Общие вопросы от Новичков № 3

Тема для вопросов от начинающих пивоваров

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 94 из 399 « 1 2 … 92 93 94 95 96 … 398 399 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Начинающим пивоварам » Вопрос/ответ » Общие вопросы от Новичков № 3 (Тема для вопросов от начинающих пивоваров)

Общие вопросы от Новичков № 3

Админ	Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1904 Наград: 137 Благодарностей: 5996	Первая и вторая тема "Общие вопросы от новичков" были закрыты, так как сильно разрослись и их стало тяжело модерировать. Внимание! Перед тем как задать вопрос - прочтите FAQ, там собраны все самые распространенные вопросы от начинающих пивоваров. ------------------------------ Полезные ссылки на сайте для новичков: Полезные статьи для начинающих на сайте Как сварить пиво в домашних условиях Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф ____________________ Добавка от модераторов Прочтите прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром: 5) как правильно использовать 6) определение поправочного коэффициента ____________________ ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно! Показания РЕФРАКТОМЕТРа для бродящего пива нужно пересчитывать калькулятором тут https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/refractometr ). Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят. К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов. Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пн, 2020-03-16, 22:54 \| Сообщение 1861
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 767	Цитата skal () Почему так категорично? Я добавлял Мандарина Бавария в hefeweizen. В совокупности с фенолами и эфирами очень интересно получилось. Мне понравилось. Вайцен, как мне кажется, может быть основой для экспериментов. skal, потому, что читай bjcp. Сомневаюсь, что мандарину ты прочувствуешь в вайцене... То, что ты получил-не вайцен, а пшеничное пиво... Цитата Kempfer () Это топовый рецепт вайцена на одном немецком сайте, и все пишут в комментариях, что у этого пива очень сильный банановый аромат, чего я хочу добиться. Так этот банан-продукт дрожжей, а не хмеля. Как добиться бананов? - почитай в статьях по вайцену. Надо специфическую схему затирания с избеганием образования феруловой кислоты... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Kempfer	Дата: Вт, 2020-03-17, 00:00 \| Сообщение 1862
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Weimar Сообщений: 356 Наград: 4 Благодарностей: 2	MrDAnger, Я про вайцен на нашей странице все перечитал, и по этим статьям составлял рецепт свой, что бы по максимуму в банан уйти, но не получается, буду перечитывать опять.
Статус: Offline

chst1000	Дата: Вт, 2020-03-17, 08:17 \| Сообщение 1863
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 735 Наград: 63 Благодарностей: 129	Цитата Kempfer () по максимуму в банан уйти, но не получается, буду перечитывать опять. Я бы пшеничного солода увеличил , ну хотя бы до соотношения 2:1 . А сбраживал при какой температуре ? Моя кастрюлька Сообщение отредактировал chst1000 - Вт, 2020-03-17, 08:21
Статус: Offline

Kempfer	Дата: Вт, 2020-03-17, 09:08 \| Сообщение 1864
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Weimar Сообщений: 356 Наград: 4 Благодарностей: 2	chst1000, спасибо, попробую еще увеличить пшеничного солода. А вот температура сбраживания 20 градусов.
Статус: Offline

chst1000	Дата: Вт, 2020-03-17, 10:01 \| Сообщение 1865
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 735 Наград: 63 Благодарностей: 129	Цитата Kempfer () А вот температура сбраживания 20 градусов. У меня раньше тоже никогда не получалось добыть «бананов», но всегда использовал сухие дрожжи , все перепробовал. А тут сделал все по рекомендациям из колонки «Больше банана» в таблице «Параметры варки Вайсбира» в статье https://xn--90aia8b.xn--p1ai/blog....-29-207, ну и дрожжи жидкие F41 от Fermentum Mobile (позиционируются как клон 3068). И теперь их есть у меня (бананов) . Не знаю что в итоге повлияло (подозреваю что дрожжи), но все что сделал это добавил пшеничного солода и поменял дрожжи. Кстати там же в статье рекомендуют для «бананов» температуру до 24-х. Моя кастрюлька Сообщение отредактировал chst1000 - Вт, 2020-03-17, 10:04
Статус: Offline

fortunaru	Дата: Вт, 2020-03-17, 11:29 \| Сообщение 1866
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Оренбург Сообщений: 410 Наград: 24 Благодарностей: 15	По осени варил францисканер на wb-06, при брожении банан ощущался при входе в бродильную комнату и з.пиво соответственно тоже имело его аромат. Но потом ближе к кп он куда то делся. Сейчас мр.Дангер скажет заражение-окисление! Брожение 22С, пиво было вкусное, но утро тяжелое, что то лишнее набродилось. А что на 24С получится? Пиво-свежо и питательно!
Статус: Offline

