|
Пивоварни IBrew Auto35,40,50,60
| |
balts  | Дата: Ср, 2019-12-25, 11:06 | Сообщение 241 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 65
| MrDAnger, спасибо за информацию.
|
Статус: Offline |
|
|
| dedusa | Дата: Ср, 2019-12-25, 11:16 | Сообщение 242 |
|
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 135
| Цитата EroshKA (  ) Бинго! Хоть один додумался покрутить кран и стабилизировать поток. Хоть и не понял что это решение проблемы.
Если не получается организовать правильный режим циркуляции (читай, правильный подвод/отвод тепла к/от рабочему телу), скажем, по неопытности, то дабы минимизировать последствия (пригар) можно играться мощностью/количеством белка/мукой.
Когда ты собираешь свои пивоварни, ведь тоже примерно (или точно) прикидываешь возможности насосов по циркуляции сусла? Ведь не воткнешь, пофантазируем, 100 кВт в пивоварку на 50 л. без модификации системы циркуляции? Ежу понятно, что будет пригар.
Люди в данной теме и общаются, дабы понять возможности данной пивоварни и как минимизировать риски выхватить неприятные последствия. Все уже поняли, что, с твоей точки зрения, минусов в данном их типе много. Но они уже куплены и за приемлемый для многих ценник. Да, есть конструктивные особенности. Да, качество посредственное. НО... варить можно, и варить довольно комфортно. Я бы сказал, что данная пивнуха не для начинающих, а скорее для понимающих.
iBrew 70 auto
Сообщение отредактировал dedusa - Ср, 2019-12-25, 11:17
|
Статус: Offline |
|
|
| dedusa | Дата: Ср, 2019-12-25, 11:35 | Сообщение 243 |
|
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 135
| Цитата EroshKA ( ) Просто ты не понял что это и есть ответ.
Ну и далее способы минимизировать последствия.
Вы же, надеюсь, не спорите с тем, что (напомню, система циркуляции работает плохо, считаем, что её нет) на пригар будут влиять:
1) Мощность ТЭНа и его геометрия - читай, удельная мощность на единицу нагревательной поверхности. Абстрагируемся, ТЭН мощностью 100 кВт при компактных размерах и отсутствии циркуляции в кастрюльке 50 литров даст даст локальный перегрев --> пригар (даже если не будет оголяться).
2) Мука/белок/мусор. Если есть чему пригорать, то оно пригорит. Абстрагируемся, чистая вода не даст такого пригара.
Ты, безусловно, прав. Основное - правильная циркуляция, с этим никто не спорит. А далее это уже от бедности и криворукости.
iBrew 70 auto
|
Статус: Offline |
|
|
| Alf_10 | Дата: Ср, 2019-12-25, 13:42 | Сообщение 244 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Калуга
Сообщений: 83
| Возможен ли пригар если нарушений фильтрации нет?
Например по схеме описанной ранее, когда в помоле много муки и она задерживается образовавшимся на дне камнем?
Учусь варить. сейчас iBrew50 auto
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2019-12-25, 13:59 | Сообщение 245 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alf_10, я, честно говоря, не встречался с этим. Но вода у меня мягкая...
Но, опять же, я всегда делаю коррекцию, если надо по стилю жесткую воду, на тэнах ничего такого не образуется...
Но чтобы был пригар, надо разогреть этот налет до температуры карамелизации,а это свыше 160°С, потом собрать там муку...
Не знаю возможно ли это без осушения.
В принципе, осушения достаточно на несколько секунд, чтобы пригорело, я такое проходил... это, кстати, к вопросу о регулировке потока и "увидел, что солод поднялся"... пока увидишь, среагируешь, настроишь, отфильтруется...
Почему я и спрашивал про жесткость воды, точнее, меня интересовала карбонатная жесткость...
У этих пивоварок трудно этот момент оследить 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| dedusa | Дата: Ср, 2019-12-25, 14:41 | Сообщение 246 |
|
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 135
| Цитата MrDAnger ( ) У этих пивоварок трудно этот момент оследить
Кстати, кондиционирование солода неплохо помогает (спасибо данному ресурсу, раньше этого не делал). Неповрежденные оболочки делают более высокий уровень затора, он менее плотный, суслу легче через него проникать. Потому кран у меня открыт практически на максимум, но всё равно слежу за уровнем по ходу затирания и корректирую степень открытия.
Также не стоит забывать про гидромодуль. Обычно делаю 4,2-4,5.
iBrew 70 auto
Сообщение отредактировал dedusa - Ср, 2019-12-25, 14:43
|
Статус: Offline |
|
|
| kentpas | Дата: Чт, 2019-12-26, 12:00 | Сообщение 247 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 2
| Цитата Alf_10 ( ) Кнопки и в каком статусе они нажимаются точно не попутали |
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Чт, 2019-12-26, 14:08 | Сообщение 248 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1219
| Раскрыли тему пригара. Нормальные пивоварни в исполнении на 35 л. оказывается. 
Klarstein Mundschenk XXL 50L
|
Статус: Offline |
|
|
| Antibi | Дата: Пт, 2019-12-27, 06:55 | Сообщение 249 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Верхняя Пышма
Сообщений: 86
| EroshKA, MrDAnger, вот видите, человек зашел в тему и сразу рассказал как и в чем проблема пригара.
А не начал умничать и оскорблять всех начинающих и непонимающих в процессе.
Не кто не истерит. Просто EroshKA, бесят такие люди, которые на форумах считают себя умнее всех. Форумы созданы специально для обсуждения проблем, делится опытом. Вы понимаете больше в пивоварках, кто-то понимает больше в кораблестроение и т.д.
И давайте уже закроем тему с оскорблениями по поводу недалеких людей.
dedusa, спасибо.
Варю на клоне 50л от Знаменского
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2019-12-27, 12:03 | Сообщение 250 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Antibi, я прямо сначала растерялся...
Ну, прости нас, жадных и неразумных, не желающих, вопреки брызгам от вас, рассказывать все и сразу... а пытались вас заставить подумать и проанализировать вводные... перечитай мои посты, я много раз пытался подвести к этому...
Я лично хотел вас выковырять из одной хвалебно-возвышенной темы, чтобы вы и форум почитали и еще где пообщались... да, хотя бы, информацию поискали в соседних темах, как пример, неоднократное упоминание, что ответ был в соседних темах...
Все ваши просеивания, кондиционирование и тд-не решение основной проблемы, а решение, как увеличить циркуляцию. Основная проблема-выкачивание насосом из-под фальшдна сусла и далее пригар, т.о. в первую очередь надо настроить поток, чтобы не было осушивания тэна. А отстроив поток, вы выносите за скобки муку и тд. Другой разговор, что хочется бОльшую циркуляцию-вот это и решают помолы, кондиционирование и тд. Приворачивания мощности ничего не дадут, только размазывание пауз, более долгое затирание, а от пригара не спасут особо. Просто привернув мощность, вы увеличиваете время на "дофильтровывание" сусла и пригар меньше выражен, но это время дофильтровывания от засыпи к засыпи меняется, и меняется в зависимости от состава фильтруемого сусла в процессе одного затирания. Проблема эта банальна.
Кстати, заметь, дедуза не сразу написал про регуляцию потока  а после немножко. Он просто человек думающий и делающий выводы.
Знаешь, что в принципе, люди делятся на 2 типа:
1й-люди, которые могут делать логические выводы на основе недостающих данных;
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Antibi | Дата: Пт, 2019-12-27, 12:13 | Сообщение 251 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Верхняя Пышма
Сообщений: 86
| MrDAnger, спасибо, что расписали суть решения проблемы. Мне это проблема не знакома, т.к. у меня ни разу не было пригара. Поток сусла регулировал изначально. Перед покупкой смотрел кучу обзоров и читал данный форум.Цитата MrDAnger ( ) Знаешь, что в принципе, люди делятся на 2 типа:1й-люди, которые могут делать логические выводы на основе недостающих данных;
Мне просто интересно. А то есть два типа, а указан один.
Варю на клоне 50л от Знаменского
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2019-12-27, 13:01 | Сообщение 252 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Antibi ( ) а 2-ой? Мне просто интересно. А то есть два типа, а указан один.  а второй-не умеют делать выводы на основании недостаточных данных 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Antibi | Дата: Пт, 2019-12-27, 13:45 | Сообщение 253 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Верхняя Пышма
Сообщений: 86
| Цитата MrDAnger ( ) а второй-не умеют делать выводы на основании недостаточных данных 
Варю на клоне 50л от Знаменского
|
Статус: Offline |
|
|
| dedusa | Дата: Пт, 2019-12-27, 15:15 | Сообщение 254 |
|
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 135
| Цитата MrDAnger ( ) Кстати, заметь, дедуза не сразу написал про регуляцию потока Добавлено (27-12-2019, 15:16)
---------------------------------------------
Цитата Antibi ( ) dedusa, спасибо.
iBrew 70 auto
|
Статус: Offline |
|
|
| Alf_10 | Дата: Пт, 2019-12-27, 15:51 | Сообщение 255 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Калуга
Сообщений: 83
| dedusa,
На сколько в процентах у Вас открыт кран?
У меня на 50-60% и пригар имеет место быть.
Учусь варить. сейчас iBrew50 auto
|
Статус: Offline |
|
|
| Antibi | Дата: Пт, 2019-12-27, 16:22 | Сообщение 256 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Верхняя Пышма
Сообщений: 86
| Alf_10, я открываю процентов на 80% и только налет.
Варю на клоне 50л от Знаменского
|
Статус: Offline |
|
|
| Георгий1 | Дата: Пт, 2019-12-27, 16:30 | Сообщение 257 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Нижневартовск
Сообщений: 178
| Цитата Alf_10 ( ) На сколько в процентах у Вас открыт кран? У меня на 50-60% и пригар имеет место быть. Сообщение отредактировал Георгий1 - Пт, 2019-12-27, 16:33
|
Статус: Offline |
|
|
| Alf_10 | Дата: Пт, 2019-12-27, 16:39 | Сообщение 258 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Калуга
Сообщений: 83
| Вообщем нужен уровень, штатный плохой ибо увеличивает габаритные размеры и носик неприлично далеко торчать будет, надо придумывать что то свое.
Учусь варить. сейчас iBrew50 auto
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2019-12-27, 17:51 | Сообщение 259 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alf_10, ты про уровень сусла?
А как ты хочешь его из-под фальшдна замерять?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Antibi | Дата: Сб, 2019-12-28, 11:49 | Сообщение 260 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Верхняя Пышма
Сообщений: 86
|
Варю на клоне 50л от Знаменского
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
