Ингредиенты
Зерновые:

570 кг (79.2%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

150 кг (20.8%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 720 кг (100%)

Хмель:

400 гр (2.7 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

1200 гр (7.2 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

1000 гр (2.9 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 2600 гр (12.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер S-23 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 70.2 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 73278 млрд. дрожжевых клеток: 732 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 3663 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1900 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

80 гр. | Брютанин | Внесение в затор.

45 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

320 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

180 гр. | Магний сернокислый | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

Профиль воды:
Мюнхен 1: Кальций: 37 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 25 мг/л, Хлориды: 50 мг/л, Гидрокарбонаты: 59 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин. (Прим.: pH-5.2)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 25 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 2520 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 2470.2 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 4990.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 89 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 4140 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 4558.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей