|
Опыт использования дрожжей
| |
Кутузоф  | Дата: Чт, 2017-07-06, 21:11 | Сообщение 81 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Думал в эту сторону. Только брожение было гораздо спокойнее, активным было один день, да и зелёное пиво было сладковатое. Не знаю, показатель ли это... Ещё вот что вспомнил. До этого воду брал из колодца в СНТ, а на эту варку ввёл в эксплуатацию колодец на своём ранчо. На вкус там вода более мягкая, чем-то твою невскую напоминает. Анализа по воде пока нет.
|
Статус: Offline |
 
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2017-07-06, 21:14 | Сообщение 82 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Кутузоф, так засев большего количества дрожжейв активной форме, вот и короткое брожение и защита от контаминации... еще вопрос рН открытый, дрожжам лучше покислее...
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Чт, 2017-07-06, 22:01 | Сообщение 83 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Оно и в первый день не было бурным. И палуба раза в три тоньше была.Добавлено (06-07-2017, 22:01)
---------------------------------------------
В общем, с какой стороны не смотри, а третью дырку в скороварке под манометр крутить нада.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2017-07-06, 22:46 | Сообщение 84 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Кутузоф, ну так у меня никогда не получалось огромной деки на брожении... это не показатель, как мне многие говорили... там много нюансов. + не забывай дикари гораздо более активны, чем культурные( и так везде), соответственно, менее ответственно относятся к продуктам жизнедеятельгости, чем культурные... дикари жрут быстрее и все подряд, дают пену-а она сильно зависит от павов, активности выделения СО2 и др веществ, продуцируемых дрожжами в том числе...
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2017-07-06, 22:48 | Сообщение 85 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Кутузоф, а меньше чем 3 дырки и не обойтись... для вентиляции при охлаждении 1я, предохранительный клапан 2я, грузик 3я...
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пт, 2017-07-07, 09:49 | Сообщение 86 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Манометр четвёртая что-ли получается?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2017-07-07, 09:54 | Сообщение 87 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Кутузоф, зачем? ты отрегулируешь давление грузиком(утяжелишь его) и снимешь его, он на постоянку не нужен, даже вреден, т.к. имеет несанируемые полости. Или ставь спецманометр в санитарном исполнении, но смысла в нем нет на автоклаве... просто прикрути его на место фильтра пока, а потом туда встанет фильтр...
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пт, 2017-07-07, 11:04 | Сообщение 88 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата MrDanger (  ) Кутузоф, ну так у меня никогда не получалось огромной деки на брожении... это не показатель, |
Статус: Offline |
|
|
| lovky | Дата: Пт, 2017-07-07, 16:08 | Сообщение 89 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ульяновск
Сообщений: 203
| Одной дырки хватит 
только тройник надо поставить и обратный клапан
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Сб, 2017-07-08, 10:35 | Сообщение 90 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Это куда это? Фото сей конструкции можно? И что есть изачем обратный клапан? При охлаждении работает?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-07-08, 11:41 | Сообщение 91 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Да ну, с обратным клапаном тоже не все стабильно... ИМХО, чем проще конструкция-тем меньше сбоев, тем более работа под давлением... а грузик отредактировал-давление будет стабильным, главное все закрывать нормально, чтобы прокладки были на месте. Ну или на крайний случай, можно 4ю дырку, в нее кран шаровый маленький, а на него манометр-вышел на давление, проверил стабильность, перекрыл кран-так меньше вероятности контаминации. только не забывать его открывать перед хранением...
|
Статус: Offline |
|
|
| lovky | Дата: Сб, 2017-07-08, 12:17 | Сообщение 92 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ульяновск
Сообщений: 203
| У меня на обратном клапане висит мидисарт. Т.Е. когда идет автоклавирование клапан закрыт на него давит 1-2 очка из нутри автоклава. Как только пошло охладение и в автоклаве создется разрежение то клапан сам начинает подтравливать
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-07-08, 12:51 | Сообщение 93 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| lovky, ну так это лишняя обвеска. Конечно, если сомневаешься выходит ли на нужное давление автоклав, да, но, ИМХО, не обязательно.
У меня, например, контрольные чашки засыхают раньше, чем на них начинает что-то расти..
|
Статус: Offline |
|
|
| lovky | Дата: Сб, 2017-07-08, 13:55 | Сообщение 94 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ульяновск
Сообщений: 203
| Дело в том что у меня автоклав не из скороварки :)))) и такая обвязка ну вообщем-то мелочи по сравнению с его объемом и весом . я его один фиг приподниму даже он на колесах катается :))) Медицинский автоклав на 50литров
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-07-08, 16:37 | Сообщение 95 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| lovky, ааа, ну так это профессиональный... а нам больших не надо, что там пара штаммов...
|
Статус: Offline |
|
|
| romanscheg | Дата: Вс, 2017-07-09, 22:00 | Сообщение 96 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: г. Семилуки
Сообщений: 2
| Подскажите какие дрожжики лучше для бельгийского эля взять, есть желание сварить аналог леффе рецепт нашел на буржуйском сайте и он сильно отличается от рецепта на сайте кастел малтинга. Мечусь между сафбрю Т-58 (они рекомендованы на сайте кастел малтинг) и магрувджекс м47 или вообще 41 взять. Вроде и те другие подходят, но у каких лучше осаждаемость, освятляемость подскажите, что лучше взять.
Сообщение отредактировал romanscheg - Вс, 2017-07-09, 22:01
|
Статус: Offline |
|
|
| lovky | Дата: Вс, 2017-07-09, 22:55 | Сообщение 97 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ульяновск
Сообщений: 203
| Цитата romanscheg ( ) сварить аналог леффе рецепт нашел на буржуйском сайте и он сильно отличается от рецепта на сайте кастел малтинга. |
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Вс, 2017-07-09, 22:59 | Сообщение 98 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
| Цитата romanscheg ( ) Подскажите какие дрожжики лучше для бельгийского эля взять, есть желание сварить аналог леффе |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2017-07-09, 23:09 | Сообщение 99 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| romanscheg, есть возможность бирвингем 123 заказать?
А принципиальной разницы между 41 и 47 в описании не увидел... Бельгия-штука тонкая...
По описанию 47 получше садяться...
|
Статус: Offline |
|
|
| romanscheg | Дата: Вс, 2017-07-09, 23:34 | Сообщение 100 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: г. Семилуки
Сообщений: 2
| Цитата MrDanger ( ) romanscheg, есть возможность бирвингем 123 заказать?
С ферментисом сталкивался, лагеры на 34/70 варил зимой, был в вострге от пива, но сейчас лагер сварить не получится, тепло на улице, вот решил по элю приколоться.
На мангрувах не варил вот и интересуюсь как дрожжи по сравнению с савбрю ферментиса. Почитал отзывы мангрув что-то не хвалят, что не так с этими дрожжами ?Сообщение отредактировал romanscheg - Пн, 2017-07-10, 09:07
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
