Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

AfD [Правый бок]

Просмотров 379, оценка 5.0 из 1 варок по рецепту 1, обсуждений 6 | оценить и обсудить
Стиль: Вайценбок
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 39 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Пивовар: Vikonte

Все рецепты пивовара: Vikonte

Начальная плотность: 1.073     Конечная плотность: 1.018     Алкоголь: 7.6 %    Горечь: 29.3 IBU    Цветность: 12.0 SRM  ()

Примечание:
Переработал под себя рецепт админа Hopfen Weissen Bock.

Сварено 15.11.2017

Ингредиенты
Зерновые:
  • 5.7 кг (45.6%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.2 кг (17.6%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (24.0%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.9 кг (7.2%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (1.6%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (1.6%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (2.4%) | Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 12.5 кг (100%)

    Хмель:
  • 25 гр (14.4 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=10.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 16 гр (10.1 IBU) | Ярило (США) - в гранулах, a-к.=15.1% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 8 гр (3.5 IBU) | Ярило (США) - в гранулах, a-к.=15.1% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 40 гр (0.9 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.
  • 15 гр (0.4 IBU) | Славянка (Украина) - в гранулах, a-к.=4.4% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.
  • Всего: 104 гр (29.3 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 74 %, Флокуляция: низкая | undefined.

    Профиль воды:
    Красноярск (Россия): Кальций: 30.1 мг/л, Магний: 5.3 мг/л, Натрий: 0.9 мг/л, Сульфаты: 8.7 мг/л, Хлориды: 5.2 мг/л, Гидрокарбонаты: 126 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 60 мин. (Прим.: Мелано)
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 42.5 л (гидромодуль 3.4 л/кг) | Промывная вода: 17 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 59.5 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 39 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 45.8 л.
    Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 37 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:
  • 3.1 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.073 (17.6 °P); КП = 1.018 (4.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.07 (6.14 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 6
    0
    1.
    Сварено сегодня. плохой помол=хорошая фильтрация=низкая эффективность. Буду сливать прямо в бродилку от Бледной Ингрид, на "старые" дрожжи. Тестирую поточный метод. Будем посмотреть!
    0
    2.
    21.11 вторичка.
    0
    3.
    Планирую разливать, а плотность 5.4. Небольшой недоброд. Поставил на охлаждение.
    0
    4.
    Странный вкус. Одна стеклянная бутылка пошла гашингом до дна. Другая в пластике даже намека не дала на гашинг. Будет зреть долго. Объективно Мюнхен не по пошёл сюда, сильно сладит.
    0
    5.
    Ну вот и попробовал. А ведь хотел перегнать. Это что-то! Кристал клир, на вкус определенно вино, газированное, сухое. Запах портвейна. Откуда непонятно. Того самого португальского за 20 евро бутылка. Крепость есть, но не яркая, не жгучая. Горечи как таковой в глоткЕ нет, только на языке в послевкусии. Полгода.
    Надо пробовать открыть в стекле, может гашинг прошёл.
    Поправил КП, 4.6 не дурно. Бутылки подраздуло.

    Отправлю в подвал на хранение.
    0
    Поправил стиль на вайценбок
    Имя *:
    Email *:


    » Категории
    Лагер - низовое брожение [607]
    Эль - верховое брожение [5654]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [846]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора



    » Новые публикации
    Пивные бокалы: руководство начин...
    Как использовать кукурузу в дома...
    Пряности и страсти: советы по ис...
    Несоложенка как помощник домашне...
    Kettle Souring - метод варки кис...
    Гашенная известь для снижения ще...
    Исследование воды в домашних усл...
    Свари свой лучший Красный IPA
    Всё пиво красное!
    Сахар пивовару друг. Применение ...

    » Новые рецепты
     Липецкий урожай v.2 от Beastlip
     Мятный рай от Vikonte
     Жигули медовая дыня от kisik77
     Молочные реки от superknk
     Three Jackals Woodbine от chicken_joe
     DrunkWitch от bpp123
     Красный закат от Servisavto59
     Начало сайзона от юрий1970
     Жаждоутолитель. от АвтоМанагер
     Чёрный принц от Mi24
     Д Герк от SAE
     "Старый монах" от moytigr

    » Новое на форуме
    Форум
    25
    18-06-2018, 21:17 от Antonio_1985
    Лагер при комнатной температуре.
    Форум
    709
    18-06-2018, 21:14 от мамон
    Этикетки на бутылки
    Форум
    227
    18-06-2018, 20:21 от MrDanger
    Опыт использования хмеля
    Форум
    657
    18-06-2018, 18:40 от санька
    Опыт использования дрожжей
    Форум
    289
    18-06-2018, 18:39 от cr0acker
    Брожение пива
    Форум
    1479
    18-06-2018, 18:26 от MrDanger
    Наше готовое пиво
    Форум
    28
    18-06-2018, 18:26 от Alexpnz
    Ёмкости для варки пива

    » Случайный опрос
    По какому методу варите пиво?
    Всего ответов: 408

    » Сейчас на сайте
    Всего
    Пивовары
    Гости
    Всего на сайте: 69
    Любопытных: 42
    Пивоваров: 27
    На сайте: bob72b , navi , Samovar7561 , Англер , vladhappy , Winil , smallsp , SeReGa4504 , saxandr1 , pzzl , Galmoff , djpm , Andrey676 , MrDanger , Alexpnz , demy_anna , sergey_gu , Дмитрий_64 , Koskut , Gorynich_Brewer , UncleMichael , Ольга , Beerviderchi , Nikolasha-w , Zaldr , titys , disaspecnaz
    Сегодняшние пивовары:

    © Беер.рф 2018 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика