|
Карбонизация в кегах под давлением
|
|
MrDAnger  | Дата: Пт, 2020-05-15, 13:00 | Сообщение 1621 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| stjsasha, в зависимости от стиля и температуры.
Шпунт на 50-65% сбраживаемого остаточного экстракта делаю.
Мастер рецептов все считает, посмотри 
Они когда размножились, то, в принципе, спокойно переживают давление, давление, в первую очередь, угнетает размножение, а не питание.
Главное не переборщщить и раньше времепи не закрыть.
Пробовал не выше 0.8бар... нормально, но для лагеров, там растворимость и газация меньше.
А вот на пшеничке на w68 при 16°С давил много, но пиво хорошее и газация по верхнему краю. Но так делал тк баллон на последнем издыхании, а заправить было негде...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
 
|
|
| stjsasha | Дата: Пт, 2020-05-15, 14:19 | Сообщение 1622 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 91
| MrDAnger, обычно шпунтую на 2-3 день брожения,
давление подымаю плавно и до расчётного 2-2.5атм.,
но в последнее время замечаю посторонние привкусы
(может автолиз),вот и думаю что изменить,измерить
плотность в процессе брожения не могу, попробую
шпунтовать позже.
Хотя в процессе созревания пиво выравнивается.
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Пт, 2020-05-15, 14:54 | Сообщение 1623 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1220
| Цитата stjsasha (  ) давление подымаю плавно и до расчётного 2-2.5атм.,но в последнее время замечаю посторонние привкусы
(может автолиз),вот и думаю что изменить,измерить
плотность в процессе брожения не могу, попробую
шпунтовать позже.
Хотя в процессе созревания пиво выравнивается.
Klarstein Mundschenk XXL 50L
Сообщение отредактировал odisva - Пт, 2020-05-15, 14:56
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2020-05-15, 15:06 | Сообщение 1624 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| stjsasha, какие дрожжи? Я ловил аутолиз на чехах.
Немцы плевали на давление.
Цитата odisva ( ) Муравьев про это писал. Большое давление при брожении дает побочку.
Но есть предел...
И если еще поразмыслить, то можно прикинуть гидростатическое давление в больших цкт... а пиво то нормальное...
Имхо, уверен, что штамм-основа, надо проверять его, не все дрожжи одинаковы.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Пт, 2020-05-15, 15:16 | Сообщение 1625 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1220
| Цитата MrDAnger ( ) И если еще поразмыслить, то можно прикинуть гидростатическое давление в больших цкт... а пиво то нормальное...
Цитата MrDAnger ( ) Имхо, уверен, что штамм-основа, надо проверять его, не все дрожжи одинаковы.  .
Klarstein Mundschenk XXL 50L
Сообщение отредактировал odisva - Пт, 2020-05-15, 15:17
|
Статус: Offline |
|
|
| stjsasha | Дата: Пт, 2020-05-15, 16:20 | Сообщение 1626 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 91
| Цитата MrDAnger ( ) stjsasha, какие дрожжи? Я ловил аутолиз на чехах.Немцы плевали на давление.
но пиво созрело и было выпито до капли. |
Статус: Offline |
|
|
| komeloff | Дата: Пт, 2020-05-15, 19:33 | Сообщение 1627 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Тверь
Сообщений: 71
| Цитата stjsasha ( ) если делаешь колдкраш переред розливом, то можноотслеживать уровень по запотеванию кеги, я так делаю.
С уважением, Владимир.
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Пт, 2020-05-15, 20:56 | Сообщение 1628 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
| Цитата komeloff ( ) Интересный способ)
дошла граница до пластика - слушаем звук выходящего из клапана газа и держим палец на шланге.
хрюкнуло(кег заполнен и пиво идёт в клапан), пережали шланг, закрыли кран, закрыли клапан, подаём СО2 в кег.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Сб, 2020-05-16, 10:10 | Сообщение 1629 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1220
| Вчера пробовал пиво после карбона из баллона. Впечатления двоякие  . Дегустация пока прошла не в идеальных условиях, не было возможности охладить кегу. Температура пива была +16. Был крим эль, карбонил 2,4 объема СО2. Мне показалось маловато.
Столкнулся с проблемой промывки линии розлива кран-шланг-коннектор. Была пустая кега, через нее промыл. Но это не вариант. Как промываете?
Klarstein Mundschenk XXL 50L
|
Статус: Offline |
|
|
| grigbas | Дата: Сб, 2020-05-16, 10:26 | Сообщение 1630 |
|
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 175
| odisva, в чём именно проблема заключалась? Коннектор в закрытом состоянии и не промыть проточной водой?
Если принципиально хочешь промывать линию собранной, тогда, как вариант, можешь купить фитинги. Будешь подключать отдельно к фитингу, а не к пустому кегу.
|
Статус: Offline |
|
|
| komeloff | Дата: Сб, 2020-05-16, 10:41 | Сообщение 1631 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Тверь
Сообщений: 71
| Цитата Alexpnz ( ) вполне рабочий.
С уважением, Владимир.
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Сб, 2020-05-16, 14:14 | Сообщение 1632 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1220
| Цитата grigbas ( ) в чём именно проблема заключалась? Коннектор в закрытом состоянии и не промыть проточной водой?Если принципиально хочешь промывать линию собранной, тогда, как вариант, можешь купить фитинги. Будешь подключать отдельно к фитингу, а не к пустому кегу.
С фитингом, хорошая идея. Посмотрю.
Klarstein Mundschenk XXL 50L
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Сб, 2020-05-16, 15:21 | Сообщение 1633 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 546
| Цитата odisva ( ) Столкнулся с проблемой промывки линии розлива кран-шланг-коннектор. Была пустая кега, через нее промыл. Но это не вариант. Как промываете?  |
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Вс, 2020-05-17, 08:55 | Сообщение 1634 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1220
| У меня почти такая же. Как ее потом промываешь?
Klarstein Mundschenk XXL 50L
|
Статус: Offline |
|
|
| Slavyn831 | Дата: Вс, 2020-05-17, 09:03 | Сообщение 1635 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Покров(Орджоникидзе)
Сообщений: 21
| Как ее потом промываешь?
Если не хочешь мыть , запшикай пакет майку головами, одень и завяжи. Как вариант, я думаю скиснуть не должно. Или снять и поместить в контейнере , опять же с головами.Добавлено (17-05-2020, 09:12)
---------------------------------------------
У меня стоит корень с пивом в холодильнике на балконе, подключен пегас, когда нужно набрал боклажку, а на пегас одеваю пустую бутылку задув СО. Отключаю шланги СО и пегас ложу в холодильник.
Варим-пьем!
Сообщение отредактировал Slavyn831 - Вс, 2020-05-17, 09:04
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Вс, 2020-05-17, 18:31 | Сообщение 1636 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 546
| Цитата odisva ( ) У меня почти такая же. Как ее потом промываешь?
а вобще щас стоит пет кега с раствором старсана ей пегас промываю после розлива, можно переткнуть головку и из нее промывать |
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Чт, 2020-05-21, 11:57 | Сообщение 1637 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Небольшой совет, основанный на собственном опыте.
Время от времени у меня случались проблемы с пеной - по непонятным для меня причинам пена перла с крана, как я не старался. Грешил и на перекарбон, и на соединения линии.
А ларчик оказывается просто открывался.
Вчера был день мойки - мыл и дезил все кеги. Так вот при выдавливании дезраствора из одной кеги шланг начал вибрировать и шуметь, на остальных все было тихо. Более детальное изучение показало, что прокладка на дип-трубке повреждена и шел подсос газа и как следствие вспенивание жидкости на выходе из кеги: жидкость шла по трубке, а газ снаружи трубки через дефектную прокладку.
Так что проверяйте прокладки, если чё
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Чт, 2020-05-21, 12:10 | Сообщение 1638 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 546
| кто карбонит в пет кегах, даю две атмосферы на ощупь прямо плотно, через три дня уже продавливается
гдето каз уходит?
Сообщение отредактировал vlad222 - Чт, 2020-05-21, 12:11
|
Статус: Offline |
|
|
| grigbas | Дата: Чт, 2020-05-21, 13:42 | Сообщение 1639 |
|
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 175
| vlad222, в смысле даёшь две атмосферы и перекрываешь газ? Газ в пиве растворяется.
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Чт, 2020-05-21, 14:06 | Сообщение 1640 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 546
| Цитата grigbas ( ) vlad222, в смысле даёшь две атмосферы и перекрываешь газ? Газ в пиве растворяется.
что растворяется понятно не думал что на столько
на корнелиусах так свегда и делал раза три за неделю две добавлял газа, по карбону все устраивало
пэт первый раз карбоню
...попробую обмылить сегодня, может сифонит где под прокладку |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
