|
Дефекты пива
|
| мамон | Дата: Среда, 30-05-2018, 12:45 | Сообщение 41 |
Глава гильдии пивоваров
Откуда: Россошь
Сообщений: 1390
| AlexWinkel, я щас бродил на них 47-ых,через неделю интересно будет попробовать...
|
Статус: Online |
| | |
| AlexWinkel | Дата: Среда, 30-05-2018, 12:55 | Сообщение 42 |
Домашний пивовар
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 169
| мамон, Отпишитесь как попробуете, очень интересно.
|
Статус: Offline |
| | |
| MrDanger | Дата: Среда, 30-05-2018, 13:24 | Сообщение 43 |
Глава гильдии пивоваров
Откуда: СПб
Сообщений: 4403
| AlexWinkel, нет это книга Вайта и откуда берется ацетальдегид, пахнущий зелеными яблоками.
Молоко вдвойне вкусней, если это свежий эль.
Каждая буханка хлеба - трагическая история зёрен, которые мечтали стать пивом, но не стали.
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
|
Статус: Offline |
| | |
| Ralex | Дата: Среда, 30-05-2018, 15:37 | Сообщение 44 |
Эксперт пивоварения
Откуда: Астрахань
Сообщений: 97
| Запах яблок вполне может быть от хмеля. У меня было такое, но только в свежем пиве, потом уходит.
Фарнезен
|
Статус: Offline |
| | |
| MrDanger | Дата: Среда, 30-05-2018, 16:04 | Сообщение 45 |
Глава гильдии пивоваров
Откуда: СПб
Сообщений: 4403
| Ralex, Цитата MrDanger (  ) зеленое пиво
Что с хмелем неизвестно, ссылки на рецепт нет. И или теплое, или гашинг, что тоже наводит на мысли...
Блин, нафлудили, sibep переместишь в дефекты? Мне с планшета никак.
Молоко вдвойне вкусней, если это свежий эль.
Каждая буханка хлеба - трагическая история зёрен, которые мечтали стать пивом, но не стали.
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
|
Статус: Offline |
| | |
| sibep | Дата: Четверг, 31-05-2018, 16:49 | Сообщение 46 |
Глава гильдии пивоваров
Откуда: Красноярск
Сообщений: 3024
| Вроде о дефекте. Ацетатальдегид
|
Статус: Offline |
| | |
| beerfrend | Дата: Пятница, 06-07-2018, 13:16 | Сообщение 47 |
|
Любитель пива
Откуда: Курган
Сообщений: 4
| Добрый день, коллеги. Подскажите, пожалуйста, что за...Первый раз такое за 50 с лишним варок. Дрожжи из холодильника, промытые. Завелись только, правда через сутки после варки. Это фото на 15 день брожения. 
|
Статус: Offline |
| | |
| Vikonte | Дата: Пятница, 06-07-2018, 22:47 | Сообщение 48 |
Гуру пивоварения
Откуда: Абакан
Сообщений: 1606
| beerfrend, коричневое это дохлые дрожжи, светлое это пена. Чую вопрос в тему про конечную плотность. Мерил её?
Затирание как проводил? Дрожжи какие?
Посмотришь рекламу пива — а там его делают то какие-то гуси, то какие-то козлы. После этого поневоле перейдёшь на водку.
Разные ЧКД вштыривают по-разному!
Сообщение отредактировал Vikonte - Пятница, 06-07-2018, 22:48
|
Статус: Offline |
| | |
| agent07 | Дата: Суббота, 07-07-2018, 00:49 | Сообщение 49 |
Главный пивовар
Сообщений: 546
| Vikonte, за 50 варок вопрос возник... Думаю, не про плотность. Хотя хз.
beerfrend, пробуй на вкус, на вид ничего криминального.
|
Статус: Offline |
| | |
| beerfrend | Дата: Суббота, 07-07-2018, 07:20 | Сообщение 50 |
|
Любитель пива
Откуда: Курган
Сообщений: 4
| 53 варка (клянусь соседским поросенком), первый раз такое. Светлое пятно - это фотовспышка (извиняюсь не пояснил сразу). Затирание 3-паузное, 54-10, 62-40, 72-30. Дрожжи, вот старенькие, промытые, простояли в холодильнике при 2 градусах больше 3-х месяцев. Может много дохлых, из-за этого недозасев и "трупики" по верху плавают? Хотя они должны на дно ложиться.
Сообщение отредактировал beerfrend - Суббота, 07-07-2018, 08:15
|
Статус: Offline |
| | |
| MrDanger | Дата: Суббота, 07-07-2018, 11:08 | Сообщение 51 |
Глава гильдии пивоваров
Откуда: СПб
Сообщений: 4403
| beerfrend, то, что вспышка и так понятно.
Мертвые вряд ли будут плавать. Тут что-то еще.
Вкус/запах как?
Нп/кп какие, кп стоит на месте?
 Vikonte
Молоко вдвойне вкусней, если это свежий эль.
Каждая буханка хлеба - трагическая история зёрен, которые мечтали стать пивом, но не стали.
