|
Опыт использования дрожжей
|
Stan_Lee  | Дата: Четверг, 21-01-2021, 14:50 | Сообщение 1141 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 130
| Цитата MrDAnger (  ) нужны дрожжи специфические, с ферментами
И у тёмного пива есть светлая сторона... Пиво помогает отдохнуть телу от души!)))
|
Статус: Offline |
| | |
| Нехочуха | Дата: Четверг, 21-01-2021, 15:01 | Сообщение 1142 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 135
|
Ученик спросил своего учителя:
-Долго ли ждать перемен?
-Если ждать, то очень долго!
|
Статус: Offline |
| | |
| ahs3891 | Дата: Четверг, 21-01-2021, 20:07 | Сообщение 1143 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 77
| Цитата Нехочуха ( ) На пример такие Hophead M66 |
Статус: Offline |
| | |
| xiMik | Дата: Пятница, 05-02-2021, 18:51 | Сообщение 1144 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Орша
Сообщений: 8
| нет доступа к жидким дрожжам,
какой из вариантов ближе для замены White Labs WLP-004/Wyeast 1084 Irish Ale в ирландский стаут?
рассматриваются Danstar - Nottingham Ale; fermentis us-05; s-04 ну или может что-нибудь из MJ: M36, M44?
|
Статус: Online |
| | |
| MrDAnger | Дата: Пятница, 05-02-2021, 22:06 | Сообщение 1145 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: СПб
Сообщений: 9041
| Так почитай, что мешает?.. Есть описание, есть bjcp, книжки по стаутам... Вся инфа тут есть, все в свободном доступе. Дерзай.
Подскажу, 05е совсем не аутентично, но чистый профиль, если не загоняться по стилистике и получить "то самое", то можно.
Удачи.
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
|
Статус: Offline |
| | |
| xiMik | Дата: Суббота, 06-02-2021, 04:21 | Сообщение 1146 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Орша
Сообщений: 8
| Цитата MrDAnger ( ) ? Цитата MrDAnger ( ) Удачи. |
Статус: Online |
| | |
| komeloff | Дата: Четверг, 25-02-2021, 21:40 | Сообщение 1147 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Тверь
Сообщений: 69
| Коллеги приветствую!
Не нашел на форуме ответ, если борода, то отошлите пожалуйста в соответствующий раздел))
По существу: весь прошлый год бродил на Сафаэль С-04, и всё бы хорошо но не сбраживают они ниже 4,2-4,5% хоть ты тресни, и решил я попробовать Мангрув. 23-го сварил РэдЭль, перелил на брожение, добавил пакет М36. Стартанули они (как мне показалось) чутка с задержкой на пол дня по сравнению с С-04, но потом дело пошло, сейчас бурлит все как пулемет)) НО вопрос про другое.... про ЗАПАХ)) Вот с С-04 при брожении был небольшой дрожжевой запашок, но ТУТ вся подсобка и коридор таaaкой духан стоит, и главное не могу понять, в этом запахе и хлеб, и солод и ... моча кошачья (пардон). Ну не ОЧ конечно запашок из благородных. Жена короч ОЧ не довольна)))
В связи с этим вопрос: это такая специфика у этого штама? Или я чем то заразил сусло, хотя все делал как всегда с дезинфекцией и прочими стерильностями. Все оборудование в т.ч и ЦКТ Грэйнфазер (если это имеет значение).
Заранее благодарю,
С уважением, Владимир.
|
Статус: Offline |
| | |
sibep  | Дата: Пятница, 26-02-2021, 07:12 | Сообщение 1148 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5208
| Цитата komeloff ( ) соответствующий раздел
Там люди манго слышали. |
Статус: Offline |
| | |
| Serrgg | Дата: Понедельник, 01-03-2021, 12:41 | Сообщение 1149 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 3
| Всем привет. Первый раз имею дело с лагерными дрожжами, в частности с М54. Нормально ли то что при брожение запах сероводорода (тухлых яиц)?
|
Статус: Offline |
| | |
| Ферментатор | Дата: Понедельник, 01-03-2021, 13:46 | Сообщение 1150 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Гомель
Сообщений: 82
| Цитата Serrgg ( ) Всем привет. Первый раз имею дело с лагерными дрожжами, в частности с М54. Нормально ли то что при брожение запах сероводорода (тухлых яиц)?
"Двумя наиболее распространенными соединениями серы, содержащимися в пиве, являются диоксид серы и сероводород. Диоксид серы имеет аромат только что зажженной спички или пороха, в то время как сероводород обладает сильным запахом тухлых яиц или вулканического газа. К счастью, эти газы очень летучие, поэтому они испаряются из пива довольно быстро. Во время активной ферментации очень часто ощущается запах обоих, чаще всего при брожении лагеров."
Более подробно о запахах и ароматах, а также о том, что при этом делать - здесь.Сообщение отредактировал Ферментатор - Понедельник, 01-03-2021, 13:48
|
Статус: Offline |
| | |
| Serrgg | Дата: Понедельник, 01-03-2021, 15:32 | Сообщение 1151 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 3
| Спасибо
|
Статус: Offline |
| |
|
|
Личный кабинет 
