Соль Карбонат кальция (мел, кальций углекислый CaCO3) играет важную роль в процессе пивоварения. Карбонаты, также известные как бикарбонаты, определяют общую щелочность и оказывают значительное влияние на кислотность сусла. Они также являются основным показателем жесткости воды.
При низкой концентрации карбонатов в воде сусло становится слишком кислым, особенно при использовании темного солода, который обладает высокой степенью кислотности. С другой стороны, слишком высокая концентрация карбонатов может снизить качество и количество получаемого сусла.
Рекомендуемые концентрации карбонатов для светлого пива составляют 25-50 мг/л, а для темных сортов пива – 100-300 мг/л. Если вы хотите уменьшить концентрацию карбонатов и жесткость воды, то можно воспользоваться методом кипячения. В результате этого процесса образуется осадок, состоящий в основном из карбоната и бикарбоната кальция.
Ионы кальция, определяющие жесткость воды, выполняют множество функций в процессе пивоварения. Они снижают уровень pH при затирании, способствуют осаждению белков при кипячении, стабилизируют процесс пивоварения и являются необходимыми для дрожжей.
Рекомендуемая концентрация кальция в воде для пивоварения составляет от 50 мг/л до 150 мг/л.
Карбонат Кальция (CaCO3) (Мел)
Одна ч.л. весит 3.6 г без горки - Один грамм на 10 литров воды добавляет: 40 ppm кальция и 122 ppm карбоната
Карбонаты и бикарбонаты (CO3 и HCO3).
Карбонаты считаются самым важным элементом в процессе пивоварения. Карбонаты (или бикарбонаты) определяются таким параметром, как «общая щелочность». Их ионы существенным образом влияют на кислотность получаемого сусла.
Для того, чтобы узнать какое количество минералов будет в вашей воде после внесения солей, а также какой pH затора получится после внесения солода в вашу подготовленную воду воспользуйтесь нашим калькулятором водоподготовки.
Портативный цифровой PH-метр (PH818)
3390 ₽ В наличии
|
Портативный измеритель минерализации вод...
199 ₽ Ожидается
|
Портативный цифровой PH-метр (Easy Brew)
500 ₽ В наличии
|
Вода очищенная обратным осмосом в бутылк...
45 ₽ В наличии
|
Хмель Айдахо 7 / Idaho 7 (США), 100 г
543 ₽ В наличии
|
Колпачок термоусадочный «Бордо»
6 ₽ В наличии
|
Лимонная кислота, 100 г
55 ₽ В наличии
|
Хмель Вик Сикрет / Vic Secret (Австралия...
787 ₽ В наличии
|
Бутылка Бордо, оливковая, 0,75 л
39 ₽ В наличии
|
Этикетка самоклеящаяся "WHISKY CORN" 85*...
7 ₽ В наличии
|
Солод Пшеничный (Курский солод), 1 кг
94 ₽ В наличии
|
Солод Шато Пильсен / Pilsen 2RS (Castle ...
4695 ₽ Ожидается
|
Солод Пильзнер премиум / Premium Pilsner...
101 ₽ В наличии
|
Виномер капиллярный, 0-25 %
190 ₽ В наличии
|
Стойка для сушки на 80 бутылок
2790 ₽ В наличии
|
Портативный измеритель минерализации вод...
199 ₽ Ожидается
|
Хмель Подвязный (Россия), 500 г
1058 ₽ Ожидается
|
Хмель Нельсон Совиньон / Nelson Sauvin (...
883 ₽ В наличии
|
Калий хлористый для хранения электродов ...
170 ₽ Ожидается
|
Солод Мюнхенский тип 2 (Курский солод), ...
1990 ₽ В наличии
|
ТЭН 3.5 кВт с цифровым регулятором мощно...
7990 ₽ Ожидается
|
Осветлитель “БрюБрайт” в таблетках, 1 кг
2750 ₽ Ожидается
|
Соль Сульфат магния (соль Эпсома, магний...
490 ₽ В наличии
|
Пивные дрожжи Saflager W34/70 (Fermentis...
330 ₽ В наличии
|
Портативный цифровой PH-метр (PH818)
3390 ₽ В наличии
|
Портативный измеритель минерализации вод...
199 ₽ Ожидается
|
Портативный цифровой PH-метр (Easy Brew)
500 ₽ В наличии
|
Вода очищенная обратным осмосом в бутылк...
45 ₽ В наличии
|