|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
MrDAnger  | Дата: Ср, 2017-09-20, 22:49 | Сообщение 3201 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| matemaz, этот вопрос неоднократно обсуждали. Здесь не так уж важна точность, сколько измерение одним прибором в примерно равных условиях. Конечно, лучше иметь реф с автоматом... но...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Ср, 2017-09-20, 22:52 | Сообщение 3202 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
| Цитата matemaz (  ) А сам рефрактометр какой температуры?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| matemaz | Дата: Чт, 2017-09-21, 00:08 | Сообщение 3203 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Aktaū
Сообщений: 29
| Цитата MrDanger ( ) Здесь не так уж важна точность, сколько измерение одним прибором в примерно равных условиях
И удобство использования очевидны.
Но хотелось бы более объективные данные видеть в результате измерения.
Цитата Alexpnz ( ) какая у Вас температура в помещении ?
Поэтому рефрактометр держу в *холодильнике*, где пиво бродит(19 гр.).
Тогда показания более адекватны.Добавлено (21-09-2017, 00:08)
---------------------------------------------
Цитата Alexpnz ( ) и если АТС, пусть ит плохо работающий, все равно показания более адекватные
При измерении одного и того же сусла при разной температуре прибора - разные результаты.
При измерении одного и того же сусла разной температуры, при постоянной температуре прибора, результаты практически одинаковы. |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2017-09-21, 00:11 | Сообщение 3204 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
| Цитата matemaz ( ) Там где пиво варю: 27 - 30 гр.Поэтому рефрактометр держу в *холодильнике*, где пиво бродит(19 гр.).
Тогда показания более адекватны.
сама технологическая цепочка какова? тем более учитывая
Цитата MrDanger ( ) измерение одним прибором в примерно равных условиях
а далее - КП. там уж точно не 30 градусов.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| matemaz | Дата: Чт, 2017-09-21, 00:40 | Сообщение 3205 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Aktaū
Сообщений: 29
| измерение одним прибором в примерно равных условиях
Повторю, полностью согласен с этим.
Цитата Alexpnz ( ) это уже загон
С чем и поделился.
Для общей информации.
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Чт, 2017-09-21, 01:45 | Сообщение 3206 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| КП измеряю только ареометром. А рефрактометром пользуюсь при промывке дробины. Показывают в основном одинаково,но ареометру как то больше доверяю.
|
Статус: Offline |
|
|
| ErDas | Дата: Чт, 2017-09-21, 06:38 | Сообщение 3207 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 20
| Не могу получить нормально газированное пиво.
На карбонизацию ставлю добавляя глюкозу в размере 5-6 гр на литр. Стоит пиво примерно 2-3 недели. Что я делаю не так?
Сообщение отредактировал ErDas - Чт, 2017-09-21, 06:38
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2017-09-21, 08:10 | Сообщение 3208 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| ErDas, нормальногазировпнное это как? Каждый стиль требует своей газации...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| ErDas | Дата: Чт, 2017-09-21, 10:13 | Сообщение 3209 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 20
| Я сам чувствую, что газов мало. И пена тоже не большая
|
Статус: Offline |
|
|
| DemonSchastia | Дата: Чт, 2017-09-21, 10:30 | Сообщение 3210 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 271
| Цитата ErDas ( ) На карбонизацию ставлю добавляя глюкозу в размере 5-6 гр на литр |
Статус: Offline |
|
|
| i_mikh | Дата: Чт, 2017-09-21, 10:43 | Сообщение 3211 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
| Цитата matemaz ( ) Но исходя из личного опыта использования ареометра и рефрактометра(0-32 АТС), предпочтение по точности отдам первому.
Сейчас планирую прикупить еще один, только вот никак не могу решить, какой именно - до 20 или до 25. Скорее всего до 20 возьму.Сообщение отредактировал i_mikh - Пт, 2017-09-22, 07:08
|
Статус: Offline |
|
|
| matemaz | Дата: Чт, 2017-09-21, 14:19 | Сообщение 3212 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Aktaū
Сообщений: 29
| Цитата i_mikh ( ) купил ареометр с длинной шкалой, до 32
У меня рефрактометр от 0 до 32.
