|
Малый засев. Микро-блог эксперимента
|
|
MrDAnger   | Дата: Сб, 2019-10-12, 10:40 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Ad disputandum- для обсуждения(лат.)...
Данная тема создана для обсуждения планируемого эксперимента с малым засевом.
Несерьезные методы, типа "простые", применяемые различными "микробиолухами", мы здесь рассматривать не будем. Слишком много переменных вводить одновременно в эксперимент нельзя. Особенно это касается биологических систем, зависимости нелинейны и сложны.
Данный эксперимент спровоцирован недавним обсуждением на форуме беер.рф малого засева.
Вводные таковы, что малый засев не провоцирует снижение качества итогового пива, дрожжи размножатся и все сожрут, никакого стресса у них в избытке питательных веществ быть не может,тк они тупые  Множество домашних пивоваров пробовало малый засев и утверждают, что более чего-то лучшего с их пивом доселе не случалось. И т.д., и т.п.
В ответ на данные высказывания возникло предложение о проведении контролируемого эксперимента с предложением поделить фин.ответственность, но адепты малого засева в итоге "слились".
Мы с EroshKA и Zver решили,все-таки, провести данный эксперимент. Помочь нам его провести согласились магазины МирБир(СПб) и СамБир(Самара), предоставив ингредиенты и некоторые приборы. Спасибо им.
План эксперимента:
По рецепту Ad disputandum. Американский лагер выбран не случайно-данный стиль выпячивает все огрехи брожения и тд.
В планах затереть 60литров сусла на моей пивоварне типа K-RIMS с контроллером BrewManiacEX с применением техники LODO (http://www.lowoxygenbrewing.com).
Разделить на 2 партии:20л и 40л(такие у меня есть нержавеющие емкости для брожения), засев будет произведен в рамках расчета стартера мастером рецептов и 1 пробиркой с 5мл сусла с разброженной культурой. Засеяно на начальном этапе будет 4 пробирки-2 на разброд стартера, 1 в бродилку с малым засевом и 1 останется для подсчета стартового количества. После брожения планирую посчитать клетки в каждом ферментере для определения нарастания биомассы.
Одно сусло, один штамм, разный засев.
Ради эксперимента я отказался от шпунта и планов сварить IPL.
Сбраживание при контроле температуры в 0.1°С при 9.5°С, плотность будет отслеживаться приборами iSpindel в связке с BrewPiLess.
40л будет бродить в термокубе с гликолевым охлаждением, 20л будут сбраживаться в моем TEC-Cooolider'е.
Скриншоты с графиками брожения обеих бродилок буду выкладывать сюда.
После брожение будет колдкраш, когда стабилизируется плотность по iSpindel. Потом розлив с ограничением DO в кеги и карбон с лагеризацией в месяц.
После чего будет слепая дегустация с последующими комментариями от Мирбир, Самбир, Админа и нас. Планируем снять видео(в стиле дегустации DeLorean Fuel в том же баре) и выложить все результаты сюда. Ну, и статью, конечно, напишем небольшую.
Есть замечания и предложения? Пишите сюда, давайте обсудим.
Ззы. Собрал все в кучу, в одном рецепте.
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-20906
Зззы: инфа для размышлений.
__________________________________________________________
Навигация по теме под спойлером
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
 
|
|
Alexpnz  | Дата: Пн, 2020-02-24, 08:42 | Сообщение 561 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
| Цитата MrDAnger (  ) пробки будут разные.
при наличии 3 или 4 бутылок дегустатор не будет знать - 2 соседних стакана разное пиво или одинаковое.
а разные пробки сразу дают установку - разное пиво.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2020-02-24, 10:02 | Сообщение 562 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alexpnz, а если 3 бутылки и пробки 3х цветов?
К тому же, и так 2 бутылки слать буду, и так понятно, что разное там 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пн, 2020-02-24, 13:27 | Сообщение 563 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
| Цитата MrDAnger ( ) а если 3 бутылки и пробки 3х цветов?
вот если 2 - именно, что сразу понятно и начнётся гадание.
