ПэйлЭль

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

4 кг (33.3%) | Мюник Лайт Шато (Бельгия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

4 кг (33.3%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.

4 кг (33.3%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

Всего: 12 кг (99.9%)

Хмель:

44 гр (6.9 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=6.6% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

16 гр (0.0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на вторичное брожение.

50 гр (1.2 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=2.4% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.

50 гр (0.0 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение на вторичное брожение.

80 гр (16.0 IBU) | Истринский (Россия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

43 гр (3.7 IBU) | Халлертау Блан (Германия) - в гранулах, a-к.=8.8% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.

Всего: 283 гр (27.8 IBUs)

Дрожжи:

Muntons - Премиум Голд | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива вам нужно 507 млрд. дрожжевых клеток: 5.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 25 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (настой): 62°С - 45 мин.

Осахаривание (настой): 68°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (настой): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.

Кипячение (настой): 100°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 39.6 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 36 л (абсорбция зерна 1.3 л/кг) | Всего воды: 75.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74.5 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 1 мин
Размер партии перед кипячением: 60 л. | Размер партии после кипячения: 52 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.044 (11 °P) | Испарение: 15.4 %