|
Курский солод.
|
|
papgen  | Дата: Ср, 2020-08-05, 22:51 | Сообщение 581 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1331
| 2VVK2, ответ :malt.ru.......(к сожалению спец солода у них только от мешка,а всю курскую "базу" от 5.).доставка транспортной,но цены на солода очень вкусные 
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| 2VVK2 | Дата: Ср, 2020-08-05, 22:51 | Сообщение 582 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Костомукша
Сообщений: 65
| Цитата MrDAnger (  ) а может имеет смысл взять в другом месте? Разнмца точно будет... |
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Ср, 2020-08-05, 22:57 | Сообщение 583 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1331
| 2VVK2,вроде по русски написал-ответил мальт.руДобавлено (05-08-2020, 22:58)
---------------------------------------------
хмель кстати тоже у них беру....
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| 2VVK2 | Дата: Чт, 2020-08-06, 11:22 | Сообщение 584 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Костомукша
Сообщений: 65
| Цитата papgen ( ) вроде по русски написал-ответил |
Статус: Offline |
|
|
| AndyG | Дата: Чт, 2020-08-06, 11:50 | Сообщение 585 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Спб
Сообщений: 69
| Цитата 2VVK2 ( ) позвоните и спросите
Базовый не во всех магазинах но есть |
Статус: Offline |
|
|
| ahs3891 | Дата: Пн, 2020-08-10, 13:32 | Сообщение 586 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 136
| Цитата sahakursk2 ( ) Мне оч интересно--- зачем делать солода с очень близкими параметрами в среднем пилснер -3 пейл-5 вена 7 , а следующий этап сразу 50. Почему нет 20 и 30 ?
Мюнхенские солода имеют цветность 15-25 в зависимости от производителя и конкретной марки
Пшеничный темный 15-20
Овсяные 10-25
Карамельные во многих линейках начинаются с 30-35, а иногда и с 10 (кленовый)
Различные относительно нестандартные популярные солода типа
Рэд Х 30
Дарк Эль 35 |
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Ср, 2020-09-09, 19:39 | Сообщение 587 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Последние 3-4 варки на венском заметил тенденцию: 50 мин осахаривания - йодная не проходит, еще 15 мин и все ОК. Раньше не замечал такого, 40 мин и проба отрицательная, а тут то ли партия такая... И кстати белка оч. много. Собираюсь пейл брать, буду посмотреть как с ним дела обстоят.
|
Статус: Offline |
|
|
| Shizakroid | Дата: Ср, 2020-11-18, 12:26 | Сообщение 588 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 18
| Цитата Pachan ( ) Последние 3-4 варки на венском заметил
При варке пива по мастеру рецептов- недобор плотности. 60 минут осахаривания (мальтозная 30 мин + осахаривание 30 мин) пейль эль и пшеничный еле дали 10плато.
Плотнейший затор 1/3 на пейль эле, мюнхенском и карамельном влезли в 12пл. при 80 минутах (60 минутном осахаривании и 20 минутной декстриновой.)
Поэтому, думается мне, с курским солодом надо или делать плотнее или сахарить дольше на 1/4 времени.
Лучший самогон от Полярного круга до Баренцева моря.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2020-11-18, 15:35 | Сообщение 589 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5965
| Цитата Shizakroid ( ) делать плотнее или сахарить дольше на 1/4 времени.
Спасибо, посмотрим |
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Ср, 2020-11-18, 18:49 | Сообщение 590 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| У меня опыт сравнения небольшой, если быть точным 2 варки в один день, в рецепте 3кг Пилснера, 3кг Пшеничного солода, 0,5кг Мюниха. Одна варка Пилснер и Мюних Курский, вторая всё Бельгия. Ранее 2 раза варил засыпь такую чисто на Курском, но вместо Пилснера был ПэйлЭль. По вкусо-ароматические свойствам на выходе не скажу, не готово ещё.
В варианте с Курским было много белковой пены и йодная проба не прошла сразу, ещё 29 минут на 72гр держал. Плотность одинаковая. Ранее варил только на Курском с йодной пробой проблем не возникало.
P.S. Учитывая разницу в цене в 2 раза для меня пока Курский для базы вне конкуренции.
Сообщение отредактировал dron55 - Ср, 2020-11-18, 21:02
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Ср, 2020-11-18, 20:30 | Сообщение 591 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1331
| Цитата Shizakroid ( ) Плотнейший затор 1/3 на пейль эле, мюнхенском и карамельном влезли в 12пл. при 80 минутах (60 минутном осахаривании и 20 минутной декстриновой.)Поэтому, думается мне, с курским солодом надо или делать плотнее или сахарить дольше на 1/4 времени.
вот полезное почитайте:Эффективность пивоварни
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Чт, 2020-11-19, 10:10 | Сообщение 592 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата Pachan ( ) йодная не проходит, еще 15 мин и все ОК. Цитата Shizakroid ( ) При варке пива по мастеру рецептов- недобор плотности. 60 минут осахаривания (мальтозная 30 мин + осахаривание 30 мин) пейль эль и пшеничный еле дали 10плато. Плотнейший затор 1/3 на пейль эле, мюнхенском и карамельном влезли в 12пл. при 80 минутах (60 минутном осахаривании и 20 минутной декстриновой.)
Поэтому, думается мне, с курским солодом надо или делать плотнее или сахарить дольше на 1/4 времени. |
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Чт, 2020-11-19, 20:18 | Сообщение 593 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1331
| Цитата dron55 ( ) P.S. Учитывая разницу в цене в 2 раза для меня пока Курский для базы вне конкуренции.
если и была разница в конечном результате по "Плато",то она настолько маленькая,что мое мнение: проще поиграться немного с помолом солода...+ немного с паузами"затирания"... и будет =
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Пт, 2020-11-20, 03:53 | Сообщение 594 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 971
| Цитата dron55 ( ) P.S. Учитывая разницу в цене в 2 раза для меня пока Курский для базы вне конкуренции.
И тут решился и прикупил 75 кг Курского. Варил только светлые и легкие лагера...
Перекрестился переработал оставшийся солод на вискарь и вернулся к импорту.
Эффективность у импорта выше, про вкусовые качества вообще говорить не стоит...
Если варить охмеленку или пиво - где вкус делают спецсолода, в таком случае можно и Курский использовать. Но я пас.
Варю для себя и очень придирчиво отношусь к своему пиву.
Всем удачных варок.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| Нехочуха | Дата: Пт, 2020-11-20, 06:31 | Сообщение 595 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 242
| Цитата papgen ( ) поиграться немного с помолом солода...+ немного с паузами"затирания"... и будет =
Поддерживаю
Ученик спросил своего учителя:
-Долго ли ждать перемен?
-Если ждать, то очень долго!
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Пт, 2020-11-20, 08:08 | Сообщение 596 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| Цитата Zlobnyi_Ka ( ) Варил только светлые и легкие лагера...
...
Если варить охмеленку или пиво - где вкус делают спецсолода |
Статус: Offline |
|
|
| Rodion | Дата: Пт, 2020-11-20, 08:27 | Сообщение 597 |
|
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 76
| На курском (пейл, пилс и пшеничный) от летних партий много белка, но осахаривание идет без проблем. На венском нужно чуть больше времени, да и белка тоже прилично. Вчера варил триппель (пейл от курска и пилс от белсолод 50/50), было такое ощущение, что в сусле плавали медузы которых порубили блендером. Вина это одного или совместный вклад обоих не могу сказать. Пены вагон, но в итоге сусло очень прозрачное. Обратил внимание, что белок начал сворачиваться еще при фильтрации.
|
Статус: Offline |
|
|
| Никола | Дата: Пт, 2020-11-20, 08:41 | Сообщение 598 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Иваново
Сообщений: 67
| Тоже вчера варил на Курском венском,белка очень много.
Варю на Digiboil35
|
Статус: Offline |
|
|
| Shizakroid | Дата: Сб, 2020-11-21, 19:50 | Сообщение 599 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 18
| Цитата Pachan ( ) Все варят на разных системах, а "мастер", изначально, ставит 75% эф-ть, что для вашей пивоварни многовато. Ищите пути повышения
Путь нашел:
Первый путь - сложный: Сделал затор 1 к 3,5 для разгона ферментов делал все основные паузы по 10 мин минимум, плюс осахаривание не меньше часа. Тогда удается выходить на плотность в 12-13%пл.
(второй путь пр мини-пивоварня закрытого типа полного цикла на 100л. )) Но мне столько не выпить и места на кухне жалко )
Воткнулся во вторую проблему- дрожжи отказываются жрать, плотность две недели не падает ниже 5%пл. Не выносит тонкая натура французских и новозеландских дрожжей отечественного Курского солода ). Появляются еретические мысли карбонизировать сахаром, дабы алкоголь набродить.
Цитата papgen ( ) на счет плотности затора(так сказать гидромодуль) и эффективности:плотнее не значит лучше!
Лучший самогон от Полярного круга до Баренцева моря.
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Сб, 2020-11-21, 20:12 | Сообщение 600 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| Цитата Shizakroid ( ) дрожжи отказываются жрать, плотность две недели не падает ниже 5%пл. Не выносит тонкая натура французских и новозеландских дрожжей отечественного Курского солода ).
Не соглашусь. Выше писал про 2 одинаковые варки, на Курском и Бельгийском, м20 одинаково сбродили, так что тут скорее беда с дрожжами, а не с солодом. |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
