|
Пивоварня Бавария
| |
bavaria_official  | Дата: Вт, 2018-04-10, 13:37 | Сообщение 1 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 212
| Здравствуйте, мы производители пивоварен Бавария.
Будем рады ответить на вопросы по эксплуатации пивоварен Бавария.
Если у вас есть идеи по доработке, усовершенствованию пивоварни Бавария – с удовольствием обсудим их и внедрим.
Открыты для новых предложений и приветствуем любые начинания))
Официальный сайт: bavaria-beer.ru
Тех. поддержка: zabota.gradushaus.ru
Блок управления Wi-Fi: wifi.bavaria-beer.ru
Сообщение отредактировал bavaria_official - Вт, 2018-04-10, 16:05
|
Статус: Offline |
   
|
|
| bavaria_official | Дата: Пн, 2018-10-15, 13:46 | Сообщение 381 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 212
| sheih2005, Спасибо заранее
Официальный сайт: bavaria-beer.ru
Тех. поддержка: zabota.gradushaus.ru
Блок управления Wi-Fi: wifi.bavaria-beer.ru
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexVV | Дата: Пн, 2018-10-15, 14:04 | Сообщение 382 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 443
| Цитата можно просто купить трубку из нержи нужного диаметра и необходимой длины, и с ее помощью фиксировать верхние сита. Зачем еще один бункер?
В этом случае будет слишком много воды.
Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
|
Статус: Offline |
|
| |
|
| sheih2005 | Дата: Вт, 2018-10-16, 19:21 | Сообщение 384 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: москва
Сообщений: 107
| bavaria_official, шлейф вытаскивать обязательно? Там и так все разбирается и чистится
|
Статус: Offline |
|
|
| Tanok | Дата: Вт, 2018-10-16, 22:37 | Сообщение 385 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 33
| bavaria_official, добрый вечер вчера снова проводил "испытания"-варку, в этот раз засыпь была 3,3 кг, гидра 1/4 и того 13,2л затор воды.
Исходя из вашей логики: 9-3,3=5,7 литров в заторинке; 5,7+7=12,7 - это нормально воды, что бы все было ок. В этот раз опять пришлось увеличивать гидра до 1/5, поскольку тен с задней стороны сверху опять не закрывало.
|
Статус: Offline |
|
|
| Timmy | Дата: Вт, 2018-10-16, 22:51 | Сообщение 386 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Мск
Сообщений: 7
| Цитата bavaria_official (  ) Простите не сразу ответил
Цитата bavaria_official ( ) Объём цилиндра V = ПИ * R2 * H в итоге имеем 18,494 литров.Так как дробина впитывает в себя примерно столько же воды сколько весит сама (Абсорбция зерна (1,1)) получаем 18,494/2,1 = 8,80666667 кг дробины.
Это теоретически.
Цитата Timmy ( ) Нельзя рекомендовать впихнуть туда столько солода, сколько позволяет объём бункера (теоретически), и наплевать на нагрузку на насос (который у меня, к слову, закряхтел уже после 5-6 варок и пришлось убавлять мощность) и на сетки.
Вы ещё внутренний объём своего автомобиля посчитайте, и через объём влезающей в него воды посчитайте его грузоподъёмность. Только она не объёмом а/м определяется, а прочностью конструкции и его мощностью. Цитата bavaria_official ( ) 8,80666667 кг дробины.Это теоретически. Потому в документации написано максимум 8,5 кг зерна.
Поясните, на основании чего Вы перешли от "теоретических" 8,8 кг к "практическим" 8,5 кг. Расчёт, пожалуйста. Почему не к 8, или к 7 кг?
Цитата bavaria_official ( ) Теперь по воде. Минимальное количество воды это не значит что туда нужно загрузить максимальное количество дробины
А вообще, Вы, думаю, уже в курсе, для чего большинство пивоваров заливает минимум воды: чтобы получить более плотное пиво. К тому же это указано в том же моём сообщении ниже.
Мне кажется, довольно логично увеличивать плотность и уменьшением количества воды, и увеличением количества засыпи. Логично?
Вот я и написал. При 7 кг минимум воды 22л. Что не так? Цитата bavaria_official ( ) Бавария уверенно работает при гидромодулях 3 - 3.5.
Поэтому исправляйтесь. Бавария 50 не "уверенно работает" а вообще не работает при гидромодуле 3. Или Вы оголенный ТЭН называете уверенной работой?
Цитата bavaria_official ( ) Насос "кряхтит" чаще всего это происходит от того что его не моют. Или моют не тщательно
P.S. С описанным мной выше всем практикам всё понятно. Ответьте лучше на вопрос:
Вы тут недавно описали процесс "создания фильтровального слоя", сливая несколько кружек из крана при промывке, и заливая обратно в бункер.
Вы, прости Господи, в каком месте фильтровальный слой создаёте? Перед сливным краном пивоварни, где солода и его оболочек (которые являются фильтром в заторных чанах) по определению нет, т.к. он весь в бункере?
Ничего, что в клонах Браумейстера роль фильтровального слоя выполняет сетка?
И ничего, что в течение всего затирания сусло движется по бункеру ВВЕРХ, и тот самый пресловутый "фильтровальный слой" формируется у ВЕРХНЕЙ сетки?
Вы просто выдернули информацию по фильтрации сусла при отварочном пивоварении, и присунули её сюда. Пипл схавает, да?
Печально это всё.
Добавлено (16-10-2018, 23:06)
---------------------------------------------
Цитата bavaria_official ( ) Объём цилиндра V = ПИ * R2 * H в итоге имеем 18,494 литров.Так как дробина впитывает в себя примерно столько же воды сколько весит сама (Абсорбция зерна (1,1)) получаем 18,494/2,1 = 8,80666667 кг дробины.
Это теоретически.
Вы правда считаете, что килограмм дробины занимает один литр?
Вы правда считаете, что килограмм дробины, впитавший 1,1 литр воды, занимает вместо одного литра 2,1 литра?
Вы так вольно перекидываете килограммы в литры и обратно, что становится вдвойне смешно, когда Вы в результате расчётов указываете 8 (ВОСЕМЬ) знаков после запятой)))
Чтобы понять свою ошибку, поинтересуйтесь:
а) удельной плотностью веществ (только у воды она равна единице, потому что она - точка отсчёта. У ячменного солода - НЕТ) и
б) таким понятием, как контракция. Смешав 1 ЛИТР сахара и 1 ЛИТР воды, вы получите не 2 ЛИТРА, а примерно 1,6-1,7 ЛИТРА. Заметьте, я не считаю с точностью до восьми знаков, и не гоняю туда-сюда литры в килограммы и обратно.
И даже смешивая две жидкости (спирт и воду, например), вы получите меньший объём, чем ожидалось. Д. И. Менделеева почитайте. Он именно при изучении контракции пришёл к 40 градусам крепости, а не органолептически.Сообщение отредактировал Timmy - Вт, 2018-10-16, 23:10
|
Статус: Offline |
|
|
| magestick | Дата: Ср, 2018-10-17, 08:30 | Сообщение 387 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Сургут
Сообщений: 88
| Цитата sheih2005 ( ) 10 кг солода дали после кипа нп 18
1-е фото с 20 кг....
2-е фото...брожение ~28 литров РИСа в 60-ти литрах.... пены капец...Сообщение отредактировал magestick - Ср, 2018-10-17, 08:32
|
Статус: Offline |
|
|
| bavaria_official | Дата: Ср, 2018-10-17, 13:02 | Сообщение 388 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 212
| Timmy, Tanok, Как я понимаю нужно переходить от слов к делу и от теории к практике.
Как я понимаю Вас очень сильно занимает вопрос о предельных параметрах. Минимальное количество воды и максимальное количество солода.
А так же уважаемый Timmy, видимо не совсем понимает о чём я пишу когда говорю о создании фильрующего слоя. Видимо мы говорим об одном и том же но разными словами.
На какие ещё вопросы нужно ответить?
