Бельгийская пшеница

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

7 кг (70.0%) | Пильзнер Светлый Ячменный (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

3 кг (30.0%) | Пшеница цвет = 1.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в затор.

Всего: 10 кг (100%)

Хмель:

15 гр (10.1 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 40 мин. до конца кипячения.

15 гр (1.3 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.

Всего: 30 гр (11.4 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 72.5 %, Флокуляция: низкая
Для брожения этого пива рекомендуется 416 млрд. дрожжевых клеток: 4.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 20 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

18 гр | Кориандр целый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (настой): 45°С - 20 мин.

Белковая пауза (настой): 57°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 66°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 35 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 25.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 60.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 49.5 л. | Размер партии после кипячения: 43 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.044 (11 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей