|
Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД)
|
|
АРА  | Дата: Пн, 2019-09-02, 11:53 | Сообщение 861 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 95
|
|
Статус: Offline |
|
|
MrDAnger  | Дата: Пн, 2019-09-02, 13:20 | Сообщение 862 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| АРА, это хорошо. Но я бы сделал бы на твоем месте конспект нужных нам методов... зачем нам грибы рода кандида?("молочница"). И найти бы поподробнее само описание метода-среды и тд...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| boor | Дата: Ср, 2019-09-04, 04:24 | Сообщение 863 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск, Лесосибирск, Кодинск, Тура
Сообщений: 128
| Коллеги, меня безмерно волнует вопрос стерилизации воздуха для заполнения емкостей с которыми работаю.
Мембранные фильтры - это хорошо, но долго и недёшево.
Пришел к решению использовать две промывные склянки (дрекселя) с пергидролем и каустической содой и шариковым холодильником для удаления паров. Возможно - вторым каскадом придется ставить УФ стерилизатор на нескольких (4-6) ДРТ-400.
Вопрос: Ни у кого нет опыта стерилизации воздуха в домашних условиях?
Заторник 50л. Варочник 70л. МБИ-3, МБИ-11. Эли, портеры, стауты.
С неба милостей не жди!
Жизнь для пива береги.
Нам, ребята, в этой жизни
Только с пивом по пути!
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2019-09-04, 07:33 | Сообщение 864 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| boor, нет, так далеко мы не заходили...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| boor | Дата: Ср, 2019-09-04, 11:47 | Сообщение 865 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск, Лесосибирск, Кодинск, Тура
Сообщений: 128
| Судя по расчетам - одной УФ лампы хватает для гарантированной стерилизации 36л. в минуту. Есть смысл заморочится.
Нет желания проверить расчеты?
Заторник 50л. Варочник 70л. МБИ-3, МБИ-11. Эли, портеры, стауты.
С неба милостей не жди!
Жизнь для пива береги.
Нам, ребята, в этой жизни
Только с пивом по пути!
Сообщение отредактировал boor - Ср, 2019-09-04, 11:48
|
Статус: Offline |
|
|
| dronsky | Дата: Ср, 2019-09-04, 12:58 | Сообщение 866 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Симферополь
Сообщений: 7
| Перечитал тему, но так и не понял, можем ли мы пользоваться калькулятором при работе с методом ЧКД?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2019-09-04, 19:09 | Сообщение 867 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| dronsky, каким калькулятором?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| dronsky | Дата: Ср, 2019-09-04, 19:10 | Сообщение 868 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Симферополь
Сообщений: 7
| Калькулятором внесения дрожжей и стартера
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2019-09-04, 19:55 | Сообщение 869 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| dronsky, а что за заморочка у тебя с ним? Ставишь жидкие, я дату производства ставлю в день варки. Но мне обычно на 20л с перемешиванием на эли хватает 1.2л 1040, только я делаю стартер сткпенчато.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2019-09-04, 19:56 | Сообщение 870 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| точное количество засеваемых дрожже-только глазом посчитать.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| dronsky | Дата: Ср, 2019-09-04, 19:59 | Сообщение 871 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Симферополь
Сообщений: 7
| Вот начальное количества дрожжей какое? Я так понимаю те 5 мл, что в пробирке? Сколько там за сутки размножится?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2019-09-04, 20:03 | Сообщение 872 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| dronsky, я не понимаю тебя.
Как ты делаешь стартер? Ты хочешь сразу в 2л стартера засеять 5мл разброд?
Я эти 5мл последовательно разбавляю свежим суслом раз в 12-18часов, разводя кулдьтуру от 3 до 10раз, не более. Большое разбавление только последних шагов.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| dronsky | Дата: Ср, 2019-09-04, 20:12 | Сообщение 873 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Симферополь
Сообщений: 7
| Я пока не делал ещё, пытаюсь в голове систематизировать информацию.
Про плавное увеличение обьема сусла это понятно, вопрос можем ли мы в данном случае посчитать калькулятором дрожжи? Т. Е. Обьем для разброда который показывает калькулятор использовать как конечный обьем, который должен получиться при разведение дрожжей. Все расчёты приблизительно на 20 литров, мне нужно посчитать на 27 литров. Вот и непонятно до какого обьема необходимо довести сусло с переливами. Как-то так
|
Статус: Offline |
|
|
| VGor | Дата: Ср, 2019-09-04, 20:13 | Сообщение 874 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Орел
Сообщений: 70
| Сейчас не вспомню где, но был такой расчет: необходимое количество клеток (например 0.75*11*30= 247.5 млрд - надеюсь не надо объяснять, откуда цифры) делим на 160 (константа, вот откуда она, не помню) при использовании мешалки и получаем объем стартера. Все имхо, но я пользуюсь и вроде норм.
|
Статус: Offline |
|
|
| dronsky | Дата: Ср, 2019-09-04, 20:19 | Сообщение 875 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Симферополь
Сообщений: 7
| Например калькулятор посчитал 2 литра сусла до необходимого количества дрожжей. Я должен примерно использовать схему 5-50-500-2000? И как я понимаю мешала только ускоряет процесс? Насколько?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2019-09-04, 20:34 | Сообщение 876 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| dronsky, да, примерно такая схема получается. Но я обычно в первый 2-3 шага делаю 3-5 кратное разбавление, а потом только. Но это привычка. Твоя схема вполне приемлима.
Мешалка не столько ускоряет процесс, сколько уменьшает негативное действие эффекта Кребтри. Дрожжи своими продуктами сами себя ограничивают в размножении. Мешалка скорее обеспечивает удаление СО2 из субстрата, он ингибирует размножение дрожжей, немного аэрацию создает в начале. А последовательными разбавлениями мы остальные продукты(в основном спирт) разбавляем, снижая его действие.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| АРА | Дата: Вт, 2019-09-10, 08:17 | Сообщение 877 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 95
| MrDAnger, подскажи... после засева чашек Петри их нужно каким то образом защитить от окружающей среды помимо солнечного света (убрать в герметичную емкость, завернуть в фольгу и т.д.)?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2019-09-10, 13:14 | Сообщение 878 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| АРА, прикрыть просто... перевернуть дном(средой) вверх, да и все...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2019-09-10, 13:16 | Сообщение 879 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Конечно, надо держать в более-менее прикрыоое от пыли и тд место... в ящик какой...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| boor | Дата: Ср, 2019-09-11, 16:03 | Сообщение 880 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск, Лесосибирск, Кодинск, Тура
Сообщений: 128
| MrDAnger, в Питере есть контора, продает PTFE 0,2мкм D50мм фильтры . 200 штук за 9600 деревянных (48 руб штука). Корпус можно заказать токарю или напечатать на 3d принтере. Вообще - вечная штука будет.
http://labfiltration.ru/magazin....ht-upak
Заторник 50л. Варочник 70л. МБИ-3, МБИ-11. Эли, портеры, стауты.
С неба милостей не жди!
Жизнь для пива береги.
Нам, ребята, в этой жизни
Только с пивом по пути!
Сообщение отредактировал boor - Ср, 2019-09-11, 16:07
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
