Малый засев. Микро-блог эксперимента

Малый засев против нормального

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 17 из 33 « 1 2 … 15 16 17 18 19 … 32 33 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k, куратор темы: MrDAnger

Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Приемы и технологии » Эксперименты » Малый засев. Микро-блог эксперимента (Малый засев против нормального)

Малый засев. Микро-блог эксперимента

MrDAnger	Дата: Сб, 2019-10-12, 10:40 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Ad disputandum- для обсуждения(лат.)... Данная тема создана для обсуждения планируемого эксперимента с малым засевом. Несерьезные методы, типа "простые", применяемые различными "микробиолухами", мы здесь рассматривать не будем. Слишком много переменных вводить одновременно в эксперимент нельзя. Особенно это касается биологических систем, зависимости нелинейны и сложны. Данный эксперимент спровоцирован недавним обсуждением на форуме беер.рф малого засева. Вводные таковы, что малый засев не провоцирует снижение качества итогового пива, дрожжи размножатся и все сожрут, никакого стресса у них в избытке питательных веществ быть не может,тк они тупые Множество домашних пивоваров пробовало малый засев и утверждают, что более чего-то лучшего с их пивом доселе не случалось. И т.д., и т.п. В ответ на данные высказывания возникло предложение о проведении контролируемого эксперимента с предложением поделить фин.ответственность, но адепты малого засева в итоге "слились". Мы с EroshKA и Zver решили,все-таки, провести данный эксперимент. Помочь нам его провести согласились магазины МирБир(СПб) и СамБир(Самара), предоставив ингредиенты и некоторые приборы. Спасибо им. План эксперимента: По рецепту Ad disputandum. Американский лагер выбран не случайно-данный стиль выпячивает все огрехи брожения и тд. В планах затереть 60литров сусла на моей пивоварне типа K-RIMS с контроллером BrewManiacEX с применением техники LODO (http://www.lowoxygenbrewing.com). Разделить на 2 партии:20л и 40л(такие у меня есть нержавеющие емкости для брожения), засев будет произведен в рамках расчета стартера мастером рецептов и 1 пробиркой с 5мл сусла с разброженной культурой. Засеяно на начальном этапе будет 4 пробирки-2 на разброд стартера, 1 в бродилку с малым засевом и 1 останется для подсчета стартового количества. После брожения планирую посчитать клетки в каждом ферментере для определения нарастания биомассы. Одно сусло, один штамм, разный засев. Ради эксперимента я отказался от шпунта и планов сварить IPL. Сбраживание при контроле температуры в 0.1°С при 9.5°С, плотность будет отслеживаться приборами iSpindel в связке с BrewPiLess. 40л будет бродить в термокубе с гликолевым охлаждением, 20л будут сбраживаться в моем TEC-Cooolider'е. Скриншоты с графиками брожения обеих бродилок буду выкладывать сюда. После брожение будет колдкраш, когда стабилизируется плотность по iSpindel. Потом розлив с ограничением DO в кеги и карбон с лагеризацией в месяц. После чего будет слепая дегустация с последующими комментариями от Мирбир, Самбир, Админа и нас. Планируем снять видео(в стиле дегустации DeLorean Fuel в том же баре) и выложить все результаты сюда. Ну, и статью, конечно, напишем небольшую. Есть замечания и предложения? Пишите сюда, давайте обсудим. Ззы. Собрал все в кучу, в одном рецепте. https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-20906 Зззы: инфа для размышлений. __________________________________________________________ Навигация по теме под спойлером Подсчет культуры: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-55965-16-1572354317 Культура в малом засеве: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-56741-16-1573327160 и https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-57401-16-1574004508 Начало брожения, графики: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-56392-16-1572967677 Малый засев, старт брожения: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-57537-16-1574091797 Окончание брожения малого засева: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-59551-16-1575568329 Сравнение внешнего вида: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-59480-16-1575542547 Перелив: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-63594-16-1578939280 Выводы: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-76165-16-1597750898 Видео по теме. Дезинфекция паром: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-59978-16-1575752854 Обзор пивоварни: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-60427-16-1575996308 Cereal Mash: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-61006-16-1576342215 Видео варки: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-62269-16-1577557540 Переделка фитингов корнелиуса: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-63988-16-1579360762 "Бескислородный" розлив в стекло: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-68826-16-1584883014 К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Чт, 2019-11-28, 18:55 \| Сообщение 321
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	EroshKA, ты задрал со светом уже все я не так снимаю К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Чт, 2019-11-28, 19:03 \| Сообщение 322
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Нормальный засев: НП 1047 или 11,7°Р КП четко расчетная 1011 или 2.9°Р К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Чт, 2019-11-28, 19:04 \| Сообщение 323
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	EroshKA, нарисуй мне световую схему тогда К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Админ	Дата: Чт, 2019-11-28, 19:11 \| Сообщение 324
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1902 Наград: 137 Благодарностей: 5989	Это просто бомба)! Уверен Только ничего не пиши про второй эксперимент, когда будешь пробовать! Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Чт, 2019-11-28, 19:16 \| Сообщение 325
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Цитата Админ () Только ничего не пиши про второй эксперимент, когда будешь пробовать! Я ничего особого про зеленое пиво и не написал Насчет "бомбы". Не скажу. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Админ	Дата: Чт, 2019-11-28, 19:24 \| Сообщение 326
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1902 Наград: 137 Благодарностей: 5989	Вкусняшка написал, да и по фото видно, что пиво в стиле Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Чт, 2019-11-28, 19:31 \| Сообщение 327
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Цитата Админ () видно, что пиво в стиле По фото определяешь? кто-то у нас на форуме тоже так делает Поменяю в посте на "Вкусняшка", лучше будет? В смысле в кавычках К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Админ	Дата: Чт, 2019-11-28, 19:41 \| Сообщение 328
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1902 Наград: 137 Благодарностей: 5989	По фото вкус и аромат, конечно, не передать. Но уже видно, что пиво хорошо осветлилось, что очень хорошо для правильного лагера. Я к тому, что лучше до дегустации не высказываться по ощущениям, то слепая дегустация потом уже будет не совсем слепой. Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Чт, 2019-11-28, 20:11 \| Сообщение 329
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Цитата Админ () Но уже видно, что пиво хорошо осветлилось, что очень хорошо для правильного лагера. На самом деле там много хлопьев плавает, сфлоккулировали, но оседают медленно, мееелкая взвесь висит. Это вообще слив с заборной трубки, самая грязь... как по вкусу, так и другим параметрам. Хотя по сравнению с элями оно чище, конечно...в плане внешнего вида. Лагерирование однозначно надо. Но перед этим колдкраш, а там и перелив, карбон, лагерирование. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

