Дворецкий Я.Ф., Альманах русских пивоваров том2, 1894г.

Издавая «Альманахъ для пивоваровъ Россіи», Московское Общество вспоможенія служащихъ на пивоваренныхъ заводахъ имѣетъ цѣлью доставить читателю надежную и богатую содержаніемъ справочную книгу, которая давала бы русскому пивовару необходимыя свѣденія о томъ, что составляетъ его жизненный интересъ. Съ расширеніемъ круга обязанностей пивовара, ему становится необходимымъ на ряду съ практикой усвоивать себѣ все болѣе и болѣе теоретическихъ знаній. Въ виду этого «Альманахъ» по возможности соображается съ такимъ положеніемъ вещей. Наше изданіе изобилуетъ не только числовыми данными и таблицами, но также заключаетъ въ себѣ извлеченія важнѣйшихъ законовъ, касающихся пивоваренія; оно включаетъ въ себѣ многочисленныя интересныя статьи историческаго или спеціально-техническаго содержанія, а также и описанія положенія пивовареннаго производства въ нѣкоторыхъ странахъ государства. Статьи, написанныя наиболѣе извѣстными пивоварами-спеціалистами Россіи, относящіяся къ обстоятельствамъ здѣшняго пивоваренія, будутъ производить живой интересъ. Считаемъ умѣстнымъ высказать нашу глубокую благодарность тѣмъ товарищамъ, которые явились добровольными сотрудниками при составленіи нашего сочиненія. Особенную благодарность слѣдуетъ выразить господину директору Трехгорнаго пивовареннаго завода въ Москвѣ, Альберту Альбертовичу Кемпе, за позволеніе пользоваться составленными имъ и вновь обработанными таблицами.
«Альманахъ» изданъ на двухъ языкахъ для того, чтобы быть доступнымъ большему кругу читателей, при чемъ слѣдуетъ замѣтить, что одна и та же статья будетъ печататься только на какомъ нибудь одномъ языкѣ, русскомъ или нѣмецкомъ, но не на обоихъ.
«Альманахъ», какъ уже сказано, долженъ быть необходимою справочною книгою и совѣтникомъ русскаго пивовара—это предназначеніе было руководящею идеею при его изданіи. Пусть «Альманахъ» будетъ служить полезною справочною книгою нашимъ товарищамъ и друзьямъ, постоянно оказывая имъ полезныя услуги въ техническихъ вопросахъ; пусть также стремленіе, побуждающее Общество, и въ этой области послужитъ на благо здѣшняго пивоваренія, на пользу его членовъ и друзей!