Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

"Бельгийская лягушка" квак, кваак:)

Просмотров 304, оценка 5.0 из 1 варок по рецепту 1, обсуждений 5 | оценить и обсудить
Стиль: Клон Пива
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Задачи хмеля:
Размер: 23 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: EAT

Все рецепты пивовара: EAT

Начальная плотность: 1.088     Конечная плотность: 1.022     Алкоголь: 9.9 %    Горечь: 25.6 IBU    Цветность: 25.6 SRM  ()

Примечание:
На мой взгляд нашёл очень удачный рецепт клона бельгийского Квака.Бельгийский карамельный сироп сварил сам. Дрожжи использовал M27(заказывал специально на ebay) ,потом сварил на M15 не дотягивают по градусам сварил на М41 и за этого пришлось менять параметры затирания ( Неделя первички , неделя вторички, карбон 5 дней , на месяц в +5-+7 и уже потом наслаждаться!

Ингредиенты
Зерновые:
  • 6.2 кг (72.9%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (5.9%) | Эбби Шато (Бельгия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (3.5%) | КараБельш (Германия) цвет = 13.6 L°, экстракт = 72.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (3.5%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (2.4%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 7.5 кг (88.2%)

    Сахаросодержащие:
  • 1 кг (11.8%) | Карамельный бельгийский сахар темный цвет = 125 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • Всего: 1 кг (11.8%)

    Хмель:
  • 25 гр (17.9 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
  • 30 гр (5.7 IBU) | Бобек (Словения) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 10 гр (1.3 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 3 мин.
  • 10 гр (0.7 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 3 мин.
  • Всего: 75 гр (25.6 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Бельгийский эль M41 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 73.8 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 362 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

    Профиль воды:
    Санкт-Петербург (Россия, р.Нева): Кальций: 10 мг/л, Магний: 3 мг/л, Натрий: 5 мг/л, Сульфаты: 23 мг/л, Хлориды: 7 мг/л, Гидрокарбонаты: 25 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 0 мин. (Прим.: Весь солод в засыпь. прямой нагрев до 55)
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 20 мин. (Прим.: делаю из за дрожжей М41 а то все простые сахара выедают на сухо!)
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. (Прим.: (до полного осахаривания. йодная проба в помощь))
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 0 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 22.5 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 12.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75.7 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 23 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 26.7 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 23 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:
  • 230 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.14 (6.28 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 5
    0
    Почему мха так мало? Боитесь что с пеной будут проблемы?
    0
    2.
    Извините опечатка по Фрейду конечно 1 гр :)
    0
    3.
    Спасибо! В рецепте исправил!
    0
    4.
    Каков результат?
    0
    5.
    Приветствую! Близко к оригиналу ,но не оригинал:)
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]

    » Категории
    Лагер - низовое брожение [869]
    Эль - верховое брожение [7932]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [1475]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора



    » Новые публикации
    Свари свое лучшее американское...
    Аспекты варки немецкого пшенич...
    Как варить пиво за час (или ме...
    Что «кружит» ваше пиво или при...
    Дезинфекция пивоваренного обор...
    Очистка вашего пивоваренного о...
    Чистящие средства в домашнем п...
    Выбор электрической мини-пивов...
    Как использовать мед в пивовар...
    Преимущества «хмелевой паузы» ...

    » Новые рецепты
     Болотный янтарь от Mozg
     Back to Brugge от normansky
     По фестивалим от Пивас
     Вагапун Эль от OstroG
     Пшеничное настроение от Sancho
     Вне стиля от dmitriiiiiiiii
     Пилзнер под кролика от Mityai_Homebrewer

    » Новое на форуме
    Форум
    100
    20-01-2019, 21:09 от Power54
    Насосы для домашнего пивоварения
    Форум
    586
    20-01-2019, 20:51 от мамон
    Полезные мелочи,хитрости,изобрет...
    Форум
    2101
    20-01-2019, 20:13 от Pachan
    Наше готовое пиво
    Форум
    18
    20-01-2019, 20:04 от dis5989855
    ЦКТ ректифай 75 литров (питер) 3...
    Форум
    561
    20-01-2019, 17:42 от ToxaNevsky
    Пивоварня Бавария
    Форум
    11
    20-01-2019, 17:19 от Оленичев
    Гидрозатвор с монтажем в стенку ...
    Форум
    445
    20-01-2019, 07:05 от sibep
    Брожение пива

    » Случайный опрос
    Какое пиво больше предпочитаете?
    Всего ответов: 833

    » Пивовары онлайн
    Всего
    Пивовары
    Гости
    Всего на сайте: 117
    Любопытных: 62
    Пивоваров: 55
    Ostin80 , Alexpnz , Mozg , Coolbeliy48rus , Lyota09 , igreen , Tiulkewicz , moshic , sergius44 , Koskut , yl84 , calkin , Zxter , rexfoxxx , maherys , Samovar7561 , killove , Yaichkov , Pigr , mamon , Mickee , shtopor048 , Аквамастер , мхитар , aggressor , Alex-001 , ZloyTolik , ZoorDrack , Solobarik , pj2000 , Bald , nikolaichuk , Staix , Dizel , bobko-alex , vsk , akunna , miheytus , MrDanger , Barache , Pachan , мамон , Санкционный_хмель , titys , dmitriiiiiiiii , agent07 , Sergeyms4 , Chupa , _____SASHKA_____ , Petrovi4 , [Полный список]
    Сегодняшние пивовары:

    © Беер.рф 2019 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика