Сульфат магния 7-водный (MgSO4*7H2O) или эпсомит, магний сернокислый гептагидрат, английская горькая соль: Вносит в воду 10% магния, 39% сульфатов и 51% воды. Растворимость в воде хорошая.
Применяется в пивоварении для коррекции состава воды бедной ионами магния (Mg). Магний необходим в небольших количествах для метаболизма дрожжевой клетки, а так же приводит к увеличению горечи хмеля. Рекомендуется применять для тех стилей, где необходимо подчеркнуть более выдержанную и колоритную горечь хмеля. Например: Индийский Пэйл Эль, Стаут, Ячменное Вино и т.д.
Применяется на стадии подготовки воды в размере не более 5-50 гр/100л.
Добавляйте соль в воду в таком количестве, что бы концентрация магния в воде была на уровне 5-50 мг/л
Эпсома соль (Сульфат магния 7-водный) состоит из ионов Магния и Сульфатов:
Магний (Mg).
Магний помогает поддерживать pH вашего затора в оптимальном диапазоне 5.0-5.5 . А также помогает осаждению белков при варке, и способствует росту дрожжей во время брожения. Однако слишком много магния (более чем 50 мг/л) может дать горький вкус и вызвать расстройство пищеварительной системы.
Сульфат (SO4).
Сульфаты играют главную роль в придании пиву горечи и добавляют напитку сухой и резкий запах хмеля. Кроме этого, незначительно влияет на показатель уровня pH сусла. Идеальной концентрацией сульфата считается 10-50 мг/л для светлого пива и 30-70 мг/г для темного пива. Большая концентрация приведет к увеличению вязкости напитка. Однако в некоторых сортах пива концентрация сульфатов достигает 100 мг/л и даже 500 мг/л.
Важно! Водоподготовка с применением солей очень важная и интересная тема, которая позволит вам получить качественный и правильный вкус готового пива. Но концентрации солей, которые вносит пивовар в свою воду в первую очередь зависит от начального состава воды и от сорта пива, который варится на пивоварне. Поэтому перед покупкой солей, мы настоятельно рекомендуем сначала ознакомиться с нашей статьей посвященной водоподготовки и правильному использованию солей в пивоварении (статья состоит из трех частей). А для того, чтобы точно рассчитать какое количество минералов будет в вашей воде после внесения солей, а также какой pH затора получится после добавления солода в вашу подготовленную воду воспользуйтесь нашим калькулятором водоподготовки.
Пеногаситель Софэксил, 100 мл
190 ₽ В наличии
|
Устройство для мойки бутылок с диверторо...
1395 ₽ Ожидается
|
Солод Венский / Vienna (Ireks), 1 кг
235 ₽ В наличии
|
Солод Пшеничный (Курский солод), 25 кг
1910 ₽ В наличии
|
ПЭТ бутылка с крышкой и ручкой, 5 л (про...
35 ₽ В наличии
|
Пробка резиновая 40 мм (пищевой силикон)
225 ₽ В наличии
|
Мини-кег из нерж стали, 10 л
5390 ₽ Ожидается
|
Хмель Чинук / Chinook (США), 500 г
2098 ₽ В наличии
|
Электрическая двустенная пивоварня-сусло...
15900 ₽ Ожидается
|
Манометр малого давления на газовый реду...
590 ₽ В наличии
|
Пистолет-кран для розлива пива «Pluto»
790 ₽ В наличии
|
Солод Венский / Vienna (Ireks), 5 кг
1102 ₽ В наличии
|
Этикетка самоклеящаяся "BOURBON" 85*100 ...
7 ₽ В наличии
|
Пивные дрожжи Nottingham High Performanc...
495 ₽ В наличии
|
Солод Венский (Курский солод), 25 кг
1990 ₽ В наличии
|
Солод Пшеничный светлый / Wheat Light (I...
4935 ₽ В наличии
|
Лопатка-мешалка 45 см (Ferrari)
180 ₽ В наличии
|
Пивные дрожжи Saflager W-34/70 (Fermenti...
590 ₽ В наличии
|
Хмель Аврора / Aurora Super Styrian (Сло...
156 ₽ В наличии
|
Солод Карамельный 100 (Курский солод), 1...
112 ₽ В наличии
|