|
Методы карбонизации пива
| |
| | |
Pachan  | Дата: Вт, 2020-07-07, 06:55 | Сообщение 301 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Привет_Артем, Судя по рецепту, все должно идти нормально, единственное, что смущает - стандартно рассчитанные калькулятором цифры. Эффективность, аттенюация, абсорбция, температура брожения/карбонизации - все табличное, так сказать. Но это так, к слову. Карбон, с таким кол-вом праймера, должен быть весьма высоким. Предположить можно одно - проблема с тарой. Понимаю, что не могут все крышки/бутылки травить, но и в сверхъестественное то же не верю. Карбон должен быть!
|
Статус: Offline |
|
|
| Нехочуха | Дата: Вт, 2020-07-07, 07:09 | Сообщение 302 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 242
| Привет_Артем,а точно была использована глюкоза,может по ошибке мальтодекстрин или лактоза?
Ученик спросил своего учителя:
-Долго ли ждать перемен?
-Если ждать, то очень долго!
|
Статус: Offline |
|
|
| Привет_Артем | Дата: Вт, 2020-07-07, 10:18 | Сообщение 303 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 69
| Цитата Нехочуха (  ) Привет_Артем,а точно была использована глюкоза,может по ошибке мальтодекстрин или лактоза? Добавлено (07-07-2020, 10:34)
---------------------------------------------
может ли пиво загазироваться на своём СО2 с выработки дрожжей? |
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Вт, 2020-07-07, 11:28 | Сообщение 304 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 543
| Цитата Привет_Артем ( ) ожет ли пиво загазироваться на своём СО2 с выработки дрожжей? Добавлено (07-07-2020, 11:32)
---------------------------------------------
Цитата Привет_Артем ( ) уже писал этот рецепт, потом удалил что бы он "не валялся"
а как именно добавлял? сироп варил и в бутылки лил? |
Статус: Offline |
|
|
| Привет_Артем | Дата: Вт, 2020-07-07, 12:24 | Сообщение 305 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 69
| Цитата vlad222 ( ) закарбонится может но расчитать трудно Добавлено (07-07-2020, 12:27)
---------------------------------------------
Цитата vlad222 ( ) 200 грам декстрозы на 18 литров яб сказал что это даже многоватоа как именно добавлял? сироп варил и в бутылки лил?
вносил шприцом в каждую бутылку из расчёта 15мл на 1л |
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Вт, 2020-07-07, 19:12 | Сообщение 306 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата Привет_Артем ( ) может ли пиво загазироваться на своём СО2 с выработки дрожжей? Сообщение отредактировал Pachan - Вт, 2020-07-07, 19:12
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Вт, 2020-07-07, 19:47 | Сообщение 307 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 543
| Цитата Привет_Артем ( ) варил сироп 200гр+200мл
вносил шприцом в каждую бутылку из расчёта 15мл на 1л
а на карбон разливаем по 15 млл на литр? |
Статус: Offline |
|
|
| Привет_Артем | Дата: Ср, 2020-07-08, 09:11 | Сообщение 308 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 69
| Цитата vlad222 ( ) тоесть варим примерно 400 граммов сиропа, ну грубо примерно в граммах, из расчета 200 грам декстрозы на 18 литрова на карбон разливаем по 15 млл на литр?
мне так удобно потому что я не парюсь сколько по факту выйдет...19л, 18л, 17,6...
я точно знаю что выйдет чуть меньше 20, а значит у меня останется немного сиропа в остатке.
для карбона набираю сироп в шприц, 15мл сиропа на 1л пива.
Добавлено (08-07-2020, 09:15)
---------------------------------------------
Цитата Pachan ( ) А по вашему естественная карбонизация как то по другому происходит? Или вы о "в процессе основного брожения"?
допустим: я сварил пиво, выдержал его 1 неделю на основном брожении, слил с осадка и разлил по бутылкам, но забыл внести глюкозу на карбон.
от суда вопрос: сможет ли пиво стоя в бутылках закарбониться самостоятельно?
Добавлено (08-07-2020, 09:22)
---------------------------------------------
кстати, во время второй "неудачной" попытки закарбонить я отложил немного дрожжей слитых с осадка, хотел посмотреть как они будут работать в других условиях.
решил забабахать на этих дрожжах блинное тесто, так вот результат меня разочаровал...тесто не поднималось, совсем, блины получились вообще не очень.
