|
Брожение пива
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-10-08, 11:15 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
| Брожение пива очень ответственный этап, который определяет конечные свойства готового пива.
Этот этап охватывает много различных процедур, которые при неправильном проведении могут сказаться на качестве готового пива. Эти процедуры начинаются внесением дрожжей в сусло, и заканчиваются переливом пива по бутылкам для карбонизации.
Предлагаю Вам в помощь обучающие статьи на нашем сайте связанные с брожением:
Надеюсь они помогут Вам в улучшении качества пива.
Добавка от MrD'Anger:
ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Прекращаем этот вопрос задавать!
Честное слово, буду давать библиотечные дни на изучение материалов сайта при вопросах о гидрозатворе и замерах РЕФРАКТОМЕТРОМ(КП надо пересчитывать калькулятором, тк в присутствии спирта рефрактометр врет и завышает плотность, калькулятор есть на сайте, ищите тут
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/refractometr ).
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Kutepoff | Дата: Чт, 2020-08-13, 18:31 | Сообщение 1641 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Алабушево
Сообщений: 32
| Обычный рефрактомер с двумя шкалами: с одной брикс от 0 до 40, с другой - алкоголь до 25%. Я знаю что он больше для вина, но им можно и пиво мерить. Что подарили, то и подарили.
Я всеравно дополнительно ареометром АС-3 мерию. Все совпадает.
Сообщение отредактировал Kutepoff - Пт, 2020-08-14, 00:26
|
Статус: Offline |
|
|
MrDAnger  | Дата: Чт, 2020-08-13, 19:09 | Сообщение 1642 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Kutepoff (  ) аэрометром
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Пт, 2020-08-14, 04:19 | Сообщение 1643 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 971
| Цитата Kutepoff ( ) Обычный рефрактомер с двумя шкалами: с одной брикс от 0 до 40, с другой - алкоголь до 25%.
Цитата Kutepoff ( ) Померил плотность в Брикс: Начальная была 13 (сахар - 7), сейчас - 8 (сахар 4). 16-й день брожения.
Преобразованная НП:13.00 °P, 1.053
Преобразованная КП:5.00 °P, 1.020
Алкоголь объемный:4.42%
Удачи
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
Сообщение отредактировал Zlobnyi_Ka - Пт, 2020-08-14, 04:21
|
Статус: Offline |
|
|
| Kutepoff | Дата: Пт, 2020-08-14, 11:57 | Сообщение 1644 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Алабушево
Сообщений: 32
| Спасибо за пояснение. Я пользуюсь калькулятором. Написал все перепутав, прошу прощенья!
Показания ареометра НП были 14.
Я все же к почтенной публике с другим вопросом. По брожению.
Бродит, третья неделя пошла... С чем связано такое поведение - затихание а потом возобновление брожения и что делать?
Сообщение отредактировал Kutepoff - Пт, 2020-08-14, 12:01
|
Статус: Offline |
|
|
| Nemisto | Дата: Пт, 2020-08-14, 12:11 | Сообщение 1645 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Северск
Сообщений: 45
| Kutepoff, попробую по другому зайти. Как вы определили возобновление брожения?
|
Статус: Offline |
|
|
| Kutepoff | Дата: Пт, 2020-08-14, 15:09 | Сообщение 1646 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Алабушево
Сообщений: 32
| По прошествии двух недель со дня разлива на брожение булькание пркратилось и показания рефрактометра остались в течении двух дней постоянными. И как только я собрался разливать на карбон брожение активизировалось. Выразилось это в активном булькание гидрика. 4 день булькает с 10 числа этого месяца, 10 августа было ровно две недели.
|
Статус: Offline |
|
|
| ronik | Дата: Пт, 2020-08-14, 15:28 | Сообщение 1647 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 392
| Kutepoff, В шапке красным текст читал? Отправят в библиотеку 
|
Статус: Offline |
|
|
| Kutepoff | Дата: Пт, 2020-08-14, 19:51 | Сообщение 1648 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Алабушево
Сообщений: 32
| А что это? Святой дух?
В воскресение померю. Если ничего не измениться, тогда пойду в быблиотэку! Если есть изменения - тогда, пардон, буду принимать ваши извинения.
Я буду объективен и честен. Слово русского офицера.
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Пт, 2020-08-14, 21:37 | Сообщение 1649 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
| Kutepoff,
создаётся впечатление, что Вы читает только то, что вписывается в Вашу парадигму.
неоднократно писано - из жидкости выходит газ.
точка
Цитата Kutepoff ( ) Если ничего не измениться, тогда пойду в быблиотэку!
Если есть изменения - тогда, пардон, буду принимать ваши извинения.