Kempfer	Дата: Вт, 2020-03-17, 12:25 \| Сообщение 1867
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Weimar Сообщений: 356 Наград: 4 Благодарностей: 2	Нашёл еще вот такой рецепт, довольно специфическое затирание получается, но автор пишет, что много банана получается. https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....-0-8858 Но как я понял из статьи про вайцен пауза 40 градусов наоборот не даёт раскрыться банановому аромату. Сообщение отредактировал Kempfer - Вт, 2020-03-17, 12:30
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2020-03-17, 16:13 \| Сообщение 1868
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 767	Цитата fortunaru () Сейчас мр.Дангер скажет заражение-окисление Как это связано?.. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2020-03-17, 16:16 \| Сообщение 1869
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 767	Kempfer, да ничего сложного нет в этом затирании... Ты посмотри схемы вайнштефан и тд... немчура изголяется по-страшному... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Pachan	Дата: Вт, 2020-03-17, 18:04 \| Сообщение 1870
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Ставрополь Сообщений: 1561 Наград: 91 Благодарностей: 122	Цитата MrDAnger () немчура изголяется по-страшному... Главное, кому это адресовано...
Статус: Offline

fortunaru	Дата: Вт, 2020-03-17, 18:10 \| Сообщение 1871
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Оренбург Сообщений: 410 Наград: 24 Благодарностей: 15	Цитата MrDAnger () Как это связано?.. Когда у меня ванильно-цветочный каскад потерял аромат тропических фруктов, ты сказал скорее всего окисление, вот и про банан так предположил. Пиво-свежо и питательно!
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2020-03-17, 19:35 \| Сообщение 1872
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 767	fortunaru, ты хмель с дрожжевыми продуктами путаешь... Хотя... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Kempfer	Дата: Вт, 2020-03-17, 19:40 \| Сообщение 1873
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Weimar Сообщений: 356 Наград: 4 Благодарностей: 2	Pachan, да мне как раз тоже самое предстоит, так как хорошую пшеничку можно и в магазине купить, а веуснейшею нужно еще как поизголятся чтобы приготовить.
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2020-03-17, 20:06 \| Сообщение 1874
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 767	Pachan, вырываешь из контекста... Или ты "намякиваешь", что Kempfer, в Германии живет?.. Стас, тогда извини , если задел... я в хорошем смысле... Немцы в плане затирания солода те еще "извращенцы"... отварки, разделение затора, разные паузы... но там не полет фантазии, а проверенные действия с конкретным продуктом. Практиш, квадратиш, гут! А амеры тупо по "миссионерски" затирают, 65°С и все К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Kempfer	Дата: Вт, 2020-03-17, 20:35 \| Сообщение 1875
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Weimar Сообщений: 356 Наград: 4 Благодарностей: 2	MrDAnger, Да какой из меня немец) все нормально! А вообще все по теме сказано, что бы у нас сделать что-то лучше магазинного нужно очень постараться.
Статус: Offline

Pachan	Дата: Вт, 2020-03-17, 21:10 \| Сообщение 1876
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Ставрополь Сообщений: 1561 Наград: 91 Благодарностей: 122	Цитата MrDAnger () Или ты "намякиваешь", что Kempfer, в Германии живет?.. таки да Kempfer, как там Лещенко пел? "Мы - дети галактики, но, самое главное, мы- дети твои, дорогая земля"
Статус: Offline

Kempfer	Дата: Вт, 2020-03-17, 22:21 \| Сообщение 1877
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Weimar Сообщений: 356 Наград: 4 Благодарностей: 2	Pachan,
Статус: Offline

v0id	Дата: Чт, 2020-03-19, 13:32 \| Сообщение 1878
Знаток пива Группа: Пивовары Откуда: Кострома Сообщений: 23 Наград: 0 Благодарностей: 0	Подскажите по пшеничке, легкая кислинка на послевкусии в пиве от пшеничного солода или дрожжи её делают? Засыпь Пильзнер 50% и Пшеничный 50% (всё Курск), дрожжи WB-06 выбродили до к.п. 2 плато, температура брожения 21 *С. Пиво вкусное и ароматное, но хотелось бы эту кислинку убрать...
Статус: Offline

Pachan	Дата: Чт, 2020-03-19, 15:14 \| Сообщение 1879
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Ставрополь Сообщений: 1561 Наград: 91 Благодарностей: 122	v0id, В коментах к этим дрожжам Админ писал о "характерной кислинке", и не он один. Почитайте под описанием, может что -то полезное для себя найдете.
Статус: Offline

v0id	Дата: Чт, 2020-03-19, 15:19 \| Сообщение 1880
Знаток пива Группа: Пивовары Откуда: Кострома Сообщений: 23 Наград: 0 Благодарностей: 0	а сам солод пшеничный (Курский?) дает кислинку?
Статус: Offline

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Начинающим пивоварам » Вопрос/ответ » Общие вопросы от Новичков № 3 (Тема для вопросов от начинающих пивоваров)

Страница 94 из 399
«
1
2
…
92
93
94
95
96
…
398
399
»