могу ли я сделать вывод что дрожжи у меня никакие?Сообщение отредактировал Привет_Артем - Ср, 2020-07-08, 09:23
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Ср, 2020-07-08, 10:20 | Сообщение 309 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 543
| Цитата Привет_Артем ( ) от суда вопрос: сможет ли пиво стоя в бутылках закарбониться самостоятельно? Цитата Привет_Артем ( ) решил забабахать на этих дрожжах блинное тесто, так вот результат меня разочаровал...тесто не поднималось, совсем, блины получились вообще не очень.могу ли я сделать вывод что дрожжи у меня никакие?
вывод по дрожжам на блинах я бы не делал)
а дрожжи работают или нет нужно смотреть по плотности НП и КП суслаДобавлено (08-07-2020, 10:22)
---------------------------------------------
Цитата Привет_Артем ( ) для карбона набираю сироп в шприц, 15мл сиропа на 1л пива. |
Статус: Offline |
|
|
| Привет_Артем | Дата: Ср, 2020-07-08, 11:27 | Сообщение 310 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 69
| Цитата vlad222 ( ) и сколько в итоге получается декстрозы на литр пива? Добавлено (08-07-2020, 11:29)
---------------------------------------------
Цитата vlad222 ( ) а дрожжи работают или нет нужно смотреть по плотности НП и КП сусла |
Статус: Offline |
|
|
| stjsasha | Дата: Ср, 2020-07-08, 13:06 | Сообщение 311 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 91
| Привет_Артем, попробуй в одну из бутылок насыпать сахар,
без сиропа, чистым. Может проблема в декстрозе.
Или вся партия бутылок брак,такое тоже бывает.
Карбонизация у тебя при какой температуре происходит?
|
Статус: Offline |
|
|
| Привет_Артем | Дата: Ср, 2020-07-08, 13:56 | Сообщение 312 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 69
| Цитата stjsasha ( ) Привет_Артем, попробуй в одну из бутылок насыпать сахар,без сиропа, чистым. Может проблема в декстрозе.
Или вся партия бутылок брак,такое тоже бывает.
Карбонизация у тебя при какой температуре происходит?
на самом деле я уже пытался экспериментировать с этим пивасом, девать же его особо некуда)
думал что может нехват сахара, открывал бутылку и досыпал...ничего
думал что может дрожжи съели кислород и его мало?! открывал, выливал и заливал обратно...ничего
ну и конечно совмещал перелив и добавление сахара в одном действии) ничего не поменялось)
но все эти эксперименты почему-то наталкивают меня на одну мысль, дрожжи у меня никакие, причин назвать не могу.
хочу попробовать сварить пшеничку, она всегда хорошо играет, вот и сравню |
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Ср, 2020-07-08, 14:07 | Сообщение 313 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 543
| у меня такое один раз было когда декстрозой карбонил именно на пшеничном
|
Статус: Offline |
|
|
| Привет_Артем | Дата: Ср, 2020-07-08, 14:30 | Сообщение 314 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 69
| Цитата vlad222 ( ) у меня такое один раз было когда декстрозой карбонил именно на пшеничном |
Статус: Offline |
|
|
| stjsasha | Дата: Ср, 2020-07-08, 14:43 | Сообщение 315 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 91
| Цитата Привет_Артем ( ) а чем же карбонить если не декстрозой ? |
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Ср, 2020-07-08, 14:47 | Сообщение 316 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 543
| Цитата Привет_Артем ( ) а чем же карбонить если не декстрозой ? Сообщение отредактировал vlad222 - Ср, 2020-07-08, 14:48
|
Статус: Offline |
|
|
| Привет_Артем | Дата: Ср, 2020-07-08, 15:01 | Сообщение 317 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 69
| Цитата vlad222 ( ) газом |
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Ср, 2020-07-08, 15:39 | Сообщение 318 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
| Цитата Привет_Артем ( ) у меня есть шанс перезакарбонить газом?
залили в кег, задули газ. всё.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Привет_Артем | Дата: Ср, 2020-07-08, 15:47 | Сообщение 319 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 69
| Цитата Alexpnz ( ) залили в кег, задули газ. всё |
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Ср, 2020-07-08, 15:49 | Сообщение 320 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 543
| Цитата Привет_Артем ( ) у меня есть шанс перезакарбонить газом ?) |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
