|
Общие вопросы от новичков
| |
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
i_mikh  | Дата: Пн, 2017-11-27, 16:05 | Сообщение 3761 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
| Цитата СамВар (  ) В каком соотношении лучше брать воду и сахар (фруктозу)?
Но такой сироп будет довольно густым, я делаю сироп от 1,5 : 1 до 1:1, а если для праймера кипячу минут 15, то воды надо еще больше, выкипает довольно сильно.Сообщение отредактировал i_mikh - Пн, 2017-11-27, 16:07
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Пн, 2017-11-27, 18:42 | Сообщение 3762 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата MrDanger ( ) самы простой насос на али с этим справится. |
Статус: Offline |
|
|
| Джонсон | Дата: Ср, 2017-11-29, 10:50 | Сообщение 3763 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Нижнекамск
Сообщений: 11
| сегодня первая варка. зерновой набор "Ржаное с пряностями". как перед свиданием волнуюсь  В инструкции к набору затирание при 71С 90мин, про мэш аут ни слова не сказано. Как считаете нужно его сделать или нет?
Сообщение отредактировал Джонсон - Ср, 2017-11-29, 11:01
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Ср, 2017-11-29, 11:46 | Сообщение 3764 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Конечно делать. "Мэш-аут также уменьшает вязкость сусла и улучшает скорость фильтрации сусла." Разве тебе это повредит?Добавлено (29-11-2017, 11:46)
---------------------------------------------
Я так всегда все паузы делаю, ну , если не требуется какие-то сахара преобладающими сделать.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| jurganov | Дата: Ср, 2017-11-29, 12:34 | Сообщение 3765 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 180
| Цитата Блудный ( ) Я с таким количеством пива не справлюсь.
А друзья на что? Они помогут с удовольствием ))Добавлено (29-11-2017, 12:34)
---------------------------------------------
Цитата Джонсон ( ) про мэш аут ни слова не сказано.
мэш аут вроде бы как останавливает работу ферментов. Значит нужен |
Статус: Offline |
|
|
| Джонсон | Дата: Ср, 2017-11-29, 12:49 | Сообщение 3766 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Нижнекамск
Сообщений: 11
| Цитата jurganov ( ) мэш аут вроде бы как останавливает работу ферментов. Значит нужен |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Ср, 2017-11-29, 12:51 | Сообщение 3767 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата Джонсон ( ) если бы не форум то и не знал бы что нужно его делать 
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| Джонсон | Дата: Ср, 2017-11-29, 13:26 | Сообщение 3768 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Нижнекамск
Сообщений: 11
| Цитата Кутузоф ( ) Да тут много чего полезного!  Учу мат.часть. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2017-11-29, 13:37 | Сообщение 3769 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Кутузоф ( ) Я так всегда все паузы делаю, ну , если не требуется какие-то сахара преобладающими сделать.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Ср, 2017-11-29, 14:44 | Сообщение 3770 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| MrDanger, спасибо за статью. Нашёл подтверждение некоторым своим мыслям. Особенно в заключительном утверждении.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2017-11-29, 14:52 | Сообщение 3771 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Кутузоф, про дрожжи?
Да, но это одна сторона медали... То что приводят в статье-производители пива, а им не с руки использовать хитрые штаммы... вопрос больше в балансе. Скажу, что штаммы, все-таки, разные. Виест берет штаммы аутентичные, есть даже от пивоварни Рошфорт и тд. А есть и универсалы типа Пакмана... смотря что тебе надо. Я не производитель и делаю что мне нравится, но с паузами и тд согласен, насчет штаммов... все усилия со штаммами пойдут насмарку, если все остальные этапы будут плохо сделаны.
Муравьев, например, считает, что пиво делают дрожжи, а сырье(зерно или экстракт, вторичны), а он варит пиво много лет и очень вдумчиво.
Я это больше к паузам выложил, но как 2ю точку зрения. И все-таки : Дрожжи — одно из множества решений на пути к результирующему профилю напитка, не стоит излишне привязываться к словам на упаковке штамма.
Каждый рецепт-должен точно обдумываться и ты должен понимать что ты хочешь получить, а дрожжи один из инструментов. Само пиво не варится.
Если использовать классическую методику, то и разницы особой не увидишь, тк.... та -дам... контаминация может попортить все усилия... как-то так.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Джонсон | Дата: Ср, 2017-11-29, 16:48 | Сообщение 3772 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Нижнекамск
Сообщений: 11
| Закончилась моя варка. Вместо положенной НП12% получил НП10%. Чем это чревато?
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Ср, 2017-11-29, 16:54 | Сообщение 3773 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| Джонсон, будет меньше алкоголя на выходе, не критично для первой варки)
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Ср, 2017-11-29, 16:55 | Сообщение 3774 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Джонсон, не отравишься! Делай дальше всё как положено. В первую очередь на крепость повлияет в меньшую сторону - это естественно. Далее уже нюансы. Тут вопрос более правомерно ставить не чем чревато, а какова причина?. Задай в поиске, тут материала по этому вопросу много.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| Джонсон | Дата: Ср, 2017-11-29, 16:59 | Сообщение 3775 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Нижнекамск
Сообщений: 11
| Цитата Кутузоф ( ) а какова причина?. |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Ср, 2017-11-29, 17:07 | Сообщение 3776 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Как одна из составляющих. Помешивать надо, помешивать!
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2017-11-29, 17:22 | Сообщение 3777 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5965
| Джонсон,
Какую эффективность планировал в Мастере? Для мешка и 80% не предел. Помол, мешать.
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Ср, 2017-11-29, 17:25 | Сообщение 3778 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата sibep ( ) Помол, мешать.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2017-11-29, 17:46 | Сообщение 3779 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5965
| Я посмотрел. Состав набора известен. Продублировать рецепт в Мастере перед варкой - это было бы правильное решение.
Мастер для этого набора при эффективности 60% дал НП 9,8Р партии 25л. Всё правильно. Другого и не могло быть.
На 12Р можно выйти при 74%. Этого с первого раза трудно ожидать.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2017-11-29, 18:22 | Сообщение 3780 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| На мешке больше 62% я бы не ставил...
Больше не меньше,можно разбавить, это прощ, чем выпаривать...и выход больше 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
