Карамельный бельгийский сахар - это особый вид сахара, который получается путем инверсии сахарозы. Он состоит из фруктозы и глюкозы, что делает его более доступным для переработки дрожжами.
Молекула сахарозы сложнее по структуре, поэтому дрожжи сначала превращают ее в фруктозу и глюкозу, а затем перерабатывают эти компоненты в спирт. В процессе производства карамельного сахара происходит множество различных химических и физических процессов, которые придают пиву дополнительные привкусы и ароматы. Именно поэтому рекомендуется использовать карамельный бельгийский сахар, инвертированный сироп или декстрозу при производстве пива.
Бельгийский карамельный сахар широко применяется в пивоварении, особенно при создании более крепких бельгийских сортов, таких как Dubbel и Tripel. Он помогает увеличить содержание алкоголя в пиве. Белый сахар не влияет на его цвет и вкус и не придает излишнюю сладость.
Карамельный сахар может вносится на разных этапах приготовления пива: при кипячение, брожение, а также в бутылки при карбонизации. Нормой обычно считается дозировка от 5 до 10 г на литр пива.
Существует несколько способов карбонизации пива, но использование карамельного сахара является одним из самых привлекательных. Белый карамельный сахар не придает пиву неприятного привкуса, не влияет на его цвет и хорошо перерабатывается пивными дрожжами.
Для карбонизации 1 литра пива рекомендуется использовать 6-7 леденцов (10 грамм суммарно), при этом можно изменять количество леденцов, чтобы получить более или менее газированное пиво. Массовая доля сахарозы в карамельном сахаре составляет 98,7%.
Таким образом, использование карамельного бельгийского сахара в пивоварении является популярным выбором, который позволяет достичь желаемых характеристик пива и создать уникальный вкус и аромат.
Лопатка-мешалка 48 см (Easy Brew)
190 ₽ В наличии
|
Лопатка-мешалка 45 см (Ferrari)
180 ₽ В наличии
|
Ложка-дозатор для сахара
79 ₽ В наличии
|
Ложка-весы, 500 г/0,1 г
390 ₽ Ожидается
|
Весы электронные 10 кг/ 1 г
558 ₽ В наличии
|
Хмель Cryo Мозаика / Mosaic (США), 25 г
360 ₽ Ожидается
|
Зажим для шланга пластиковый (макс. внеш...
95 ₽ В наличии
|
Колба коническая Эрленмейера, 2000 мл
2175 ₽ Ожидается
|
Солодовый экстракт “Ячменный светлый нео...
290 ₽ Ожидается
|
Отвод нержавеющий (НР-НР), G 1/2
270 ₽ В наличии
|
ЦКТ/Unitank FermZilla 55 л (3-е поколени...
11900 ₽ Ожидается
|
Хмель Талус / Talus (США), 100 г
681 ₽ В наличии
|
Солод Шато Мюник лайт / Munich Light (Ca...
4795 ₽ В наличии
|
Солод Шоколадный 900 (Курский солод), 1 ...
137 ₽ В наличии
|
Солодовый экстракт ″Ячменно-солодо...
1990 ₽ В наличии
|
Кег корнелиус с фитингом Ball Lock, 9,5 ...
8099 ₽ Ожидается
|
Увеличитель перегонного куба на 20 л (Лю...
3990 ₽ Ожидается
|
Винные дрожжи High alcohol HA18 (Beervin...
145 ₽ Ожидается
|
Бутылка пивная под кроненпробку, 500 мл ...
1050 ₽ Ожидается
|
Угольная колонна на ножках из нержавеюще...
1290 ₽ Ожидается
|
Гидрозатвор с трубкой на банку
55 ₽ В наличии
|
Цедра апельсина, 1 кг
795 ₽ В наличии
|
Пивной шланг MDP 5,4*8 мм (5/16”), 1 м
65 ₽ В наличии
|
Винные дрожжи White Wine W14 (Beervingem...
120 ₽ В наличии
|
Устройство для укупорки бутылок кроненпр...
990 ₽ Ожидается
|
Лопатка-мешалка 48 см (Easy Brew)
190 ₽ В наличии
|
Лопатка-мешалка 45 см (Ferrari)
180 ₽ В наличии
|
Ложка-дозатор для сахара
79 ₽ В наличии
|
Ложка-весы, 500 г/0,1 г
390 ₽ Ожидается
|
Весы электронные 10 кг/ 1 г
558 ₽ В наличии
|