Общие вопросы от новичков №2

Самые разные вопросы от начинающих пивоваров

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 19 из 210 « 1 2 … 17 18 19 20 21 … 209 210 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Начинающим пивоварам » Вопрос/ответ » Общие вопросы от новичков №2 (Самые разные вопросы от начинающих пивоваров)

Общие вопросы от новичков №2

Админ	Дата: Пт, 2018-03-16, 10:21 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1902 Наград: 137 Благодарностей: 5994	Первая тема "Общие вопросы от новичков" была закрыта, так как сильно разрослась и ее стало тяжело модерировать. ------------------------------ Теперь любые вопросы от начинающих пивоваров можно задать здесь, а более опытные пивовары постараются помочь. ------------------------------ Полезные ссылки на сайте для новичков: 1) Полезные статьи для начинающих на сайте 2) Как сварить пиво в домашних условиях 3) Стили (типы) пива 4) Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф ____________________ Добавка от модераторов Прочтите прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром: 5) как правильно использовать 6) определение поправочного коэффициента(для продвинутых перфекционистов) ____________________ Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят. Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Offline

Alexpnz	Дата: Вт, 2018-04-17, 15:23 \| Сообщение 361
Глава гильдии пивоваров Группа: Модераторы Сообщений: 3907 Наград: 213 Благодарностей: 328	Цитата Renomag () Засыпь 6 кг солода воды 40 литров сколько надо добавить геркулеса? Пиво янтарное сорт пока не решил. Не даст ли мути пива? до 10% от засыпи(в мастере рецептов выберите несоложенку - и увидите красным цветом, когда будет превышение от рекомендуемого объёма), если это не какой-нибудь овсяный стаут(там % больше, до 30%). я с тем пор, как начал использовать хлопья обычно использую одну-две стандартных 400 граммовых пачек нонеймовского "Геркулеса"(смотрю чтобы глютена в составе не было) в зависимости от пива, общий объем засыпи 10-11 кг. Хлопья Геркулес в предварительной варке не нуждаются. подробнее можно прочитать здесь У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками. Сообщение отредактировал Alexpnz - Вт, 2018-04-17, 15:30
Статус: Offline

inv1ze	Дата: Вт, 2018-04-17, 15:30 \| Сообщение 362
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Тамбов Сообщений: 249 Наград: 9 Благодарностей: 49	Цитата Alexpnz () смотрю чтобы глютена в составе не было А зачем именно такую?
Статус: Offline

Alexpnz	Дата: Вт, 2018-04-17, 16:08 \| Сообщение 363
Глава гильдии пивоваров Группа: Модераторы Сообщений: 3907 Наград: 213 Благодарностей: 328	Цитата inv1ze () А зачем именно такую? стереотипы, сэр . понятно, что глютен это клейковина(разновидность белка) и присутствует во всех зерновых, но когда на пачке написано - "овёс, глютен" ... У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline

inv1ze	Дата: Вт, 2018-04-17, 17:08 \| Сообщение 364
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Тамбов Сообщений: 249 Наград: 9 Благодарностей: 49	Цитата Alexpnz () "овёс, глютен" а, типа дополнительно сыпят его. Не обращал внимания, надо проверить что сам сыплю
Статус: Offline

Alexpnz	Дата: Вт, 2018-04-17, 17:44 \| Сообщение 365
Глава гильдии пивоваров Группа: Модераторы Сообщений: 3907 Наград: 213 Благодарностей: 328	Цитата inv1ze () а, типа дополнительно сыпят его. "Бог знает, чего они туда плеснули. Вы можете сказать, что им придёт в голову?"(Ф.Ф, Преображенский) я сам впервые в составе упоминание "глютен" увидел в "ашане" на овсяных хлопьях "каждый день". на лентовских такого нет и на метровских тоже нет. У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline

Dmitriy	Дата: Ср, 2018-04-18, 14:28 \| Сообщение 366
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Барнаул Сообщений: 274 Наград: 17 Благодарностей: 902	У меня есть несколько пачек кукурузных хлопьев (алтайский производитель) - указано что "может содержать глютен", также в Ленте купил ячменные хлопья (производителя не помню) - на пачке написано что "содержит глютен" (не в составе - а приписка)... как то не комплексую по этому поводу, все зерновые содержат его в той или иной степени, но не все производители указывают это - маркетинг - уж больно не рекомендуют его многие диетологи, а хлопья покупают в основном те кто на диетах сидит... ну и пивовары)) В жизни давно я понял, кроется гибель где. В пиве никто не тонет, тонут всегда в воде. Реки, моря, проливы — сколько от них вреда! Губит людей не пиво, губит людей вода. "Не может быть"
Статус: Offline

petukhov	Дата: Ср, 2018-04-18, 20:26 \| Сообщение 367
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Детчино Сообщений: 70 Наград: 3 Благодарностей: 10	Вроде как есть какая-то болезнь, при которой глютен кушать нельзя, но в целом его кушать можно. Главное, как и во всем, не перебарщивать. Без глютена пробовал только спагетти Барилла, из кукурузной вроде муки, меньше понравились чем обычная Барилла н.3 или н.5, например.
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Ср, 2018-04-18, 21:52 \| Сообщение 368
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 767	Цитата petukhov () Вроде как есть какая-то болезнь, при которой глютен кушать нельзя Целиакия, откладывается глютен в стенкпх кишки и нарушает ее работу. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Vikonte	Дата: Чт, 2018-04-19, 17:19 \| Сообщение 369
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 1677 Наград: 82 Благодарностей: 122	Цитата Dmitriy () на пачке написано что "содержит глютен" Глютен это хорошо. Чем его больше, тем мука лучше. Дед мне рассказывал, как раньше, после войны еще, муку на рынке у частников покупал. Плюнет на пальцы и в мешок, а потом трет и смотрит как склеились пальцы. Чем лучше клеится, тем мука лучше. Мне тогда было это как-то побоку, а вот потом по-старше стал и вспомнил. А всякие буржуи специально добавляют в выпечку глютен. В РФ глютен пока не производят, но скоро будут. Весь глютен у нас пока из Китая. Для пива конечно, лучше его поменьше. В ячмене его конечно меньше, чем в пшенице. https://www.instagram.com/vikonte.vasily/ телега @lordofmalt Сообщение отредактировал Vikonte - Чт, 2018-04-19, 17:22
Статус: Offline

sibep	Дата: Чт, 2018-04-19, 17:37 \| Сообщение 370
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5981 Наград: 219 Благодарностей: 910	Клейковина - имеет большое значение в хлебопекарной промышленности, определяя такие характеристики теста, как эластичность и упругость при смешивании с водой, и служит одним из критериев определения качества муки. Продают пустую, не вызревшую продукцию (второ-, третьесорт), придавая ей некую магическию силу. Хайп, кажется это теперь называется. Один вопрос терзает - какое это имеет отношение к Теме!!?
Статус: Offline

schnaps	Дата: Пт, 2018-04-20, 07:14 \| Сообщение 371
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Томск Сообщений: 881 Наград: 30 Благодарностей: 174	Цитата sibep () Один вопрос терзает - какое это имеет отношение к Теме!!? так перенеси во флудильню. ты же умеешь ) а кто тут трезвый?
Статус: Offline

nconcurent	Дата: Пт, 2018-04-20, 09:31 \| Сообщение 372
Начинающий пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 18 Наград: 1 Благодарностей: 8	Добрый день! Решил варить пшеничное пиво, все шло отлично. Сегодня 5-й день брожения, взял пробу. На вкус кислит. Это нормально для пшенички или пиво скисло? Как определить?
Статус: Offline

schnaps	Дата: Пт, 2018-04-20, 09:47 \| Сообщение 373
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Томск Сообщений: 881 Наград: 30 Благодарностей: 174	nconcurent, если кислота как у уксуса или кислого молока, то пропало. а так, в пшеничном кислый вкус вполне нормально а кто тут трезвый?
Статус: Offline

nconcurent	Дата: Пт, 2018-04-20, 10:01 \| Сообщение 374
Начинающий пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 18 Наград: 1 Благодарностей: 8	Отчетливая кислинка. Хотя ее небыло 2 дня назад вообще.
Статус: Offline

jurganov	Дата: Пт, 2018-04-20, 11:32 \| Сообщение 375
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новосибирск Сообщений: 180 Наград: 3	Цитата dmi32410689 () Читаю я вас и думаю...как скучно оказывается я живу! Ни приборчиков, ни баночек, скляночек, шланчиков, пробирочек, штуцеров, манометров, балончиков и прочей приблуды у меня нет. Где то ареометр валяется, года два не видел. Надо что ли достать, пыль вытереть с него. smile Стараюсь меньше лезть в пиво, а то еще намеряю чего, брошусь исправлять и совсем загублю. Как говорится - меньше знаешь, лучше спишь! Или...чем больше женщину мы меньше. Тем меньше больше она нас. Только про пиво. Хотя мужики всегда любили поиграть с прикольными игрушками. Понимаю... Ты меня успокоил! А то у меня ареометр прилип к стакану, вытаскивал и отломил хвостик. Расстроился... Да вот варю так. Не плотности точной не знаю, ни крепости... А пиво - оно и без этого знания пивом остется. Вот вкусное, а вот нет. и не совсем чтобы знание плотности на это влияло. Расичитал плотность в мастере рецептов - значит она примерно такая и есть. и крепость примерно рассчетная.. а вкус не поменяется - буду я знать точно или приблизительно Добавлено (20-04-2018, 11:26) --------------------------------------------- Цитата Renomag () Хочу в следующую варку добавить геркулес для более стойкой пены. Засыпь 6 кг солода воды 40 литров сколько надо добавить геркулеса? Пиво янтарное сорт пока не решил. Не даст ли мути пива? я как то сыпанул в клон геркулеса. Он там ТАК распух, что сусло не пошло через солод... не переборщи Добавлено (20-04-2018, 11:29) --------------------------------------------- Цитата inv1ze () Цитата Alexpnz () смотрю чтобы глютена в составе не было А зачем именно такую? Тётенька на кулинарном сайте описывала киноа: "Если вы подвержены безглютеновой истерии - эта крупа для вас" мне кажется, что про глютен на одних пачках пишут, потому чтон там имеется по определению. А на других не пишут, что потому что он там есть по определению, а сами мы не добавляли ) А вообще вместо глупого слова глютен лучше импользовать обычное русское "клейковина" и всё станет на свои места. - Вредна ли клейовина в муке? - Да вы что, с ума спятили? Что за мука без клейковины? - А глютен вреден? - Глютен конечно вреден, везде пишут. Добавлено (20-04-2018, 11:32) --------------------------------------------- Цитата schnaps () nconcurent, если кислота как у уксуса или кислого молока, то пропало. а так, в пшеничном кислый вкус вполне нормально Кислота в пиве бывает очень разная. Одна приятная, другая нет. Одна освежает, другая резкая, тоже ничего, а бывает - как прокисло. А мы всё описываем одним словом - кислое... и не понимаем друг друга Сообщение отредактировал jurganov - Пт, 2018-04-20, 11:35
Статус: Offline

Кутузоф	Дата: Пт, 2018-04-20, 12:39 \| Сообщение 376
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Владимир Сообщений: 1379 Наград: 40 Благодарностей: 24	Цитата jurganov () вообще вместо глупого слова глютен Я слова-то такого не знал, пока здесь не прочитал. А геркулес строго во все варки по 5% сыпал. Вот теперь ночами спать не буду! Чтобы мы жили и друг друга почитали Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline

nconcurent	Дата: Пт, 2018-04-20, 12:40 \| Сообщение 377
Начинающий пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 18 Наград: 1 Благодарностей: 8	Может кислота сгладится со временем? Или так и останется?
Статус: Offline

Maltol	Дата: Пт, 2018-04-20, 13:39 \| Сообщение 378
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Спб Сообщений: 7 Наград: 0 Благодарностей: 0	И снова здравствуйте:) Надумалось мне провести эксперимент, хочу посоветоваться прежде, чем его проводить. Суть такая: Если после затирания не кипятить сусло, а довести его скажем до 80 градусов и выдержать в такой температуре для пастеризации и экстракции хмеля в сусло? На мой вкус сусло, которое не кипятилось куда насыщеннее по аромату и вкусу, чем то, которое уже сварено, что думаете?
Статус: Offline

Кутузоф	Дата: Пт, 2018-04-20, 14:00 \| Сообщение 379
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Владимир Сообщений: 1379 Наград: 40 Благодарностей: 24	Цитата Maltol () что думаете? А у меня мощности конфорок до настоящего кипа вообще не хватает. Грею его 1.5 часа на градусах около 90. и всё нормально. Чтобы мы жили и друг друга почитали Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline

Freelncr	Дата: Пт, 2018-04-20, 14:21 \| Сообщение 380
Домашний пивовар Группа: Пивовары Сообщений: 5 Наград: 0 Благодарностей: 17	Кутузоф, ДМС не ощущается потом? Белок нормально сворачивается?
Статус: Offline

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Начинающим пивоварам » Вопрос/ответ » Общие вопросы от новичков №2 (Самые разные вопросы от начинающих пивоваров)

Страница 19 из 210
«
1
2
…
17
18
19
20
21
…
209
210
»