|
Карбонизация в кегах под давлением
|
|
vlad222  | Дата: Вс, 2020-04-19, 20:31 | Сообщение 1441 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 543
| Цитата tt777 (  ) И ещё вопрос, вроде уже задавали... Партия сейчас выходит максимум литров 27. Есть два кега по 18 (ну или 19) литров. Как лучше розлить в них, по полам на 13.5 литров в каждую, или же в одну по максимуму, в другую литров 8? Вариант остальное закарбонить праймером не предлагать, не хочу.. |
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Вс, 2020-04-19, 21:07 | Сообщение 1442 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1332
| Цитата vlad222 ( ) лью одну полную чтоб знать сколько бутылок готовить а вторую на дегустацию с крана оставляю
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Вс, 2020-04-19, 22:25 | Сообщение 1443 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1219
| Цитата Pachan ( ) Если не делать колд краш, осадок будет. Меньше, возможно, но тем не менее.
Klarstein Mundschenk XXL 50L
|
Статус: Offline |
|
|
| dalibor | Дата: Вс, 2020-04-19, 23:40 | Сообщение 1444 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 45
| Ребяты всем привет. Хочу попробовать принудительную карбонизацияю, читаю тут про фитинги, кеги, все очень знакомо так как являюсь счастливым обладателем сети пивных магазинов (правда блин закрытых на карантин).
Планирую сделать так:
Взять метал кегу выкрутить фитинг (если кто не знает как избавиться от стопора - пищите раскажу ))) помыть, налить в нее пиво, закрыть и в кулрум в +5С , подключить там сразу к системе дней на 5, а потом через пегас разлить.
Только у меня возникло пара вопросов:
1. Во всем известном калькуляторе давление считается от температуре в кеге, но как быть если я привез кегу в ней пиво +22 гардуса, подключаю к СО2 и кидаю в кулрум где +5, мне на какую из этих температур ориентироваться при расчете давления. На ту которая призакачки СО или на ту прикоторой пиво будет стоять? Разница получается больще чем в 2 раза.
2. Мне не совсем понятно сроками хранения и как это так получается. Пиво которое мы в магазинах ставим на кран (даже какая нибудь балтика) обычно умирает через 7-10 дней при комнатной температуре, если не успели ее продать, в кулруме больще но у нас все равно дэдлайн 2 недели. Ну а если туже балтику в ПЭТ налить в магазине, то оно 2-3 максимум живет в тепле, да и в холоде даже 7 дней не продержится.
А тут пиво которое не прошло никаких этапов консервации. Сколько сможет прожить домашнее пиво в кеге после карбонизации, и сколько живет после розлива в будтылке в холодильнике и без?
И еще.
3. Сварил 25 литров пива, можно ли его в 30-ке карбоинизировать или лучше то что не влезет в 20ку с праймером по бутылкам разлить?
Спасибо
Сообщение отредактировал dalibor - Вс, 2020-04-19, 23:43
|
Статус: Offline |
|
|
| tt777 | Дата: Пн, 2020-04-20, 04:36 | Сообщение 1445 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 122
| Цитата vlad222 ( ) лью одну полную чтоб знать сколько бутылок готовить а вторую на дегустацию с крана оставляю
Ну да, как вариант, как раз кран барный есть. Только одна там проблема, кран весь какой-то не герметичный, ну это уже другая история...Добавлено (20-04-2020, 04:59)
---------------------------------------------
Цитата papgen ( ) как вариант залить в одну из кег по максимуму,остаток во вторую,карбонить одним давлением,дегустировать начинать с меньшего объема....
Вообще из начально планировал всё разлить через пегас, ну и само собой дегустацию делать тоже из бутылки... |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2020-04-20, 07:59 | Сообщение 1446 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата dalibor ( ) Мне не совсем понятно сроками хранения и как это так получается. Пиво которое мы в магазинах ставим на кран (даже какая нибудь балтика) обычно умирает через 7-10 дней при комнатной температуре, если не успели ее продать, в кулруме больще но у нас все равно дэдлайн 2 недели. Ну а если туже балтику в ПЭТ налить в магазине, то оно 2-3 максимум живет в тепле, да и в холоде даже 7 дней не продержится.
Сам вдумайся, как вам говорят на заводе, если подключил на розлив, то как можно быстрее разливай. Почему? Потому, что занес при подключении головки, фитинги никто, блин, не обрабатывает, бутылки тоже, краны тоже...там у вас такое зверье живет, что ппц..
Цитата dalibor ( ) на ту прикоторой пиво будет стоять?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| fortunaru | Дата: Пн, 2020-04-20, 08:10 | Сообщение 1447 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Оренбург
Сообщений: 410
| dalibor, 1.Ориентируйся на +22С, пиво остынет давление упадет, в холодном лучше СО2 растворяется. Потом подкорректируешь давление.
2. В кегах у меня пиво хранится 4-6мес без проблем. Может и больше простоит, не получается дольше, выпиваем. В пэт тоже самое, 4-6мес., но изменения есть, горечь, хмельной аромат, угасают. Скисания нет.
Пиво-свежо и питательно!
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Пн, 2020-04-20, 10:35 | Сообщение 1448 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 543
| Цитата tt777 ( ) Только одна там проблема, кран весь какой-то не герметичный, ну это уже другая история...  ) |
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Пн, 2020-04-20, 11:58 | Сообщение 1449 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Цитата fortunaru ( ) Ориентируйся на +22С, пиво остынет давление упадет, в холодном лучше СО2
Ээээ, не правильно! Температура упадет и давление расчитаное на 22С сделает нефиговый перекарбон
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| dalibor | Дата: Пн, 2020-04-20, 12:24 | Сообщение 1450 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 45
| Цитата MrDAnger ( ) Потому, что в разливайках ничерта не обрабатывается.
Я планировал при подключении и розливе заменить шланг под пиво, и использовать новую заборную головку. С дезинфекцией пергаса не понимаю как быть, просто промыть касутиком, старсаном мне кажется не достаточно будет, надо наверное разбирать все и вымывать.
Другой вопрос - я видел как народ просто открывает кегу, с ферментера туда заливает пиво, потом закрывает крыщку и вперед. Второй способ, продуть кегу СО2 и и потом заливать через заборную головку, вытесняя СО2 тем самым минимизировав контакт пива с кислородом. Кто как делает и на сколько это критично?
И еще, кто пользуется обычними кегами (с фитингом а не крышкой) для корбанизации, как вы их моете? |
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пн, 2020-04-20, 12:39 | Сообщение 1451 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата dalibor ( ) система моется раз в неделю Цитата dalibor ( ) С дезинфекцией пергаса не понимаю как быть, просто промыть касутиком, старсаном мне кажется не достаточно будет, надо наверное разбирать все и вымывать. Цитата dalibor ( ) И еще, кто пользуется обычними кегами (с фитингом а не крышкой) для корбанизации, как вы их моете? |
Статус: Offline |
|
|
| fortunaru | Дата: Пн, 2020-04-20, 12:53 | Сообщение 1452 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Оренбург
Сообщений: 410
| amadest, а мне кажется ты не прав! Смотри например нужно закарбонить 2а объема СО2, при 22С это 1.5бар, по твоему варианту надо качнуть 0.5бар. Пиво и газ охладились, уменьшились в объеме, растворились, и что осталось от давления 0,5бар? Правильно! Ничего!
dalibor, Кегу не надо наливать под завязку, лучше оставить место под газ.
Пиво-свежо и питательно!
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Пн, 2020-04-20, 13:17 | Сообщение 1453 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Цитата fortunaru ( ) amadest, а мне кажется ты не прав! Смотри например нужно закарбонить 2а объема СО2, при 22С это 1.5бар, по твоему варианту надо качнуть 0.5бар. Пиво и газ охладились, уменьшились в объеме, растворились, и что осталось от давления 0,5бар? Правильно! Ничего!
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| dalibor | Дата: Пн, 2020-04-20, 13:33 | Сообщение 1454 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 45
| Цитата Pachan ( ) Да не моется она никогда в наливайках! |
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Пн, 2020-04-20, 13:47 | Сообщение 1455 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 543
| Цитата amadest ( ) Ээээ, не правильно! Температура упадет и давление расчитаное на 22С сделает нефиговый перекарбон |
Статус: Offline |
|
|
| Slavyn831 | Дата: Пн, 2020-04-20, 13:54 | Сообщение 1456 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Покров(Орджоникидзе)
Сообщений: 21
| Наливайками , наверное потому что , пиво не понятно из чего сделано. Если Вы здесь , наверное хочется хорошего пива.
Варим-пьем!
|
Статус: Offline |
|
|
| fortunaru | Дата: Пн, 2020-04-20, 13:57 | Сообщение 1457 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Оренбург
Сообщений: 410
| amadest, если оставлять кегу под редуктором(давлением), согласен надо смотреть по Т в холодильнике.
dalibor, если у тебя все "красиво и чисто", тогда почему так быстро все скисает?
Пиво-свежо и питательно!
|
Статус: Offline |
|
|
| stjsasha | Дата: Пн, 2020-04-20, 14:10 | Сообщение 1458 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 91
| Цитата dalibor ( ) Другой вопрос - я видел как народ просто открывает кегу, с ферментера туда заливает пиво, потом закрывает крыщку и вперед. Второй способ, продуть кегу СО2 и и потом заливать через заборную головку, вытесняя СО2 тем самым минимизировав контакт пива с кислородом. Кто как делает и на сколько это критично?
заливаю йодный раствор и выдавливаю его газом.Добавлено (20-04-2020, 14:12)
---------------------------------------------
Цитата dalibor ( ) И еще, кто пользуется обычними кегами (с фитингом а не крышкой) для корбанизации, как вы их моете? |
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пн, 2020-04-20, 14:18 | Сообщение 1459 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| dalibor, Обидеть ни кого не хотел, но большинство "гадюшники"и есть.
Посмотрел инстаграм. А кто у вас пишет посты? В описании бутылочного сказано, что "Увеличенный срок выдержки придает пиву крепость". Малость не понятно, как дубовая щепка влияет на содержание алкоголя?
И еще "пиво полностью натуральное, что подтверждает мягкий и несколько сладковатый вкус". "Мягкость" и "сладковатость" есть признак натуральности?
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Пн, 2020-04-20, 14:30 | Сообщение 1460 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1219
| Pachan, маркетинг он такой, беспощадный.Добавлено (20-04-2020, 14:31)
---------------------------------------------
Цитата stjsasha ( ) Делаю по совету MrDAngera, в чистую продизенфецированную кегузаливаю йодный раствор и выдавливаю его газом.
Klarstein Mundschenk XXL 50L
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
