|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
dron55  | Дата: Вт, 2020-10-06, 08:36 | Сообщение 3081 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| amadest, я же это всё пишу чтобы разобраться.
Например в ближайшей пивнухе есть 2 сорта светлого нефильтрованного розливного. Моя первая варка ЛагерЪ "Дружба народов", по вкусу было на них похоже сильно, но вот как описать разницу не знаю. Может есть на эту тематеку какой-то материал? Или только выбирать стиль и искать брендовые примеры в магазинах.
P.S. В последнюю варку шумовкой снимал сверху белок при начале кипа, где-то такой совет видел (может на другом ресурсе). Бруха всё равно было порядка 2,5 литров (хмель без мешочков). На сколько, а главное чем опасно попадание бруха в бродильню? Поиск по форуму не дал информации.
Сообщение отредактировал dron55 - Вт, 2020-10-06, 08:39
|
Статус: Offline |
|
|
| Platon347 | Дата: Вт, 2020-10-06, 08:48 | Сообщение 3082 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Барнаул
Сообщений: 83
| Да по бруху тоже интересно, не нашел подходящего, у меня был хмель только в мешочках, мог ли брух с белком в перемешку дать кислый привкус в ферментере или же все таки заражение
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Вт, 2020-10-06, 09:22 | Сообщение 3083 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| Цитата Platon347 (  ) мог ли брух с белком в перемешку дать кислый привкус в ферментере
Через 2-3 недели смогу сказать. Я эти 2,5 литра с брухом слил в 5-литровку и тоже добавил дрожжей. Пока только 2 дня бродит, но уже не взвесь, а уплотнённый осадок.
Приложил фото после слива и сейчас. |
Статус: Offline |
|
|
| Platon347 | Дата: Вт, 2020-10-06, 09:48 | Сообщение 3084 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Барнаул
Сообщений: 83
| dron55, вот и у меня так же, 2 варки делал, вторую по бутылкам вчера разлил и в первой прям кислит,уже закарбонилось а вторая чуть кислит тоже, вот и думаю толи брух привкус такой дал толи с дезинфекцией беда
Сообщение отредактировал Platon347 - Вт, 2020-10-06, 09:50
|
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Вт, 2020-10-06, 09:56 | Сообщение 3085 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 329
| Цитата dron55 ( ) Через 2-3 недели смогу сказать. Я эти 2,5 литра с брухом слил в 5-литровку и тоже добавил дрожжей. Пока только 2 дня бродит, но уже не взвесь, а уплотнённый осадок. |
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Вт, 2020-10-06, 10:08 | Сообщение 3086 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 732
| dron55, Platon347, Не надо жадничать , и сливать в фементер все до капельки. Брух хорошо оседает на дне варочника во время охлаждения сусла, если его не тревожить . Слив сусла без бруха достигается разными способами (кому как удобнее) , сливной кран выше уровня дна на пару сантиметров , хопстопер в варочнике , мешочки нейлоновае для хмеля или другие при сливе в ферментер. Оставшийся осадок сливаете в отдельную тару , отстаиваете в холодильнике , снимаете с осадка и замораживаете. Будет сусло для стартера или праймера.
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Вт, 2020-10-06, 11:32 | Сообщение 3087 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| Цитата Platon347 ( ) 2 варки делал, вторую по бутылкам вчера разлил и в первой прям кислит,уже закарбонилось а вторая чуть кислит тоже
В этот раз поставил кран, после переноса варочника с газа в ванну с водой 2 минуты веслом создавал подобие вирпула, после охлаждения до 36-38 градусов (за 30 минут) переставил на стол и стал сливать через марлю. как марля стала забиваться брухом перестал сливать в бродильню и слил напрямую в 5-литровку. Сделал именно для проведения эксперимента по качеству пива и вкуса в варианте числое сусло и сусло с большим количеством бруха.
Цитата slaver ( ) не надо туда дрожжи кидать. после отстоя (в течении суток) аккуратно слей в ПЭТ бутылки и в морозилку. Когда будешь разливать, достань, прокипяти и используй как праймер. если не хватит, добавь декстрозы. на сайте есть калькулятор для этого. а брух он будет всегда.от него никуда не денешься.
Цитата chst1000 ( ) Не надо жадничать , и сливать в фементер все до капельки. Брух хорошо оседает на дне варочника во время охлаждения сусла, если его не тревожить . Слив сусла без бруха достигается разными способами (кому как удобнее) , сливной кран выше уровня дна на пару сантиметров , хопстопер в варочнике , мешочки нейлоновае для хмеля или другие при сливе в ферментер. Оставшийся осадок сливаете в отдельную тару , отстаиваете в холодильнике , снимаете с осадка и замораживаете. Будет сусло для стартера или праймера. Сообщение отредактировал dron55 - Вт, 2020-10-06, 11:32
|
Статус: Offline |
|
|
| Platon347 | Дата: Вт, 2020-10-06, 11:57 | Сообщение 3088 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Барнаул
Сообщений: 83
| dron55, потом опиши все как сделаешь, очень интересно как получилось, и есть ли разница
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Вт, 2020-10-06, 13:10 | Сообщение 3089 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| Platon347, это обязательно.
|
Статус: Offline |
|
|
| egor_bir | Дата: Вт, 2020-10-06, 18:46 | Сообщение 3090 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 14
| Добрый вечер
Подскажите, пожалуйста, когда переносил ферментер в прохладное место, под тяжестью оттянуло дно и через гермозатвор хапнуло воздуха внутрь. Насколько это критично? Как вообще этого избежать в следующий раз, затвор сверху заклеить или что?
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Вт, 2020-10-06, 18:56 | Сообщение 3091 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 732
| Цитата egor_bir ( ) Как вообще этого избежать в следующий раз, затвор сверху заклеить или что?
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Вт, 2020-10-06, 19:02 | Сообщение 3092 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| egor_bir, раз в тёмное место, значит на брожение, значит кислород не страшен. Если со спиртом гидрозатвор, то и вероятность заражения ничтожно мала. Так что не страшно.
|
Статус: Offline |
|
|
| egor_bir | Дата: Вт, 2020-10-06, 19:09 | Сообщение 3093 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 14
| chst1000, спаибо, а в принципе сильно критичный момент, что так произошло? В затворе вода была в этот раз, проглядели момент и спирт очень неудачно закончился
dron55, да в том-то и дело, что после брожения, в холодильник на колдкраш тягал его
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Вт, 2020-10-06, 19:15 | Сообщение 3094 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
| Цитата egor_bir ( ) Подскажите, пожалуйста, когда переносил ферментер в прохладное место, под тяжестью оттянуло дно и через гермозатвор хапнуло воздуха внутрь. Насколько это критично?
если после нескольких дней брожения то над слоем сусла уже образовался слой СО2, который тяжелее воздуха и, как следствие, подсос будет сверху СО2.Цитата egor_bir ( ) Как вообще этого избежать в следующий раз, затвор сверху заклеить или что? Цитата chst1000 ( ) Гидрозатвор вытаскиваешь , затыкаешь дырку проспиртованной салфеткой , тащишь куда надо , вставляешь гидрозатвор обратно. Гидрозатвор спиртом
Добавлено (06-10-2020, 19:22)
---------------------------------------------
Цитата egor_bir ( ) да в том-то и дело, что после брожения, в холодильник на колдкраш тягал его
-сбродившее сусло, сахаров сбраживаемых очень мало или нет совсем
-над поверхностью СО2
-что в подсосе? если есть дикари, то, как вариант, начнут дожирать то, что не съели культурные дрожжи.
-имеем неспецифичный профиль пива.
кисляка, которого так боятся новички, скорее всего, не будет.
просто будет пиво, которое не планировалось(с результатами побочного брожения дикарями)
а может быть и не подселятся "соседи"
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| egor_bir | Дата: Вт, 2020-10-06, 20:08 | Сообщение 3095 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 14
| Alexpnz, спасибо за развернутый ответ, что ж все учту на будущее
|
Статус: Offline |
|
|
| Dm7788 | Дата: Вт, 2020-10-06, 21:18 | Сообщение 3096 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Липецк
Сообщений: 3
| Сто раз так делал(тягал туды сюды) всë норм в итоге.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вт, 2020-10-06, 22:33 | Сообщение 3097 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
| Цитата Dm7788 ( ) всë норм в итоге.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Ср, 2020-10-07, 03:58 | Сообщение 3098 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 971
| Цитата Dm7788 ( ) Сто раз так делал(тягал туды сюды) всë норм в итоге.
Мы здесь для того, что бы минимизировать все риски...
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Ср, 2020-10-07, 08:02 | Сообщение 3099 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 732
| Цитата egor_bir ( ) в холодильник на колдкраш тягал его
Цитата Dm7788 ( ) Сто раз так делал(тягал туды сюды) всë норм в итоге.
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| egor_bir | Дата: Ср, 2020-10-07, 10:15 | Сообщение 3100 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 14
| chst1000, то что во время переноса вместо гидрозатвора можно проспиртованную салфетку вставить это я понял
А в холодильнике в таким случае как лучше сделать? Всё-таки заклеить гидрик сверху? У меня обычный спиральный
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
