё, везение и т.д. Главное всё записывайте и потом анализируйте. Желаю удачи!
Хотите вайцен - варите вайцен в чистом виде, где хмель идет либо только на горечь, либо на горечь/вкус, но никак не аромат. Дрожжи вайценовые со своим эфирно-фенольным ярким профилем забьют любой аромат, а через пару недель в бутылках от него уже совсем ничего не останется. Дрожжи - враг хмельного аромата. Так что не морочьте голову. Хотите аромата - варите американское пшеничное, но придется дрожжи поменять хотя бы на ЮС-05.
к сожалению другова не имею на данный момент. Есть еще Чинук но он вообще не пойдет. Блин теряюсь прям , оставить как и планировал на аромат Мандарину или же по совету Sten"а и пустить на аромат Каскад
Каждый решает для себя, что и как ему делать. Я лишь рассказал о своём опыте - может кому пригодиться))) Вы знаете, но добавив дрожжи на карбоне, пиво на удивление, не стало мутным. Все реакции в пиве происходят заторможенно.
Блин... Уже просто засыпь собрал.... Предлагаете убрать Геркулес? Или лишним не будет? Я просто никогда лёгких путей не ищу.. всегда по извилистой тропинке иду, натура такая((
Читал что Геркулес в засыпки даёт некую воздушность. подумал лишним не будет. Опять же поэтому и прошу совета. Не хочется отбить желание варить пшеничку с первой варки из за косяка рецепта. Благодарю за советы.
Тоесть как я понял вы советуете оставить мои паузы без изменения и добавить осазаривание мин на 40? А мандарину первые две засыпки оставить а за 5 мин до конца кипа закинуть каскад чтобы догнать до 15 ibu как и ранее было задуманное?. И я на отвар Геркулеса не потрачу лишнего времени ведь его собирался отваривать во время подогрева основного затора. И ещё вопрос. По засыпки все нормально? Геркулеса не мало?. Заранее благодарен.
Тогда Каскад лучше пустить на аромат. Пшеничка плохо фильтруется, конечно ни кто не запрещает варить геркулес, но я бы не стал тратить на это время, лучше бы на осахаривание дал минут 40.
Имеется каскад в наличии и Грам 29 чинука... Калькулятор сам выставил данный параметр, этим вопросом я никогда не задавался. Осазаривание добавить мин 10 + переход между паузами как раз выйдет почти 20. А разве не лучше разварится Геркулес по самое не балуйся? И потом добавить на белковую паузу? Я изначально хотел использовать традиционный. Но продавец в магазине убедил взять мандарину, аргументировав это тем что традиционный тут не к селу... А если хмель заменить на каскад? Это же уже не то будет как я полагаю...
У меня к вам два вопроса. Есть ли у вас возможность, применить на горечь другой хмель? У Мандаринки большой когумулон и его на горечь обычно не кладут. И второе: почему у вас на 06 дрожжах стоит аттенюация 75,6 ведь у них вроде 86% ? Геркулес варить не обязательно, а вот с паузами можно поработать - добавить осахаривание например.
Абсолютно не претендую на истину. Вообще соглашусь насчёт тёртого. Я не хотел переборщить, чтобы он потом сильно не выпирал. Но в таких дозах, видимо, нельзя переборщить. Но я давно не варил бельгийцев, поэтому не экспериментировал, в следующий раз буду свежий имбирь использовать.
Личный кабинет 
никогда не ставил перед собой определенных задач. Скока плотность вышла то и сбоаживал. А сейчас решил все по рецепту. Спасибо что не бросили в трудную минуту и подсказали как быть 
хочу сварить, кто сварил поделитесь!!!
