Дефекты пива

реальные и мнимые, устранимые и не очень

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 16 из 29 « 1 2 … 14 15 16 17 18 … 28 29 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Получение пива из сусла » Санитария и дефекты » Дефекты пива (реальные и мнимые, устранимые и не очень)

Дефекты пива

sibep	Дата: Вс, 2017-12-03, 19:08 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5965 Наград: 218 Благодарностей: 909	Ну я точно могу определить ДМС, ловил. А по форуму и в рецептах много вопросов. И пиво не скисло, и пить можно... Но чтот не то, запах, привкус. И как описать и как с Таблицей соотнести? И где источник? Контаминация, бельгийские дрожжи, а может я чего по стилю не понимаю? Исправить можно?! Как?
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Сб, 2020-06-06, 21:11 \| Сообщение 301
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	folov, что ты выложил?.. Ты свой рецепт сделай. А не чужой на 1200л пихай нам... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

vlad222	Дата: Сб, 2020-06-06, 21:17 \| Сообщение 302
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Изобильный Сообщений: 543 Наград: 32 Благодарностей: 16	Цитата folov () , но когда я унёс его в подвал оно немного помутнело ) т.е. выглядело как фильтрованное а стало как не фильтрованное Цитата MrDAnger () folov, в коллоидном помутнении. может все гораздо проще, пока нес взболтал осадок ?) Сообщение отредактировал vlad222 - Сб, 2020-06-06, 22:00
Статус: Offline

pzzl	Дата: Сб, 2020-06-06, 21:29 \| Сообщение 303
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Вятка<->Москва Сообщений: 1204 Наград: 98 Благодарностей: 1174	folov, а ты уверен, что это дефект? Некоторые стили допускают помутнение. Некоторые ингредиенты вызывают помутнение и от этого не уйти. Просто сравни тёплое прозрачное и прохладное мутное. Может быть, мутное тебе понравится больше.) instagram.com/pzzzzl/ https://untappd.com/PzzlBrwr
Статус: Offline

Alexpnz	Дата: Сб, 2020-06-06, 22:39 \| Сообщение 304
Глава гильдии пивоваров Группа: Модераторы Сообщений: 3907 Наград: 213 Благодарностей: 328	Цитата pzzl () а ты уверен, что это дефект? pzzl, как я понял суть поста-проблемы. не о дефекте в стилистике сайта речь. чел сварил пиво, все класс, вкусно-ароматно-прозрачно. поставил на созревание. и тут... белое - не совсем белое. если бы изначально не было прозрачно и вопрос бы не возник,кмк. и у чела возник вопрос -как всё вернуть взад(чтобы было прозрачно)? У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline

folov	Дата: Вс, 2020-06-07, 06:19 \| Сообщение 305
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Сообщений: 67 Наград: 0 Благодарностей: 0	Цитата Alexpnz () как я понял суть поста-проблемы.не о дефекте в стилистике сайта речь. чел сварил пиво, все класс, вкусно-ароматно-прозрачно. поставил на созревание. и тут... белое - не совсем белое. если бы изначально не было прозрачно и вопрос бы не возник,кмк. и у чела возник вопрос -как всё вернуть взад(чтобы было прозрачно)? Друг ты прав)) пиво получилось отменным меня больше техническая сторона этого момента интересует)
Статус: Offline

sibep	Дата: Вс, 2020-06-07, 07:21 \| Сообщение 306
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5965 Наград: 218 Благодарностей: 909	Профильная тема Белковый осадок, помутнение
Статус: Offline

acolyte	Дата: Пн, 2020-06-08, 09:32 \| Сообщение 307
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Пугачев Сообщений: 17 Наград: 3 Благодарностей: 55	У последних варок стал проявлять запах и вкус горелой пластмассы. Сначала грешил на заражение, но уже пара варок в разных бродилках одинаково пахнут. Потом вспомнил, что вместо простого крота для мойки купил крот турбо, а он хлоросодержащий. Возможно плохо промыл емкость? Хотя споласкиваю горячей водой, а потом нуком дезю. Этот запах можно как то исправить? Сейчас стоят две бродилки и запах начал проявляться в них тоже. Хмелем получится замаскировать? Выдержка же не исправит косяк?
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пн, 2020-06-08, 10:23 \| Сообщение 308
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	acolyte, тут глянь https://xn--90aia8b.xn--p1ai/blog....-14-110 К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

acolyte	Дата: Пн, 2020-06-08, 13:48 \| Сообщение 309
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Пугачев Сообщений: 17 Наград: 3 Благодарностей: 55	MrDAnger, не нашел про пластмассу. Так это можно исправить или все уже?
Статус: Offline

sibep	Дата: Пн, 2020-06-08, 14:32 \| Сообщение 310
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5965 Наград: 218 Благодарностей: 909	Есть пластик в дефектах. Я и сам дивился , что он не в этой таблице. Не стоит считать, что это от того ччто не ополаскивал. Пластмассы - это фенол на вкусы. Рецепт? Пардон за мой французский.
Статус: Offline