а 3 бутылки с 2-мя пивами - сразу и проверка дегустатора)))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2020-02-24, 14:00 | Сообщение 564 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alexpnz, только смысл?
В три стакана льем из 2х бутылок... надо просто другого человека попросить разливать... пробуешь и определяешься как дегустатор, и где в стаканах одно пиво, где другое...
И, конечно, отдельная дега что их ху... с описанием и пиво из какой бутылки больше нравится и почему...
Вдруг вкуснейшее пиво вышло 
Вот и проверим, кто из дегустаторов понимает что он пьет 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Proxy | Дата: Пн, 2020-02-24, 14:04 | Сообщение 565 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Городец
Сообщений: 244
| Цитата MrDAnger ( ) Вдруг вкуснейшее пиво вышло laugh |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2020-02-24, 14:10 | Сообщение 566 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Proxy, я даже знаю почему понравится.
Но когда пьешь пиво надо еще понимать, что за стиль и какие характеристики у него должны быть.
Цитата MrDAnger ( ) Вот и проверим, кто из дегустаторов понимает что он пьет
Я бы написал, что могу предположить кому может понравиться, но это значит раскрыть разницу во вкусе, о чем меня просили не писать...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2020-03-03, 17:19 | Сообщение 567 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Ну, что? Кто смотрит прогнозы по погоде на территории РФ? И верит им?
Куда можно слать уже?..
Что-то у меня не складывается с Мирбиром, бар "Коллапсар" закрылся :(...
Короче, снимать будем кусочками, каждый свое...
И такой вопрос: кто знает, куда можно сложить текст, так чтобы доступ к нему открыть, когда решу, и было видно, что этот файл лежит там и не менялся с момента размещения?
Это к этому:
Цитата MrDAnger ( ) Я бы написал, что могу предположить кому может понравиться, но это значит раскрыть разницу во вкусе, о чем меня просили не писать...
Хочу написать, что можно выявить в этом пиве и предрположить отзывы трудящихся
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Вт, 2020-03-03, 17:52 | Сообщение 568 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| MrDAnger, гуглдокс
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2020-03-03, 18:23 | Сообщение 569 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| amadest, ок, спс.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Вт, 2020-03-03, 22:11 | Сообщение 570 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
| Цитата MrDAnger ( ) Куда можно слать уже?
Шли мне. Сегодня было +15, и ниже 0 уже не опустится
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2020-03-03, 23:04 | Сообщение 571 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Админ, а по пути следования?..
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Вт, 2020-03-03, 23:21 | Сообщение 572 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
| Ну ты же не на Ямале живешь
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
|
|
| Gifest | Дата: Чт, 2020-03-05, 15:05 | Сообщение 573 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 3
| Цитата MrDAnger ( ) Получается, что эксперимент бесполезен?...
И спасибо вам большое за объективное технологичное исследование, за труды, что не ленитесь.
Может пивовары, умудренные собственным опытом, и не прислушаются к результатам, но скажу от лица не самых опытных пивоваров - очень не хватает именно таких данных, побольше б таких сравнений.
Бензопила пилит тело, а виолончель душу.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-03-05, 15:32 | Сообщение 574 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Gifest, спасибо.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
| |
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2020-03-16, 09:23 | Сообщение 576 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Что-то у нас похолодало... заминусило немного...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2020-03-18, 21:50 | Сообщение 577 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Итак, первая пара бутылок для дегустаторов отдана в Мирбир.
Договорились, что из дегустаторы проведут дегустацию этого пива вне конкурса шотландского эля и выскажут свое мнение.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2020-03-22, 16:16 | Сообщение 578 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Очередное видео о бескислородном розливе в стекло.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Kamyshovyy | Дата: Вс, 2020-03-22, 22:29 | Сообщение 579 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Кубань
Сообщений: 94
| Скорость розлива сумасшедшая )) но согласен, круто
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2020-03-22, 23:25 | Сообщение 580 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Kamyshovyy, ну, так это на камеру... с пояснениями... а так-то быстрее.
Но, да, медленнее в 2 раза считай
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