fortunaru	Дата: Чт, 2019-11-28, 20:50 \| Сообщение 330
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Оренбург Сообщений: 410 Наград: 24 Благодарностей: 15	MrDAnger, пропустил, шпунта не было? Пиво-свежо и питательно!
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Чт, 2019-11-28, 21:09 \| Сообщение 331
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	fortunaru, нет. Решил уравнять оба пива. У малого засева бродилка не выдержит. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

iks	Дата: Чт, 2019-11-28, 23:55 \| Сообщение 332
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Сообщений: 247 Наград: 13 Благодарностей: 200	Примерно парочка недель разницы по любому будет. А там на созревании подождать до того как малый будет готов (ну как таковое должен будет быть готов). И уже сравнивать что к чему, и если какие косяки в сравнении с нормальным засевом, видно будет лучше. А держать нормальный засев на дрожжах смысла нет. Она и цель как таковое была заявлена нормальная выдержка по технологии. Так оно и будет.
Статус: Offline

Gurman	Дата: Пт, 2019-11-29, 06:08 \| Сообщение 333
Домашний пивовар Группа: Пивовары Откуда: Ангарск Сообщений: 48 Наград: 5 Благодарностей: 19	Я тоже поддерживаю мнение о том, что нужно по задуманному сценарию процесс вести. Все видно и понятно по брожению, теперь нужно закончить процесс и сравнить готовый продукт. Смысла ждать не вижу.
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пт, 2019-11-29, 17:43 \| Сообщение 334
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Итак, сегодня перевёл нормальный засев на 4°С. Буду колдкрашить. Вчера поставил пробу в холодильник, к ночи все осело и вкус очистился, дрожжеватость ушла. Малый засев так и бродит еще!... Но точно замедляется. В принципе, после сбраживания 50% экстракта можно подогреть до 15°С... Для диацетиловой паузы и для ускорения процесса, нормальный засев был переведен на 15°С позже, вроде. Боюсь, что батарея шпинделя не сядет... Прикрепления: 8654838.png (203.1 Kb) · 3940999.png (158.4 Kb) К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

sibep	Дата: Пт, 2019-11-29, 17:48 \| Сообщение 335
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5965 Наград: 218 Благодарностей: 909	ОК! Я спать.
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пт, 2019-11-29, 18:19 \| Сообщение 336
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	sibep, спокойной ночи! Извини, сегодня на работе подзавис... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Админ	Дата: Сб, 2019-11-30, 00:08 \| Сообщение 337
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1902 Наград: 137 Благодарностей: 5989	Зависать начал малозасев. Недоброд конкретный будет Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Сб, 2019-11-30, 11:11 \| Сообщение 338
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Цитата Админ () Недоброд конкретный будет Или будет долго на кп выходить... Боюсь шпиндель не выживет. И так довольно долго держится... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

iks	Дата: Сб, 2019-11-30, 11:14 \| Сообщение 339
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Сообщений: 247 Наград: 13 Благодарностей: 200	Может под конец активируются немного. Частенько такое на дрожжах замечаю (и что интересно на разных штампах). Сообщение отредактировал iks - Сб, 2019-11-30, 11:15
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Сб, 2019-11-30, 11:46 \| Сообщение 340
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Цитата MrDAnger () Малый засев так и бродит еще!... Но точно замедляется. В принципе, после сбраживания 50% экстракта можно подогреть до 15°С... Для диацетиловой паузы и для ускорения процесса,ш Так как думаете, стоит ли перевести малый засева на "диацетиловую паузу"? 60% уже отбросило... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Приемы и технологии » Эксперименты » Малый засев. Микро-блог эксперимента (Малый засев против нормального)

Страница 17 из 33
«
1
2
…
15
16
17
18
19
…
32
33
»