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
|
Статус: Offline |
| | |
| beerfrend | Дата: Суббота, 07-07-2018, 11:29 | Сообщение 52 |
|
Любитель пива
Откуда: Курган
Сообщений: 4
| MrDanger, НП-12,5, КП-4, практически не изменяется (ареометр, рефрактометра нет). На вкус не пробовал, запаха неприятного нет, СО2 только в нос бьет.
|
Статус: Offline |
| | |
| sibep | Дата: Суббота, 07-07-2018, 12:28 | Сообщение 53 |
Глава гильдии пивоваров
Откуда: Красноярск
Сообщений: 3024
| beerfrend,
Высылай мне, я попробую. 
|
Статус: Offline |
| | |
| Vikonte | Дата: Суббота, 07-07-2018, 13:33 | Сообщение 54 |
Гуру пивоварения
Откуда: Абакан
Сообщений: 1606
| Цитата MrDanger ( ) Мертвые вряд ли будут плавать. 
Цитата beerfrend ( ) Дрожжи, вот старенькие, промытые, простояли в холодильнике при 2 градусах больше 3-х месяцев. 
Посмотришь рекламу пива — а там его делают то какие-то гуси, то какие-то козлы. После этого поневоле перейдёшь на водку.
Разные ЧКД вштыривают по-разному!
|
Статус: Offline |
| | |
| MrDanger | Дата: Суббота, 07-07-2018, 18:42 | Сообщение 55 |
Глава гильдии пивоваров
Откуда: СПб
Сообщений: 4403
| Цитата Vikonte ( ) уже всё откушали
От штамма зависит.
Что за дрожжи-то?.
Молоко вдвойне вкусней, если это свежий эль.
Каждая буханка хлеба - трагическая история зёрен, которые мечтали стать пивом, но не стали.
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
|
Статус: Offline |
| | |
| Vikonte | Дата: Суббота, 07-07-2018, 19:34 | Сообщение 56 |
Гуру пивоварения
Откуда: Абакан
Сообщений: 1606
| Цитата MrDanger ( ) или они чем-то травяться? 
Посмотришь рекламу пива — а там его делают то какие-то гуси, то какие-то козлы. После этого поневоле перейдёшь на водку.
Разные ЧКД вштыривают по-разному!
|
Статус: Offline |
| | |
| beerfrend | Дата: Суббота, 07-07-2018, 20:23 | Сообщение 57 |
|
Любитель пива
Откуда: Курган
Сообщений: 4
| MrDanger, WB 06. Варил пшеничку (с кориандром и цедрой), пшеничные только эти были и вот... Короче попробовал на вкус, вроде бы обычное зеленое пиво. Наверное. подожду до четверга (будет 3 недели) и разолью по бутылкам. На теще потом испытаю)))
|
Статус: Offline |
| | |
| Vikonte | Дата: Суббота, 07-07-2018, 21:11 | Сообщение 58 |
Гуру пивоварения
Откуда: Абакан
Сообщений: 1606
| Цитата beerfrend ( ) На теще потом испытаю)))
Посмотришь рекламу пива — а там его делают то какие-то гуси, то какие-то козлы. После этого поневоле перейдёшь на водку.
Разные ЧКД вштыривают по-разному!
|
Статус: Offline |
| | |
| DonMiguel | Дата: Суббота, 11-08-2018, 13:36 | Сообщение 59 |
Знаток пива
Откуда: Quito
Сообщений: 12
| Приветствую, друзья! Варил подряд два пшеничных пива, первый раз получилось хорошо, второй раз дефектное пиво, так что пить невозможно. На вкус как выдохшееся пиво, чуть кислит, но вроде не кислое, вкус похож на половую тряпку, но вроде не совсем. Больше всего вкус похож именно на выдохшееся пиво, прям тошнотворно выдохшееся, хотя при этом оно нормально карбонизировано. В чем может быть причина?
Рецепт в обоих случаях практически одинаковый, 50/50 солода пильзнер и пшеничный, и чутка специальных в одном случае малоноидиновый в другом special B. Вода одинаковая, делал по профилю Мюнхен, Германия... дрожжи разные, в первом случае Bavarian Wheat M20 (получилось отлично), во втором US-05 - бракованное. Две отварки в обоих случаях, все делал в принципе одинаково, может переливал горячее сусло с окислением, но в обоих случаях одинаково, дезинфекция 3% перекисью в обоих случаях... бутылки старсаном дезинфецировал, бутылки новые в обоих случаях. С осадка в первом случае с нормальным пивом вообще не снимал, с бракованым пивом снял через неделю с осадка, но не переливал (пластиковый ЦКТ)...
Заражение или дрожжи? Дрожжи из пакетика...
Спасибо!
|
Статус: Offline |
| | |
| sibep | Дата: Суббота, 11-08-2018, 18:10 | Сообщение 60 |
Глава гильдии пивоваров
Откуда: Красноярск
Сообщений: 3024
| DonMiguel,
А рецепт?
Это поможет и по телу и по срокам брожения и выдержки пройтись.
Пшеничка? Она со сроками не оч дружит.
Там и плотность проверить и дрожи посмотреть.
Дай ссылку на рецепт.
Локация твоя непонятна - тоже значима. До глубинки могут и солод и дрожжи добираться потрёпанными.
Давай копать глубже, раз явные вкусовые дефекты не проявились или не дифференцированы (?).
А может бутылки?
|
Статус: Offline |
| |
|
