|
Общие вопросы от новичков
| |
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
i_mikh  | Дата: Пн, 2017-09-18, 09:00 | Сообщение 3181 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
| Около трех недель назад разливал пиво - почему то из 14 литровых бутылок 3 бутылки раздулись очень сильно, если в остальных бутылках объем газовой подушки в пределах 50-100 мл, то в этих трех 300-400. Бутылки раздуло так, что у них даже донышко стало почти плоским и даже немного выпуклым, без дополнительных приспособлений они на столе не стоят. Бутылки на дображивании стояли в шкафчике под раковиной на кухне, в темном пакете. Употреблять начал уже с неделю назад, но доставал в холодильник по 1-2 бутылки, поэтому сильно раздутые бутылки увидел не сразу. Причем при разливе и употреблении никаких существенных визуальных и вкусовых различий между сильно раздутыми и нормальными бутылками не замечается.
Добавку в пиво праймера делал с переливом через промежуточную емкость - прокипятил и остудил декстрозу с небольшим количеством воды, прямо в ковшик с декстрозой перелил около литра пива и как следует размешал, влил размешанный с пивом праймер в промежуточную емкость, в нее перелил пиво из бродильника, выдержал минут 15-20 и разлил по бутылкам.
Вроде бы не должно было образоваться значительных различий по концентрации праймера между бутылками, сами бутылки тоже вроде одинаковые, из одной партии, еще летом купил упаковку в 100 штук.
Сообщение отредактировал i_mikh - Пн, 2017-09-18, 09:01
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2017-09-18, 09:27 | Сообщение 3182 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5965
| i_mikh,
Больше дрожжей в бутылки попало. Либо из крана, либо под конец со дна. Хотя и пшеничное может дать такое на последней трети - дрожжи висят высоко, так видится.
Потом и другие так надуются, в соответствии с уровнем карбонизации. Большая карбонизация у тебя.
Была партия - под конец потребления на донышке стоять не хотели, норовили покачаться или упасть.
|
Статус: Offline |
|
|
| i_mikh | Дата: Пн, 2017-09-18, 09:53 | Сообщение 3183 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
| Цитата sibep (  ) Больше дрожжей в бутылки попало.
Думал же перемешать, но не хотелось в пиво лишний раз ничем залезать, чтобы не заразить. |
Статус: Offline |
|
|
| lostprophet | Дата: Пн, 2017-09-18, 10:46 | Сообщение 3184 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 15
| Цитата jurganov ( ) Странная логика... а сыпать сухую глюкозу, которая ляжет на дно - это что, лучше перемешается? |
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Пн, 2017-09-18, 12:12 | Сообщение 3185 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата lostprophet ( ) добавлять сироп из глюкозы непосредственно в каждую бутылку. Вроде логично.
https://www.instagram.com/vikonte.vasily/
телега @lordofmalt
Сообщение отредактировал Vikonte - Пн, 2017-09-18, 12:13
|
Статус: Offline |
|
|
| i_mikh | Дата: Пн, 2017-09-18, 20:37 | Сообщение 3186 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
| Да ну нафиг - мне будет проще пиво с праймером просто размешать, мешалку сначала в кипяток, потом в спирт, и делов то.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Пн, 2017-09-18, 21:27 | Сообщение 3187 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата i_mikh ( ) и делов то
https://www.instagram.com/vikonte.vasily/
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| matemaz | Дата: Пн, 2017-09-18, 22:36 | Сообщение 3188 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Aktaū
Сообщений: 29
| Цитата i_mikh ( ) Да ну нафиг - мне будет проще пиво с праймером просто размешать
Мороки меньше и равномерное распределение сахаров. |
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Вт, 2017-09-19, 10:19 | Сообщение 3189 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| Господа-товарищи пивовары, есть такое магазинное пиво "Бархатное"(думаю многие пробовали), подскажите какой добавкой достигается такой бархатистый эффект?
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| Semenushka | Дата: Вт, 2017-09-19, 12:38 | Сообщение 3190 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Одесса
Сообщений: 113
| Цитата Shad ( ) Господа-товарищи пивовары, есть такое магазинное пиво "Бархатное"(думаю многие пробовали), подскажите какой добавкой достигается такой бархатистый эффект? Сообщение отредактировал Semenushka - Вт, 2017-09-19, 12:39
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2017-09-19, 13:28 | Сообщение 3191 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Shad, бархатистоть достигается добавками типа несоложеного ячменя, пшеницы, овсяных хлопьев.+высокая КП.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Ср, 2017-09-20, 13:01 | Сообщение 3192 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| Semenushka, MrDanger, понял, спс буду эксперементироватьДобавлено (20-09-2017, 13:01)
---------------------------------------------
Народ, подскажите если на поверхности бродящего пива есть довольно крупные островки с пузырями, значит еще бродит пивко?
Просто 12 дней уже бродит, хочу переливать, а пузыри еще плавают... даже не что делать(с пшеничным такого не было, уже к 10 дням поверхность почти без пузырей была).
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| Fomich_enko | Дата: Ср, 2017-09-20, 13:45 | Сообщение 3193 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 8
| Подскажите какие лучше использовать ареометры для определения НП и КП.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2017-09-20, 16:13 | Сообщение 3194 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Блин, с ареометрами мороки больше, ИМХО, там сусло тоже надо охлаждать до 20. А на рефрактометре капля бысто остывает и расход сусла и пива значимо меньше, особенно при частых отборах проб...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2017-09-20, 16:27 | Сообщение 3195 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5965
| Fomich_enko,
Смотри длинную и читаемую шкалу. Ну и мерный цилиндр в размер.
|
Статус: Offline |
|
|
| Марсаков | Дата: Ср, 2017-09-20, 20:24 | Сообщение 3196 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 37
| Всем привет. подскажите аналог жидких дрожжей wyeast 1272 american ale? И насколько это аналог идеален? Не охота возиться с жидким, больше рисков, да и приобрести сложнее.
|
Статус: Offline |
|
|
| matemaz | Дата: Ср, 2017-09-20, 21:25 | Сообщение 3197 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Aktaū
Сообщений: 29
| Цитата Shad ( ) Народ, подскажите если на поверхности бродящего пива есть довольно крупные островки с пузырями, значит еще бродит пивко? Цитата MrDanger ( ) с ареометрами мороки больше, ИМХО, там сусло тоже надо охлаждать до 20
Цитата Fomich_enko ( ) Подскажите какие лучше использовать ареометры для определения НП и КП.
С длинной и читаемой шкалой. Цитата sibep ( ) Ну и мерный цилиндр в размер. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2017-09-20, 21:57 | Сообщение 3198 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата matemaz ( ) Не обязательно, есть Калькулятор преобразования показаний ареометра, довольно точно преобразовывает
В чем проблема остудить каплю/две сусла до 20гр?.. это вме равно проще чем 0.5 для ареометра. Я ареометр, как купил реф, так и не доставал ни разу...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| matemaz | Дата: Ср, 2017-09-20, 22:26 | Сообщение 3199 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Aktaū
Сообщений: 29
| Цитата MrDanger ( ) В чем проблема остудить каплю/две сусла до 20гр?
Капля сусла моментально нагреется до температуры прибора(смысл охлаждать каплю?), и опять калькулятор в помощь!
Прибор с автоматической коррекцией по температуре (АТС)? Опять же, зачем остужать каплю?
Понятно, что удобнее и безопаснее оперировать двумя каплями сусла, чем 250 мл.
Но исходя из личного опыта использования ареометра и рефрактометра(0-32 АТС), предпочтение по точности отдам первому.
При охлаждении самого прибора до 20гр, показания более-менее становятся *адекватными*.
Может конечно сам рефрактометр оставляет желать лучшего?
Хотя приобретен в Поднебесной, ничем не отличается от тех на которые дают ссылки. Брак?
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Ср, 2017-09-20, 22:45 | Сообщение 3200 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
| Цитата MrDanger ( ) Я ареометр, как купил реф, так и не доставал ни разу...
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
