Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Chocolate Peanut butter Milk Stout

Просмотров 402, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 17 | оценить и обсудить

Chocolate Peanut butter Milk Stout Автор: pixer
Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 19 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: pixer

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.070     Конечная плотность: 1.020     Алкоголь: 7.3 %    Горечь: 28.1 IBU    Цветность: 42.4 SRM  ()

Примечание:
Сладкий десертный стаут со вкусом арахисовой пасты и шоколада.
Варка запланирована на 15.06.20

Ингредиенты
Зерновые:
  • 1.8 кг (28.3%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.8 кг (28.3%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.6 кг (9.4%) | Карамельный 300 Курский (Россия) цвет = 113.55 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.4 кг (6.3%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (4.7%) | Шоколадный 900 Курский (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (4.7%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (3.1%) | Блэк Шато (Бельгия) цвет = 488 L°, экстракт = 73.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.6 кг (9.4%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6 кг (94.2%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.35 кг (5.5%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
  • Всего: 0.35 кг (5.5%)

    Хмель:
  • 15 гр (14.4 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 15 гр (13.6 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
  • Всего: 30 гр (28 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Имперский Эль M15 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 70.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 242 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 950 гр. | Порошкообразное арахисовое масло | Внесение на вторичное брожение.
  • 170 гр. | Какао-бобы дробленные обжаренные | Внесение на вторичное брожение.
  • 2 гр. | Ваниль | Внесение на вторичное брожение.
  • 2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

    Профиль воды:
    Эдинбург (Шотландия): Кальций: 120 мг/л, Магний: 25 мг/л, Натрий: 55 мг/л, Сульфаты: 140 мг/л, Хлориды: 20 мг/л, Гидрокарбонаты: 225 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин. (Прим.: Овсяные хлопья)
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. (Прим.: Шоколад 900. Шато Блэк)
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 3.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 27.6 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 70.9 %
    Время кипячения: 85 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии после кипячения: 19 л. | Испарение: 9.5 % | Размер партии перед кипячением: 21 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:
  • 160 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.88 (5.76 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 17
    0
    1. 26-05-2020, 22:54
    Лактозы маловато будет yes
    1
    2. 26-05-2020, 23:35
    С учётом профиля М15 думаю будет норм.
    0
    3. 26-05-2020, 23:53
    я бы грамм 400-500 задал бы
    0
    6. 27-05-2020, 09:32
    Не хочется приторность получить)
    0
    4. 27-05-2020, 00:40
    Дело вкуса конечно, но блэк лишний в рецепте. И дрожжи нейтральные бы.
    0
    5. 27-05-2020, 09:30
    Имеете в виду лишний по ароматике? Планирую жженочку на 72° закинуть минут на 10.
    0
    7. 27-05-2020, 17:58
    Да блэк, он вроде только цвет дает без горечи! yes А дрожжи вроде нормальные с низкой аттюнюацией! А если закинуть 05- все сахара сожрут)
    0
    8. 27-05-2020, 18:05
    А жженые нотки? Как же стаут без "дымка"))
    0
    9. 27-05-2020, 18:25
    У него же есть шоколадный курский %)
    1
    10. 27-05-2020, 18:36
    Скорее всего Вы правы, 900го достаточно будет.
    Просто лежит чернь давно, надо бы закинуть куда-нибудь.
    0
    11. 27-05-2020, 18:40
    И это правильно! good
    0
    12. 12-06-2020, 12:48
    А как арахисовая паста себя ведёт? Там же жира много.
    0
    13. 12-06-2020, 12:57
    Используется pb2 - сухое арахисовое масло. Даёт максимально выраженный арахисовый вкус и хорошо растворяется в воде.
    0
    14. 25-06-2020, 15:41
    Пасту как дэзил? Арахис отчётливо во вкусе?
    0
    15. 25-06-2020, 16:02
    Пиво в данный момент  на вторичке.
    pb2 разбавил в воде и вскипятил - раствор получился оч ароматный.
    В США много кто с ним варит стауты и портеры, на форумах пишут, что вроде как единственный эффективный способ получить вкусный арахис в пиве, и, кстати, в выпечке тоже.
    0
    16. 25-06-2020, 18:37
    А дозировка примерно две банки на ведро 32 литра не жирно будет? Посмотрел цену 450гр 1000 руб
    0
    17. 28-06-2020, 20:07
    Я в финке брал в доковидные времена по 8 евро за банку 450гр.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход