Сульфат магния 7-водный (MgSO4*7H2O) или эпсомит, магний сернокислый гептагидрат, английская горькая соль: Вносит в воду 10% магния, 39% сульфатов и 51% воды. Растворимость в воде хорошая.
Применяется в пивоварении для коррекции состава воды бедной ионами магния (Mg). Магний необходим в небольших количествах для метаболизма дрожжевой клетки, а так же приводит к увеличению горечи хмеля. Рекомендуется применять для тех стилей, где необходимо подчеркнуть более выдержанную и колоритную горечь хмеля. Например: Индийский Пэйл Эль, Стаут, Ячменное Вино и т.д.
Применяется на стадии подготовки воды в размере не более 5-50 гр/100л.
Добавляйте соль в воду в таком количестве, что бы концентрация магния в воде была на уровне 5-50 мг/л
Эпсома соль (Сульфат магния 7-водный) состоит из ионов Магния и Сульфатов:
Магний (Mg).
Магний помогает поддерживать pH вашего затора в оптимальном диапазоне 5.0-5.5 . А также помогает осаждению белков при варке, и способствует росту дрожжей во время брожения. Однако слишком много магния (более чем 50 мг/л) может дать горький вкус и вызвать расстройство пищеварительной системы.
Сульфат (SO4).
Сульфаты играют главную роль в придании пиву горечи и добавляют напитку сухой и резкий запах хмеля. Кроме этого, незначительно влияет на показатель уровня pH сусла. Идеальной концентрацией сульфата считается 10-50 мг/л для светлого пива и 30-70 мг/г для темного пива. Большая концентрация приведет к увеличению вязкости напитка. Однако в некоторых сортах пива концентрация сульфатов достигает 100 мг/л и даже 500 мг/л.
Важно! Водоподготовка с применением солей очень важная и интересная тема, которая позволит вам получить качественный и правильный вкус готового пива. Но концентрации солей, которые вносит пивовар в свою воду в первую очередь зависит от начального состава воды и от сорта пива, который варится на пивоварне. Поэтому перед покупкой солей, мы настоятельно рекомендуем сначала ознакомиться с нашей статьей посвященной водоподготовки и правильному использованию солей в пивоварении (статья состоит из трех частей). А для того, чтобы точно рассчитать какое количество минералов будет в вашей воде после внесения солей, а также какой pH затора получится после добавления солода в вашу подготовленную воду воспользуйтесь нашим калькулятором водоподготовки.
Ниппель для монтажа цифрового термометра...
90 ₽ В наличии
|
Солодовый экстракт “Ячменный светлый охм...
310 ₽ В наличии
|
Этикетка самоклеящаяся "Темный Эль" 100*...
7 ₽ В наличии
|
Хмель Cryo Симкое / Simcoe (США), 25 г
210 ₽ Ожидается
|
Пивные дрожжи Safale US-05 (Fermentis), ...
350 ₽ В наличии
|
Пробка полимерная для винных бутылок, 22...
10 ₽ Ожидается
|
Замутнитель для пива SpringBlanche (Ferm...
195 ₽ В наличии
|
Бутылка Домашняя, 0,2 л
19 ₽ Ожидается
|
Солодовый экстракт "Пшенично-ячменный ох...
890 ₽ В наличии
|
Сифон переливной автоматический Quick-St...
890 ₽ В наличии
|
Пеногаситель iTap 2X - кран для розлива ...
3190 ₽ В наличии
|
Солод Шато Вена / Vienna (Castle Malting...
219 ₽ В наличии
|
Кран пивной без компенсатора и крепления...
690 ₽ Ожидается
|
Пивные дрожжи Saflager W-34/70 (Fermenti...
590 ₽ В наличии
|
Соединитель Duotight угловой 8 мм (папа)...
150 ₽ В наличии
|
Пищевая силиконовая смазка, 35 г
365 ₽ В наличии
|
Хмель Талус / Talus (США), 500 г
2833 ₽ В наличии
|
Охладитель IceMaster G20.1 для пива в фе...
49200 ₽ В наличии
|
Кег корнелиус с фитингом Ball Lock, 9,5 ...
8099 ₽ Ожидается
|