Бавария 50 у меня на руках. Солода заказаны, как только придут, сниму ролик с ответами на Ваши вопросы.Добавлено (17-10-2018, 13:05)
---------------------------------------------
Цитата sheih2005 ( ) шлейф вытаскивать обязательно? Там и так все разбирается и чистится
Официальный сайт: bavaria-beer.ru
Тех. поддержка: zabota.gradushaus.ru
Блок управления Wi-Fi: wifi.bavaria-beer.ru
|
Статус: Offline |
|
|
| Domingo | Дата: Ср, 2018-10-17, 15:08 | Сообщение 389 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 205
| К расчету объемов солода и воды ,может кому пригодится: "Существенные различия химического состава обусловливают большие колебания плотности зерна (г/см3): пшеницы - 1,33 - 1,53; ржи - 1,26 - 1,42; кукурузы - 1,23 - 1,27; ячменя - 1,23 - 1,28; овса - 1,11 - 1,15."
|
Статус: Offline |
|
|
| sheih2005 | Дата: Ср, 2018-10-17, 16:46 | Сообщение 390 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: москва
Сообщений: 107
| magestick, пены оч много. Спасибо за фото, надо емкость приготовить соответствующую для РИСа
Рецепт дай ссылку
|
Статус: Offline |
|
|
| Timmy | Дата: Ср, 2018-10-17, 19:54 | Сообщение 391 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Мск
Сообщений: 7
| Цитата bavaria_official ( ) уважаемый Timmy, видимо не совсем понимает о чём я пишу когда говорю о создании фильрующего слоя
Перейдите уже от теории к практике.
Для начала ответьте себе на несколько вопросов:
1) Где создаётся фильтрующий слой в процессе затирания солода в бирмашине с бункером, официальным представителем производителя которой Вы являетесь? В каком конкретно месте?
2) Меняется ли это место, когда Вы выключаете насос, снимаете верхнюю сетку и начинаете промывать дробину? То есть лить воду сверху вниз, а не снизу вверх, как в процессе затирания?
3) Где находится основная часть сусла, когда вы начинаете лить промывочную воду в бункер? Помогает ли этот, якобы создаваемый Вами фильтрующий слой отфильтровать сусло, которое находится не в бункере, а под ним?
Я уже Вам на эти вопросы ответил:
Никакого фильтрующего слоя не создаётся, сусло под бункером уже отфильтровано (насосом снизу вверх через всю дробину бункера, опирающуюся на верхнюю сетку), сусло в бункере при промывке фильтруется проливом воды через всю дробину бункера, лежащую на нижней сетке. И, профильтрованное, попадает под бункер, к остальному суслу.
Слив пары кружек сусла через кран и возврат его в бункер ничего не отфильтрует, просто увеличит время промывки.
Все Ваши советы относятся к затиранию пива вместе с дробиной, в кастрюле (заторном чане), и к вашей бирмашине отношения не имеют.
Парируйте. Можно роликом, в котором будет создание фильтрующего слоя при промывке.
Спасибо. |
Статус: Offline |
|
|
| magestick | Дата: Чт, 2018-10-18, 14:34 | Сообщение 392 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Сургут
Сообщений: 88
| слова "фильтрационный слой" вообще считаю неприменим к пивоварням с бункером...
да и вообще зачем об этом думать? лично я думаю о ферментерах и кегах:).... вот там пиво осветляеться:):)::):):):)
|
Статус: Offline |
|
|
| bavaria_official | Дата: Пт, 2018-10-19, 12:04 | Сообщение 393 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 212
| Domingo, Спасибо. Пока не понятно как это использовать. Но всё же интересно.
Официальный сайт: bavaria-beer.ru
Тех. поддержка: zabota.gradushaus.ru
Блок управления Wi-Fi: wifi.bavaria-beer.ru
|
Статус: Offline |
|
|
| bavaria_official | Дата: Пт, 2018-10-19, 12:14 | Сообщение 394 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 212
| Timmy, magestick, Вот как делаем мы. Вы можете идти своим путём.
Итак Мэш-аут завершен:
Перемешиваем затор и поднимаем бункер
 
Переливаем сусло снизу чтобы сформировать "Фильтрующий слой"
 
после 3 ковша (ковш-2 литра)
ставим сетку, чтобы промывочная вода не рыхлила дробину
Фильтрующий слой сформирован, удерживает сусло и оно стекает сразу
заливаем промывочную воду
фильтрация близиться к завершению
Вы спросите зачем перемешивать дробину перед фильтрацией. Для повышения эффективности.
Результаты: 8,7 кг солода. После фильтрации 54 литра плотностью 11,9%
Это молочный стаут. Там ещё Лактоза плотность поднимает. потому после варки: 49 литров НП=15,5%
Официальный сайт: bavaria-beer.ru
Тех. поддержка: zabota.gradushaus.ru
Блок управления Wi-Fi: wifi.bavaria-beer.ru
Сообщение отредактировал bavaria_official - Пт, 2018-10-19, 12:26
|
Статус: Offline |
|
|
| Domingo | Дата: Пт, 2018-10-19, 14:46 | Сообщение 395 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 205
| bavaria_official, после мэшаута вы перемешиваете затор и поднимаете бункер, перемешанное сусло стекает через слой дробины в котел. Сусло очень мутное, так как затор вы перемешали, а фильтрующий слой еще не сформировался. В итоге под бункером имеется несколько десятков литров мутного сусла, причем степень его мутности определяется только размером ячеек нижней сетки. После всего этого вы тремя перелитыми ковшами пытаетесь сформировать "фильтрующий слой". Как можно определить что он сформирован? Для чего он вообще нужен в данной ситуации если промывочная вода, проходящая через него, будет смешиваться с мутным суслом? В итоге, основным фильтрующим слоем является нижное сито и слой солода (не оболочки зерна ,а именно частицы солода) который на нем лежит.
А в процессе варки не нужно мешать затор для лучшего извлечения крахмала? У вас эффективность порядка 75% получается.
Сообщение отредактировал Domingo - Пт, 2018-10-19, 15:15
|
Статус: Offline |
|
|
| bavaria_official | Дата: Пн, 2018-10-22, 11:27 | Сообщение 396 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 212
| Domingo, Ещё раз повторюсь. Это способ которым мы делаем. Вы можете делать так как считаете правильным. Но специально ввёл фактические параметры варки в калькулятор рецептов. Рецепт этого пива я делал на этом сайте. Я сам был удивлён, ибо эффективность получилась 95% :-)
Официальный сайт: bavaria-beer.ru
Тех. поддержка: zabota.gradushaus.ru
Блок управления Wi-Fi: wifi.bavaria-beer.ru
Сообщение отредактировал bavaria_official - Пн, 2018-10-22, 11:34
|
Статус: Offline |
|
|
| Domingo | Дата: Пн, 2018-10-22, 11:41 | Сообщение 397 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 205
| bavaria_official, поверьте, это не предел;-)
|
Статус: Offline |
|
|
| bavaria_official | Дата: Пн, 2018-10-22, 11:50 | Сообщение 398 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 212
| Domingo, Посмотрите в левом нижнем углу на моей фото
Официальный сайт: bavaria-beer.ru
Тех. поддержка: zabota.gradushaus.ru
Блок управления Wi-Fi: wifi.bavaria-beer.ru
Сообщение отредактировал bavaria_official - Пн, 2018-10-22, 11:50
|
Статус: Offline |
|
|
| Domingo | Дата: Пн, 2018-10-22, 11:52 | Сообщение 399 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 205
| Поставьте галочки напротив начальной плотности, введите ее фактическое значение и фактический объем сусла после кипячения. Вручную можно и 100% эффективность выставить( см.пост выше), уверен, это результат не до конца освоенного мастера рецептов, а не попытка ввести когото в заблуждение)
|
Статус: Offline |
|
|
| bavaria_official | Дата: Пн, 2018-10-22, 12:04 | Сообщение 400 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 212
| Domingo, Да не вопрос. Сути это не меняет.
Официальный сайт: bavaria-beer.ru
Тех. поддержка: zabota.gradushaus.ru
Блок управления Wi-Fi: wifi.bavaria-beer.ru
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
