Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД)

обсуждение и постепенное вовлечение в секту ЖИВЫХ ДРОЖЖЕЙ

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 46 из 77 « 1 2 … 44 45 46 47 48 … 76 77 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k, куратор темы: MrDAnger

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Дрожжи » Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД) (обсуждение и постепенное вовлечение в секту ЖИВЫХ ДРОЖЖЕЙ)

Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД)

MrDAnger	Дата: Вт, 2019-09-24, 16:00 \| Сообщение 901
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	boor, в смысле? По рекомендациям или стеклянный капилляр толщиной в волос или стерильная фильтровальная бумага... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

boor	Дата: Вт, 2019-09-24, 17:35 \| Сообщение 902
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск, Лесосибирск, Кодинск, Тура Сообщений: 128 Наград: 7 Благодарностей: 9	Дело в том, что из чистой зоны (ламинар, бокс или горелка) тащим стекло на микроскоп. А это не стерильная зона. Тогда либо что-то придумывать, либо микроскоп пихать в стерильную. Заторник 50л. Варочник 70л. МБИ-3, МБИ-11. Эли, портеры, стауты. С неба милостей не жди! Жизнь для пива береги. Нам, ребята, в этой жизни Только с пивом по пути! Сообщение отредактировал boor - Вт, 2019-09-24, 17:37
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2019-09-24, 19:20 \| Сообщение 903
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	boor, так ты же на стекле с лункой покровное стекло промазано вазелином... И, да,таскать пртходится... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

boor	Дата: Вт, 2019-09-24, 19:37 \| Сообщение 904
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск, Лесосибирск, Кодинск, Тура Сообщений: 128 Наград: 7 Благодарностей: 9	Пока покровным закрыто - всё ОК. А потом нам нужно вскрыть покровное и отобрать материал. И на покровное и на предметное мы уже "нагадили" (иммерсионное масло и контакт с объективом и препаратоводителем). Шанс для конты далеко не ноль. Требуется доп. стерилизация перед отбором культуры с покровного стекла. Окунать в спирт?? так он вазелин разъест. Заторник 50л. Варочник 70л. МБИ-3, МБИ-11. Эли, портеры, стауты. С неба милостей не жди! Жизнь для пива береги. Нам, ребята, в этой жизни Только с пивом по пути! Сообщение отредактировал boor - Вт, 2019-09-24, 19:41
Статус: Offline

ДимаМ	Дата: Вт, 2019-09-24, 19:47 \| Сообщение 905
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 701 Наград: 27 Благодарностей: 11	boor, вопрос просто из любопытства - а зачем? колонию чистую взять? не перебор, если это не для музея штаммов? даже не музея, а хранилища Сообщение отредактировал ДимаМ - Вт, 2019-09-24, 19:48
Статус: Offline

boor	Дата: Вт, 2019-09-24, 19:50 \| Сообщение 906
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск, Лесосибирск, Кодинск, Тура Сообщений: 128 Наград: 7 Благодарностей: 9	Я маньяк и параноик. Именно как эталон в хранилище. а от него потом плясать. Попробую стеарин (или парафин) и этилен. Заторник 50л. Варочник 70л. МБИ-3, МБИ-11. Эли, портеры, стауты. С неба милостей не жди! Жизнь для пива береги. Нам, ребята, в этой жизни Только с пивом по пути! Сообщение отредактировал boor - Вт, 2019-09-24, 19:54
Статус: Offline

ДимаМ	Дата: Вт, 2019-09-24, 19:57 \| Сообщение 907
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 701 Наград: 27 Благодарностей: 11	и несколько наблюдений вслух - сам тут вопросами задавался, ответов однозначных не было стерильное сусло за 4 месяца в холодильнике под ватно-марлевой+фольга не зацвело и живее всех живых. на всяк случай вылил чашки петри с агаризованным суслом при комнатной (летней) температуре за тот же срок не зацвели, но агар поплыл, чуть жижи вылезло дрожжевой осадок, размноженный из чкд и замороженный в сахарном сиропе после 5ти месяцев в морозилке при минус 32 жив и здоров. завелся на ура. продолжу наблюдения, благо наморозил уйму пробирок. важная деталь - кто заморозками хочет заниматься - вопреки распространенному интернет мнению, размораживать нужно шоковым способом. пробирку с замороженными дрожжами в воду с температурой 36-38 градусов. где размер посуды позволял - стерилизовал скороваркой тефаль без каких-либо переделок. где не позволял - тиндализировал. Добавлено (24-09-2019, 19:58) --------------------------------------------- boor, не, ну если процесс увлекает, почему и не увлечься
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2019-09-24, 21:41 \| Сообщение 908
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Цитата ДимаМ () стерильное сусло за 4 месяца в холодильнике под ватно-марлевой+фольга не зацвело и живее всех живых. на всяк случай вылил Зачем?.. Цитата ДимаМ () дрожжевой осадок, размноженный из чкд и замороженный в сахарном сиропе после 5ти месяцев в морозилке при минус 32 жив и здоров. завелся на ура. продолжу наблюдения, благо наморозил уйму пробирок. Неплохо. Хорошо у тебя морозилка морозит... Цитата ДимаМ () пробирку с замороженными дрожжами в воду с температурой 36-38 градусов. Да, думаю, минимизация времени оттаивания позволяет с большей вероятностью для большинства клеток проскочить 0°С-образование льда, что сказывается благоприятно. Цитата ДимаМ () стерилизовал скороваркой тефаль без каких-либо переделок. Ну, она же создает избыточное давление, ведь... значит, сработает... Проблема только в подсосе воздуха извне, который может содержать пыль с м/о... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

