|
Пивоварня Бавария
|
|
bavaria_official  | Дата: Вт, 2018-04-10, 13:37 | Сообщение 1 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 212
| Здравствуйте, мы производители пивоварен Бавария.
Будем рады ответить на вопросы по эксплуатации пивоварен Бавария.
Если у вас есть идеи по доработке, усовершенствованию пивоварни Бавария – с удовольствием обсудим их и внедрим.
Открыты для новых предложений и приветствуем любые начинания))
Официальный сайт: bavaria-beer.ru
Тех. поддержка: zabota.gradushaus.ru
Блок управления Wi-Fi: wifi.bavaria-beer.ru
Сообщение отредактировал bavaria_official - Вт, 2018-04-10, 16:05
|
Статус: Offline |
   
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2018-11-18, 13:40 | Сообщение 441 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| мамон, за тебя никто пиво не сварит все равно... это определенные бонусы, но надо и кое-что понимать и делать...
Нет оборудования к которому не надо привыкать, прирабатываться и тд. На все надо учиться работать. Что с мельницей, автоматикой, что с солодом и хмелем, дрожжами. У всего есть оборотная сторона...
Домашний пивовар-и пивовар, и технолог, и инженер, и микробилог... всего по чуть-чуть... Да! Еще и спонсор 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Denni | Дата: Вс, 2018-11-18, 19:15 | Сообщение 442 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| Цитата мамон (  ) а это геморроище конкретное
Да нифига подобного, у меня всё супер с ней, всё устраивает, техническая поддержка отличная!
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexVV | Дата: Пн, 2018-11-19, 06:20 | Сообщение 443 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 443
| Цитата KISS_ARMY ( ) Пример 1: Ставлю температуру засыпки 58, следующая пауза то же 58 ее он перегреет на 3 градуса больше те она будет 61 градус !
Цитата KISS_ARMY ( ) Пример 2. Пептидаза была 58 градусов, Б-Амилаза 68 градус перегрел на 4 градуса почти, фото вложил, пока за телефоном бегал, температура упала, а была 71.5Что делать, Добавлено (19-11-2018, 06:22)
---------------------------------------------
Цитата мамон ( ) Я думал такая пивоварня мечта
Так и есть, два года прусь от аппарата.
Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
|
Статус: Offline |
|
|
| bavaria_official | Дата: Пн, 2018-11-19, 15:27 | Сообщение 444 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 212
| Цитата KISS_ARMY ( ) Пивоварня на гарантии, устал, температуры не соблюдает.Пример 1: Ставлю температуру засыпки 58, следующая пауза то же 58 ее он перегреет на 3 градуса больше те она будет 61 градус !
Пример 2. Пептидаза была 58 градусов, Б-Амилаза 68 градус перегрел на 4 градуса почти, фото вложил, пока за телефоном бегал, температура упала, а была 71.5
Что делать, куда слать!?
Если не официально.
Какую температуру показывает термодатчик? Правильно. Температуру в том месте где он расположен, а то есть на дне пивоварни. Значит сусло этой температуры подаётся в затор, если включен насос. Если нет, ТЭН по инерции греет его дальше. Но это температура сусла, а нам важнее температура затора. И если включен насос, то она будет примерно такая же как показывает датчик. Если термодатчик расположить в другом месте, то сильно вырастет инерция ТЭНа. Можно установить ещё один термодатчик вверху заторного бака и показывать на блоке усреднённую температуру, но это только для успокоения души, потому что ТЭНом всё равно будет управлять датчик на дне пивоварни. Иначе вырастет инерция.
Что делать если такое заметили? Вспомним что термодинамика это наука о теплопотреблении и теплопотерях. А значит нужно увеличить теплопотери, то есть просто открыть крышку пивоварни. И, включившийся насос, перемешает сусло и датчик быстрее покажет заданную температуру. Иначе как объяснить что вначале сусло перегревается а потом охлаждаясь выходит на заданную температуру.
Ещё вопрос: А на как влияет на вкус пива кратковременный пролёт температуры в 3°С? Ведь процесс затирания не цифровой, и пролёт температуры не значит что один фермент выключился и включился другой. Нет! Это аналоговый процесс и ферменты с разной интенсивностью работают от 56° до 76° возможно их активность прослеживается и за этим диапазоном температур. На сайте полно статей по этому поводу. Потому моё мнение, что йодная проба важнее, чем пролёт температуры. :-)
Официальный сайт: bavaria-beer.ru
Тех. поддержка: zabota.gradushaus.ru
Блок управления Wi-Fi: wifi.bavaria-beer.ru
Сообщение отредактировал bavaria_official - Пн, 2018-11-19, 15:31
|
Статус: Offline |
|
|
| Timmy | Дата: Пн, 2018-11-19, 21:22 | Сообщение 445 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Мск
Сообщений: 7
| Цитата bavaria_official ( ) Термодатчик меряет температуру в том месте где находиться, а стало быть у дна пивоварни, возле ТЭНа и в тот момент когда насос выключен температура уходит, потому что там находиться более горячее сусло, но как только включается помпа, через некоторое время температура приходит в норму. Думаю что дело тут не в термодатчике, а в месте где он расположен и в перемешивании сусла.
Цитата bavaria_official ( ) Вы может отрегулировать по своему усмотрению в PID параметрах - калибровка, параметры PWM. ...... Модель термодатчика выслал в личку.
Цитата bavaria_official ( ) Разница в три градуса - это очень мало и такая разница не повлияет на исходный продукт.
Цитата bavaria_official ( ) Учитывая эту разницу можно задать изначально более низкую температуру
Там вроде есть калибровка, может, попробую дельту задать через неё. |
Статус: Offline |
|
|
| sheih2005 | Дата: Ср, 2018-11-21, 02:22 | Сообщение 446 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: москва
Сообщений: 107
| Timmy, у меня такой уход температуры был. Как лечится:
1. Замерял термопарами температуру внизу,в середине и в верху котла, заметил, что если сусло при помощи насоса мало циркулирует ( это происходит, когда затор уплотняется по действием темп или при мелком помоле), это напор еле течет, то температура внизу начинает увеличиваться на болле 2 градуса, в середине и вверху затора уменьшаться более чем на 5 градусов. Меня это естественно не устроило.
2. Как это вылечить
- мешать затор каждые 20 минут
- увеличить размер помола.
3 при таком подходе, у меня бавария 50 и заторный бак 8,5 кг. Если забить его по максимуму, то температура затора плюс минус 0,5 градуса, эффективность варки примерно 80%.
Если у тебя мельницы для солода нет, то купи ее. Я когда себе приобрел двухвальцовую и настроил степень помола + перемешивание, перестал напрягать по поводу температуры
Сообщение отредактировал sheih2005 - Ср, 2018-11-21, 02:24
|
Статус: Offline |
|
|
| KISS_ARMY | Дата: Ср, 2018-11-21, 18:54 | Сообщение 447 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 63
| Цитата bavaria_official ( ) Официально ответил вот тут.
1. Гидромодуль соблюсти можно тока если пиво крепкое
2. Температура скачет
3. Датчик где то фиг знает где...
Давайте я вам ее вышлю, вы все исправите и пошлете обратно!
PS не расценивать это сообщение как грубое!Сообщение отредактировал KISS_ARMY - Ср, 2018-11-21, 19:12
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2018-11-21, 21:51 | Сообщение 448 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| KISS_ARMY, это стандартная проблема для пивоварен. Хочешь идеала? Делай сам и программируй на 3-4 датчика, расположенных по затору.
Я долго собирался переставить датчик со входа насоса в корзину, но потом пришел к выводу, что проще организовать нормальную циркуляцию сусла.
Поэтому и кондиционирование солода и контроль рН затора и тд.
Вон в мирбире есть полная автоматика, но ценник там... если не хочешь париться-или покупай пиво или нанимай пивоваров
Не расценивай как наезд, ни в коем разе.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sheih2005 | Дата: Чт, 2018-11-22, 15:53 | Сообщение 449 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: москва
Сообщений: 107
| KISS_ARMY,
Я вот в кастрюле варить пробовал, цена 500р, гемор еще тот.
Тут полуавтоматика. Мне нравится. Переделывать ничего не надо. Надо принцип работы понять и подчинить аппарат себе 
|
Статус: Offline |
|
|
| bavaria_official | Дата: Пт, 2018-11-23, 17:24 | Сообщение 450 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 212
| KISS_ARMY, Timmy, Давайте поговорим о конструкции пивоварни.
Датчик температуры расположен со смещением от центра дна. Говорят это место не удачное. Ну что же давайте разберёмся.
Что будет если его расположить возле ТЭНа? Он будет показывать t° горячего сусла. Да будет заметно ниже инерция, но и скорость нагрева значительно ниже. Потому что он будет выключать ТЭН всякий раз когда температура достигла заданной, а это случиться весьма быстро. И тогда в дробину будет поступать сусло t° ниже заданной и с большой уверенностью можно сказать что затор всегда будет холоднее нужной t°.
Можно поставить датчик по центру дна. В этом случае горячее сусло, перед тем как уйти в дробину будет омывать наш датчик и он покажет не ту температуру которую поступает в затор. Именно поэтому мы его смещаем от центра. Да в этом случае вырастет инерция ТЭНа. Когда датчик дошёл до нужной t° у ТЭНа сусло уже более горячее.
Можно попробовать запихнуть датчик в затор. Наверное наиболее правильно измерять именно t° затора, но в этом случае инерция будет неприемлимо высокой.
Наиболее оптимальным является расположение датчика на дне со смещением от выходов насосов. Что и реализовано на пивоварне.
Если у Вас есть конкретные предложения по расположению датчика. Пишите. Только объясняйте почему.
От себя добавлю. Буквально вчера варил на Б-70. На паузе в 66° увидел t° в 71° непорядок, подумал я. Взял термометр и замерил t° вытекающего сусла из заторника... 62°. Так что в среднем по затору искомые 66°. Ну и для успокоения открыл крышку и за 2 минуты t° пришла в норму. Если что, произошло это после паузы насоса. Возник вопрос что если насос не будет делать пауз? Мне кажется, что у этом случае, КПД варки упадёт.
Так же проводил эксперимент запускал пивоварню на воде, в ручном режиме с постоянно включенным насосом. Температуру держит идеально. А это значит что дело в заторе, в его помоле, в его составе, в его плотности (весе). Всё это препятствует нормальной циркуляции отсюда и разница.
Официальный сайт: bavaria-beer.ru
Тех. поддержка: zabota.gradushaus.ru
Блок управления Wi-Fi: wifi.bavaria-beer.ru
|
Статус: Offline |
|
|
| sheih2005 | Дата: Пт, 2018-11-23, 20:31 | Сообщение 451 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: москва
Сообщений: 107
| KISS_ARMY, в подтверждение моих слов смотри какой у меня напор при 8,5 кг загрузке. Насос 5,5, помол толщина между вальцами 2 пластиковых карты еле еле проходят
Струя - водопад!!!Добавлено (23-11-2018, 20:34)
---------------------------------------------
bavaria_official, ребята спасибо, я пивоварней доволен!!!!
Сообщение отредактировал sheih2005 - Пт, 2018-11-23, 20:33
|
Статус: Offline |
|
|
| lixoi | Дата: Сб, 2018-11-24, 00:10 | Сообщение 452 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 21
| А на какое деление лучше ставить насос, пробывал на эко и на 6-ку не уловил различие.
|
Статус: Offline |
|
|
| sheih2005 | Дата: Сб, 2018-11-24, 21:00 | Сообщение 453 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: москва
Сообщений: 107
|
Сообщение отредактировал sheih2005 - Сб, 2018-11-24, 21:01
|
Статус: Offline |
|
|
| bavaria_official | Дата: Пн, 2018-11-26, 12:06 | Сообщение 454 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 212
| sheih2005, Шикарно. Это ведь Б-52? :-) Может поставить пивоварню по уровню чтобы стекало со всех сторон одинаково?
Официальный сайт: bavaria-beer.ru
Тех. поддержка: zabota.gradushaus.ru
Блок управления Wi-Fi: wifi.bavaria-beer.ru
|
Статус: Offline |
|
|
| sheih2005 | Дата: Пн, 2018-11-26, 20:30 | Сообщение 455 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: москва
Сообщений: 107
| bavaria_official, бавария 50 литров.
|
Статус: Offline |
|
|
| Бармалей | Дата: Пн, 2018-11-26, 22:08 | Сообщение 456 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 87
| sheih2005, вот как ведь, у меня на 70 литрах такого напора нет.
свой экземпляр пивоварни оцениваю на троечку.
Сообщение отредактировал Бармалей - Пн, 2018-11-26, 22:10
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexVV | Дата: Вт, 2018-11-27, 04:20 | Сообщение 457 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 443
| Цитата sheih2005 ( ) смотри какой у меня напор при 8,5 кг загрузке. Насос 5,5, помол толщина между вальцами 2 пластиковых карты еле еле проходятСтруя - водопад!!!
Пшеничка на фото?
Цитата Бармалей ( ) вот как ведь, у меня на 70 литрах такого напора нет.
Как раз может быть дело в том, что на фото стекает с одного края. Если прямо поставить, такого не будет.
Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2018-11-27, 07:05 | Сообщение 458 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата sheih2005 ( ) помол толщина между вальцами 2 пластиковых карты еле еле проходят
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sheih2005 | Дата: Вт, 2018-11-27, 21:12 | Сообщение 459 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: москва
Сообщений: 107
| MrDanger, попробую в след раз 1 карту, посмотрю, что получитсяДобавлено (27-11-2018, 21:13)
---------------------------------------------
AlexVV, на фото бельгийская пшеничка
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexVV | Дата: Ср, 2018-11-28, 05:02 | Сообщение 460 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 443
| Цитата sheih2005 ( ) AlexVV, на фото бельгийская пшеничка
Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
Сообщение отредактировал AlexVV - Ср, 2018-11-28, 05:15
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