так что, если честь имеется - не стоит её на бульки разменивать. не поминай всуе. ИМХО.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kutepoff | Дата: Сб, 2020-08-15, 11:30 | Сообщение 1650 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Алабушево
Сообщений: 32
| Что я не домыл? Если две недели все было нормально, потом вдруг откуда не возьмись появляются "недомытые соседи" и начинают поедать сахар.
Хорошо, я это приму, как одну из версий. Это раз!
Я спрашиваю вас и хочу получить от вас какую то версию происходящего. На основе ваших ответов сделать выводы и найти причину. И в будущем не повторять ошибок. А библиотеку я уже всю прочитал и даже больше, чем вы думаете...
Форум для этого и существует, чтобы общаться и найти истину в общении, а не быть посланным "в сад" с пренебрежением, как будто мы вас своими вопросами отрываем от очень важных дел.
Еще какие будут версии, уважаемые Пивовары?
Сообщение отредактировал Kutepoff - Сб, 2020-08-15, 11:37
|
Статус: Offline |
|
|
| Nemisto | Дата: Сб, 2020-08-15, 11:37 | Сообщение 1651 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Северск
Сообщений: 45
| Kutepoff, два варианта событий:
1. Плотность не изменяется на протяжении 2-3 и более суток, но гидрозатвор "булькает"  - происходит дегазация выбродившего пива.
2. Плотность изменяется больше и дальше запланированной и гидрозатвор булькает :)))) - произошло заражение.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kutepoff | Дата: Сб, 2020-08-15, 12:32 | Сообщение 1652 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Алабушево
Сообщений: 32
| Не удержался померил. Получил значение 7. На вкус обалденное - аромат, горечь все нормально. Не буду рисковать, завтра на карбонизацию!
Спасибо вам всем за ответы и ученье! Улыбайтесь! Всем пива!
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2020-08-15, 20:15 | Сообщение 1653 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
| Цитата Kutepoff ( ) Что я не домыл? Если две недели все было нормально
Вам это культурные дрожжи сказали?
В том все и дело, что недомыв и косяки проявляются чуть позже, чем слив в ферментер.Цитата Kutepoff ( ) Форум для этого и существует, чтобы общаться и найти истину в общении, а не быть посланным "в сад" с пренебрежением, как будто мы вас своими вопросами отрываем от очень важных дел
и при этом слышать, что говорят, а не искать подтверждение своей теории и не ждать версии, которая совпадёт с Вашей.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kutepoff | Дата: Вс, 2020-08-16, 15:27 | Сообщение 1654 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Алабушево
Сообщений: 32
| Как и обещал. Сегодня измерил получил значение 7, что и вчера. Разливаю на карбонизацию.
Больше я ничего спрашивать не буду. Гордитесь собой, очень приятно общаться было аж трясет!
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2020-08-16, 15:44 | Сообщение 1655 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Kutepoff ( ) Если ничего не измениться, тогда пойду в быблиотэку!
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2020-08-16, 15:44 | Сообщение 1656 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Kutepoff ( ) Больше я ничего спрашивать не буду. Гордитесь собой, очень приятно общаться было аж трясет!
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2020-08-16, 15:50 | Сообщение 1657 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Kutepoff, зря такая реакция у тебя... мы же зла не желаем, а вопросы про гидрик осточертели, одно и то же, ей богу!..
Во время брожения, по данным, вроде, К.Вайта, насыщение сусла СО2 эквивалентно газации 1.5атм... когда пиво отбродило,газ растворен в пиве и более-менее стабилизирован, а гидрик создает определенное противодействие. Любые изменения окружающей среды могут с легкостью дестабилизировать газ, растворенный в пиве и стабильный до поры до времени, что и отмечает гидрозатвор. Полсто таоя бродилка была, по-видимому, хорошо загерметизирована, что не давалогазу по-тихому стравливаться.
Так что это несвятой дух, а просто газ, обычный СО2...
А то, что кп на месте-это же хорошо! Значит никто лишний не поселился!
И обижаться не стоит, стоит иногда прислушаться и все...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Kutepoff | Дата: Вс, 2020-08-16, 18:58 | Сообщение 1658 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Алабушево
Сообщений: 32
| Я не обижаюсь... Я бываю резковат, характер дрянь, а так очень большой, добрый и пушистый.
Да. Вы скорей всего правы, обычный СО2...
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2020-08-16, 20:41 | Сообщение 1659 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Kutepoff, договорились! 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вс, 2020-08-16, 20:58 | Сообщение 1660 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
| Цитата Kutepoff ( ) Я не обижаюсь... Я бываю резковат, характер дрянь, а так очень большой, добрый и пушистый.Да. Вы скорей всего правы, обычный СО2...
повторюсь. очень часто изначально(в силу разных причин) человек что-то себе нарисовал, какую-то картину бытия и ждёт извне подтверждения этого вИдения и болезненно воспринимает то, что идёт вразрез.
а потом оказывается, что всё немного(совсем) не так)))
хороших Вам пив.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