Ареометр АС-3 (0-25) шкала хорошо читаемая, мерный цилиндр - 250 мл.
На данный момент использую оба, анализирую погрешность измерений.
В дальнейшем буду пользоваться рефрактометром с учетом поправочного коэффициента. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2017-09-21, 14:42 | Сообщение 3213 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5965
| Согласен, 0-25 перекрывает все нужды и читается с точностью 0,5Р. Шкала длинная - имел ввиду длинную шейку, а не шкалу типа 0-32. Не до конца точен был 
|
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Чт, 2017-09-21, 17:51 | Сообщение 3214 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 431
| я вот тоже АС -3 купил 0-25 какую то фигню , мало того что он сразу врал на 2 еденицы так ёще шкала вообще мелкая ( у многих по фоткам смотрю растянутая) между еденицами около 3-4 мм -попробуй там определи плотность в жидкости там уже не до десятых хоть бы целых разглядеть сколько там получилось.
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Чт, 2017-09-21, 20:00 | Сообщение 3215 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата фидот74 ( ) я вот тоже АС -3 купил 0-25 какую то фигню |
Статус: Offline |
|
|
| i_mikh | Дата: Пт, 2017-09-22, 07:12 | Сообщение 3216 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
| Цитата matemaz ( ) У меня рефрактометр от 0 до 32
Ну и у меня тоже рефрактометр. Зарапортовался, сейчас поправлю.Добавлено (22-09-2017, 07:12)
---------------------------------------------
2 последние варки делал отварочным способом - на кислотную и белковую паузы доливкой, а дальше уже сливал часть сусла и отваривал. Оба раза эффективность варки получалась гораздо выше предполагаемой, порядка 85-90%. |
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Пт, 2017-09-22, 21:47 | Сообщение 3217 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 431
| подскажите как проще пересчитать в рецептах под свои объёмы?
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2017-09-22, 22:44 | Сообщение 3218 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
| Цитата фидот74 ( ) подскажите как проще пересчитать в рецептах под свои объёмы?
исходите из объема ферментера.
делите объем "после кипячения" в рецепте на Ваш объем ферментера( - 3 литра ,чтобы пена не пёрла через гидрик. не нужно жадничать, проблем появляется больше, чем выгода. я перешел на больший котел и пытался выжать по максимуму - 32 литра. в результате- пена с дрозофилами замучали. остановился на таком
- ведро 32,8
- после кипа 32 л.
- 3 литра шпайзе,
-0,5 литра бруха. вот в таком объеме - беспроблемно) - получаете поправочный коэффициент.
потом все закладки(соложенка, несоложенка, сахаросодержащее, хмель) умножаете на этот коэффициент. получаете искомые объемы. всё просто)))
хороших варок.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Сообщение отредактировал Alexpnz - Пт, 2017-09-22, 22:50
|
Статус: Offline |
|
|
| Fomich_enko | Дата: Пт, 2017-09-22, 23:15 | Сообщение 3219 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 8
| Продолжу по поводу ареометров. Слушал инфу что АС-3 это не корректно, т.к. он работает в растворах вода+сахар и все, а в сусле кроме этого ещё есть и другие соединения, типо аминокислот и т.д. поэтому рекомендуют для корректности показаний пользоваться АОН-1 диапазон 1000-1060 и 1060-1120
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Пт, 2017-09-22, 23:15 | Сообщение 3220 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| фидот74, на многих рецептах(я так понимаю, на новых от определенного момента), есть волшебные стрлкт, которой можно под свой объем все просчитать, см. на рисунке
ув. модераторы, ечли что то не так написал поправьте, нахожусь под воздействием пшеничного второй варки и суля по состоянию астрала, там больше 5% было....
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
Сообщение отредактировал Shad - Пт, 2017-09-22, 23:18
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
