Примечание:
Варить планирую завтра. В первой варке были 04 дрожжи и другие американские хмели. Получилось не плохо хмелевой вкус выражен в меру, не перенасыщен. В цвет и муть попал. Количество задачи хмеля теперь увеличиваю. Рецепт теоретически по калькулятору в стиль попал, осталось дело а малым...)
Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:
0.4 кг (10.5%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в затор.
0.4 кг (10.5%) | Пшеничный/Вит Мюник Лайт Шато (Бельгия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в затор.
3 кг (78.9%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.
Всего: 3.8 кг (99.9%)
Хмель:
5 гр (2.1 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.
10 гр (2.0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.
10 гр (0.0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на вторичное брожение.
5 гр (4.1 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.
10 гр (3.8 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.
10 гр (0.0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение на вторичное брожение.
5 гр (8.5 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.
5 гр (5.6 IBU) | Эквинокс (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.
10 гр (5.2 IBU) | Эквинокс (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.
10 гр (0.0 IBU) | Эквинокс (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение на вторичное брожение.
Всего: 80 гр (31.3 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 72.9 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 178 млрд. дрожжевых клеток: 1.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.
Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 13.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 8.5 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 21.8 л
Параметры варки
Эффективность варки: 83.4 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 7 мин
Размер партии перед кипячением: 18.0 л. | Размер партии после кипячения: 17 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.054 (13.2 °P) | Испарение: 5.9 %
Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей
Варить планирую завтра. В первой варке были 04 дрожжи и другие американские хмели. Получилось не плохо хмелевой вкус выражен в меру, не перенасыщен. В цвет и муть попал. Количество задачи хмеля теперь увеличиваю. Рецепт теоретически по калькулятору в стиль попал, осталось дело а малым...)
Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения этого пива рекомендуется 178 млрд. дрожжевых клеток: 1.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 13.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 8.5 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 21.8 л
Параметры варки
Эффективность варки: 83.4 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 7 мин
Размер партии перед кипячением: 18.0 л. | Размер партии после кипячения: 17 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.054 (13.2 °P) | Испарение: 5.9 %
Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей
Печатать / сохранить