sibep	Дата: Пн, 2020-06-08, 16:18 \| Сообщение 311
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5965 Наград: 218 Благодарностей: 909	acolyte, Рецепт?! Ты может туда 256-е дрожжи запузырил и дивишься. Ты же не про пластмассу вообще поговорить решил. Ты за своё пиво. Где твоё пиво?
Статус: Offline

acolyte	Дата: Пн, 2020-06-08, 16:34 \| Сообщение 312
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Пугачев Сообщений: 17 Наград: 3 Благодарностей: 55	sibep, легкий крим с 20 процентами кукурузы и чуть светлой карамели, 5-10 процентов. Три варки с разными хмелями, везде магнум на горечь, на вкус аромат другие. Дрожжи тоже разные в трех варках, 04, премиум голд, м36. Запах пластмассы присутствует в двух вариантах, третий еще не разливал Добавлено (08-06-2020, 16:36) --------------------------------------------- Цитата sibep () Ты же не про пластмассу вообще поговорить решил. Ты за своё пиво Да не, меня интересует можно ли этот эффект устранить/скрыть? Сейчас еще две бродилки на 05 стоят, та же засыпь, только хмель на аромат другой. В первую неделю не было посторонних запахов вроде, сейчас наблюдаются Сообщение отредактировал acolyte - Пн, 2020-06-08, 16:42
Статус: Offline

sibep	Дата: Пн, 2020-06-08, 17:28 \| Сообщение 313
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5965 Наград: 218 Благодарностей: 909	acolyte, не смешно. Рецепт в формате МАстера, или три его вариации, которые ты оказывается имел ввиду. Ну ты уже не первый год на сайте. А "вынос" дефекта с помощью продувки СО2 обсуждался на старте темы. Если это твой случай. Пробуй пиво чуть отстоявшееся после налива в бокал. Наливай с хорошим водопадом. Так, например выносят сероводород при очистке скважинной воды, подачей воздуха снизу, он дестабилизирует и увлекает за собой. Я вообще из скважины в промежуточную ёмкость напорм сверху. Из бака чуть пахнет, но в домовой системе серы уже нет. Но кажется тебе нужна одна волшебная палочка на все твои случаи. Берёзовая подойдёт? Солод надо смотреть, варку надо, танины, эффективность, системное заражение.. А может ты уже просто ~~зажрался~~ перешёл на другой уровень? Ты и знаешь и слышишь дефекты, которые до того не слышал. Ты хорошо придираешься к своему пиву. Это уже другой уровень, ему труднее соответствовать. Я сейчас примерно в такой ловушке.
Статус: Offline

acolyte	Дата: Пн, 2020-06-08, 21:26 \| Сообщение 314
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Пугачев Сообщений: 17 Наград: 3 Благодарностей: 55	Цитата sibep () Рецепт в формате МАстера И еще точная такая же варка, только хмель центениал и дрожжи 04 в одну бродилку и мунтонс премиум голд в другую Сообщение отредактировал acolyte - Пн, 2020-06-08, 21:27
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2020-06-09, 00:01 \| Сообщение 315
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	acolyte, это тебе так кажется... Солод, паузы, нп и кп могут отличпться,горечь от разных хмелей и тд и тп, количество заторной воды и полученного сусла с его плотностью... Делай в мастере,потом обсудим! Таково правило здесь. Не устраивает? Никто не держит. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

acolyte	Дата: Вт, 2020-06-09, 10:31 \| Сообщение 316
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Пугачев Сообщений: 17 Наград: 3 Благодарностей: 55	MrDAnger, так я же ссылку дал выше
Статус: Offline

sibep	Дата: Вт, 2020-06-09, 10:40 \| Сообщение 317
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5965 Наград: 218 Благодарностей: 909	acolyte, пока из общего - карбон из баллона. Солод не повторялся в варках? Высокая эффективность может обеспечивать более высокий уровень танинов... Не могу точно сказать, но вкус приближающийся к пластику имел на мюнихе и с эффективностью 84
Статус: Offline

sibep	Дата: Вт, 2020-06-09, 10:49 \| Сообщение 318
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5965 Наград: 218 Благодарностей: 909	Профибир, статья Дефекты вкуса и аромата пива. Феноловый , карболовый.
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2020-06-09, 11:34 \| Сообщение 319
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	acolyte, извини, стормозил... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2020-06-09, 11:40 \| Сообщение 320
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Цитата sibep () пока из общего - карбон из баллона. acolyte, как обрабатываешь магистрали ? Фильтр? А, у тебя уже на этапе брожения этот запах... Да, на производствах дрожжи и "хлоркой" моют... вряд ли крот это... А бродилки какие? Может что живет в них? Или пластик фиговый... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Получение пива из сусла » Санитария и дефекты » Дефекты пива (реальные и мнимые, устранимые и не очень)

Страница 16 из 29
«
1
2
…
14
15
16
17
18
…
28
29
»