ДимаМ	Дата: Вт, 2019-09-24, 22:12 \| Сообщение 909
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 701 Наград: 27 Благодарностей: 11	зачем вылил или зачем 4 месяца? вылил, тк еще сусло в морозилке было, а стерилизовать несложно. 4 месяца - с мая не варил. чето встал на весы и задумался сделал перерыв на зож. а тут яблок навалило да и на нг нужно пива сварить. возвращаемся морозилка отдельно стоящая - именно морозилка. старая, но пока живая про образование льда - ну нет. если интересно, щас теорию подниму скороварка моя по паспорту дает 118 градусов. вполне. подсос воздуха... я теперь просто НОВОЙ нетканой тряпкой, пропитанной 70% спиртом накрываю и все. ну брызгаю чуть из пульверизатора в процессе. щас зима будет - просто на улицу выставить и все. споры? да откуда в холод то они возьмутся? а вот летом да, засада. нужны фильтры и сверление скороварки
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2019-09-24, 22:23 \| Сообщение 910
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Цитата ДимаМ () про образование льда - ну нет. если интересно, щас теорию подниму Давай, не интересовался я теорией такого хранения чкд. Если морозить, то "кельвинатор" К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

ДимаМ	Дата: Вт, 2019-09-24, 22:27 \| Сообщение 911
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 701 Наград: 27 Благодарностей: 11	MrDAnger, ага, сейчас посмотрю. боюсь, на компе нет, но ведь главное знать - что искать напишу вот я фотоцитировал текст https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/49-136-47836-16-1557162996 попробую первоисточник еще раз найти Сообщение отредактировал ДимаМ - Вт, 2019-09-24, 22:38
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2019-09-24, 22:42 \| Сообщение 912
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Цитата ДимаМ () вот я фотоцитировал текст это не объясняет почему так дрожжам легче выжить, и не отрицает моего предположения. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

ДимаМ	Дата: Вт, 2019-09-24, 22:54 \| Сообщение 913
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 701 Наград: 27 Благодарностей: 11	MrDAnger, согласен. не объясняет и не опровергает. я погорячился с теорией. это не теория, а лабораторная практика. тут куча ссылок и все про 37 градусов https://www.yandex.ru/search....0%D1%85 кмк, при нагревании нет кристаллизации. процесс то обратный. есть физическая сторона - фазовый переход (эндотермический процесс и ослабление давления вследствие уменьшения объема) и биологическая сторона - тут я и не знаю, что сказать. замораживаю, кстати, тоже максимально быстро. сначала кладу контейнер с ампулами в холодильник и после охлаждения до околонулевой температуры переношу в морозилку Сообщение отредактировал ДимаМ - Вт, 2019-09-24, 22:55
Статус: Offline

boor	Дата: Ср, 2019-09-25, 09:09 \| Сообщение 914
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск, Лесосибирск, Кодинск, Тура Сообщений: 128 Наград: 7 Благодарностей: 9	MrDAnger, Оказывается, достаточно всё просто. На границы лунки предметного стекла стеклянной палочкой наносится раствор парафина/стеарина в керосине. Сушится. Закрывается предметным стеклом. Стерилизуется в 70-75% этиловом спирте и/или растворе НУК (предпочтительнее). Заторник 50л. Варочник 70л. МБИ-3, МБИ-11. Эли, портеры, стауты. С неба милостей не жди! Жизнь для пива береги. Нам, ребята, в этой жизни Только с пивом по пути!
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Ср, 2019-09-25, 14:14 \| Сообщение 915
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	boor, керосином не потравим дрожжи в каплях? Но вариант. Только 75% спирт не стерилит... вроде, как... а какова экспозиция в спирте? К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

fortunaru	Дата: Ср, 2019-09-25, 16:51 \| Сообщение 916
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Оренбург Сообщений: 410 Наград: 24 Благодарностей: 15	Выдержка 360мин в 6% перекиси = стерилизация! Где то встречал в документах. Пиво-свежо и питательно!
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Ср, 2019-09-25, 17:38 \| Сообщение 917
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	fortunaru, это в перекиси. А я про спирт... ну и НУК... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Ср, 2019-09-25, 17:40 \| Сообщение 918
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	fortunaru, тем более, что нужно быстро... Хотя, обработка просто спиртом или перекисью, или НУКом даже быстрая лучше, чем ничего... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Zxter	Дата: Ср, 2019-09-25, 18:18 \| Сообщение 919
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 53 Наград: 4 Благодарностей: 868	Скажите, а заморозка ЧКД шоковая не угробит дрожжи? А то я сразу их закинул в морозилку без подготовки в холодильнике.
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Ср, 2019-09-25, 18:27 \| Сообщение 920
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Zxter, скорее всего угробит... их надо хотя бы сиропом заливать или глицерином густым. Иначе лед порвет клетки... Здесь мы не обсуждаем такую технологию... Есть еще тема насчет этого, поищи. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Дрожжи » Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД) (обсуждение и постепенное вовлечение в секту ЖИВЫХ ДРОЖЖЕЙ)

Страница 46 из 77
«
1
2
…
44
45
46
47
48
…
76
77
»