Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Утро в деревне...

Просмотров 605, оценка 0.0 из 0 варок по рецепту 0, обсуждений 10 | оценить и обсудить
Стиль: Сайзон
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 45 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Gorynich_Brewer

Все рецепты пивовара: Gorynich_Brewer

Начальная плотность: 1.055     Конечная плотность: 1.008     Алкоголь: 6.3 %    Горечь: 29.1 IBU    Цветность: 5.5 SRM  ()

Примечание:
Планирую свою первую варку сайзона.Чтобы к дню рождения созрело.
Снова хочется очутиться в деревне у бабушки...За окном голосит петух.На улице пахнет сеном и немного сыростью из-за росы.в сарае уже проснулся "город домашней живности"-хозяйство:)
Хочется все это испытать,когда буду пить это пиво.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3 кг (29.1%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 4.5 кг (43.7%) | Вена Шато (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (2.9%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.5 кг (14.6%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (4.9%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (4.9%) | Кислый Шато (Бельгия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 10.3 кг (100.1%)

    Хмель:
  • 20 гр (9.2 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
  • 10 гр (1.9 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 15 гр (6.5 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 20 гр (3 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 20 гр (6.8 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 20 гр (1.6 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 20 гр (0 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение на главное брожение на 7 дн. выдержки.
  • 15 гр (0 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение на вторичное брожение на 5 дн. выдержки.
  • 20 гр (0 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение на вторичное брожение на 5 дн. выдержки.
  • Всего: 160 гр (29 IBUs)

    Дрожжи:
  • Danstar - Бель Сезонное Пиво | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 85.2 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 455 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 50 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 20 гр. | Цедра лимона | Внесение на главное брожение.
  • 20 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение на главное брожение.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 38.1 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 23.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 61.2 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 78.2 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 49.9 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 39 л. | Температура карбонизации: 23 °С
    Праймер:
  • 4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.055 (13.5 °P); КП = 1.008 (2.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.09 (6.18 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 10
    0
    Коллеги,очень интересно общественное мнение по рецепту.
    Может у кого будут конструктивные предложения...
    0
    Я бы температуру сбраживания повыше бы сделал, градусов 25. Ароматнее будет, для сейзона это самое оно. Но тут на любителя.
    0
    Есть местечко где 23 градуса держиться...Туда поставлю smile
    Аромата хочется!!!
    Lidenskap Спасибо за совет.
    0
    Вчера была варка.Фото добавил.
    Остается ждать Утра в деревне... smile
    0
    Сегодня переливаю на вторичку...Плотность после недели брожения- 1,2.Завтра выложу фотки.На данном этапе все неплохо:горечь,аромат,спиртозность.С нетерпением жду розлива на карбон и полноценной дегустации.
    0
    6. Модератор 
    Пару лет тому в сибирской деревеньке под Братском, утро 8-00:
    - реально проснулись я да пять доярок и водитель, что везёт их на дойку;
    -  минус 35 гр.С, петухи может и шевелятся но петь не могут;
    - пива нет, да и с утра  - это не очень. Еще поработать надо, да и беговня на улицу... Бр.. Немного крепенького, своего вечером только.
    Испытать этого повторно не хочу, но впечатления хорошие.

    Хорошее вступление. up
    Я хочу проследить за рецептом
    0
    Я только за!
    Нужна оценка со стороны.
    3.04 планирую разливать на карбон,предварительно осветлить желатином(дня за 3 залить).
    Далее ожидание карбона и первая проба.
    0
    Итак,сегодня переливаю на карбон.В итоге сбродило до 2.
    Запах отличный,мягкий...Над цветом в следующий раз надо поработать(посмотрю еще после карбонизации и отстоя в холодильнике). Завтра скину фотки КП.
    А теперь остается только ждать.Пока буду ждать наварю еще чего-нибудь... cool
    0
    Прикрепил к рецепту Фото КП.
    1
    15.04 Официально снял пробу.
    Вкусно.Достаточно сильно закарбонизировалось.Пена отличная,как и хотел.Стойкая и густая,цвета слегка оранжевого...
    Цвет хороший.Легко пьется.Слегка чувствуется алкоголь.В аромате и вкусе выраженный благородный аромат скотного двора с легкими нотками цитрусов.
    Думаю что для утра слишком крепковато,но вот в обед выходной 0,5-1л будет самое то...
    Еще поэксперементирую с сэзонами,но к этому рецепту обязательно вернусь. grog
    Имя *:
    Email *:
    Все смайлы


    » Категории
    Лагер - низовое брожение [829]
    Эль - верховое брожение [7640]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [1304]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора



    » Новые публикации
    Дезинфекция пивоваренного обор...
    Очистка вашего пивоваренного о...
    Чистящие средства в домашнем п...
    Выбор электрической мини-пивов...
    Как использовать мед в пивовар...
    Преимущества «хмелевой паузы» ...
    Йодная проба на крахмал
    Забудьте о выдержке пива (Forg...
    Пивные бокалы: руководство нач...
    Как использовать кукурузу в до...

    » Новые рецепты
     Универс-порт от 765Val
     По немецким мотивам "Дункель" от barym
     Три топора от b467nm
     Сибирский АПЭ от Arinkin
     Восьмидесятые от cheer

    » Новое на форуме
    Форум
    512
    17-12-2018, 12:28 от Eltor
    Пивоварня Бавария
    Форум
    75
    17-12-2018, 12:01 от chelovek_39
    Высокая плотность в конце брожен...
    Форум
    173
    17-12-2018, 11:13 от Maxbac
    Ростовское (РнД) отделение клуба...
    Форум
    4
    17-12-2018, 11:05 от dis5989855
    ЦКТ ректифай 75 литров (питер) 3...
    Форум
    2312
    17-12-2018, 09:32 от Proxy
    Общие вопросы от новичков №2
    Форум
    378
    17-12-2018, 09:14 от Proxy
    Брожение пива
    Форум
    55
    16-12-2018, 23:19 от sheih2005
    Сидр

    » Случайный опрос
    Делаете ли вы дрожжевой стартер?
    Всего ответов: 404

    » Пивовары онлайн
    Всего
    Пивовары
    Гости
    Всего на сайте: 123
    Любопытных: 65
    Пивоваров: 58
    arsius89 , Khram1989 , Blaga , Antibi , volodya771 , zhigan3358 , СамВар , Santariel , Neo_Druid , Sema78rus , Leper , Brewer68 , DMU , sigaev-beer , BeerDeveloper , Tunix , karpuha812 , Gandalf , alexK82 , campuchyec , Denchik36 , Barhovich , Ralex , Geseller , gribshtein , Gr777 , shtopor048 , Power54 , SergeyA , Lyota09 , Минилай , fate13 , breweryЗевс , Vetaleksey , Andrew1983 , Gelios , bbikoff , cr0acker , titys , kos666 , igreen , Makc63 , мамон , vint2378 , Dmitryi_2018 , Staix , Mickee , Mozg , jonnik84 , EAT , [Полный список]
    Сегодняшние пивовары:

    © Беер.рф 2018 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика