Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Молочная диета

Просмотров 764, оценка 0.0 из 0 варок по рецепту 0, обсуждений 13 | оценить и обсудить
Стиль: Сладкий (Молочный) Стаут
Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 25 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: taavt

Все рецепты пивовара: taavt

Начальная плотность: 1.055     Конечная плотность: 1.014     Алкоголь: 5.5 %    Горечь: 28.8 IBU    Цветность: 34.0 SRM  ()

Примечание:
варка №36 от 12.01.2018

Ингредиенты
Зерновые:
  • 1 кг (13.0%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
  • 4.5 кг (58.4%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (6.5%) | Ростед Барли Шато (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.9 кг (11.7%) | Кара Голд Шато (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (2.6%) | Кофе Лайт Шато (Бельгия) цвет = 94.8 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 7.1 кг (92.2%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.6 кг (7.8%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • Всего: 0.6 кг (7.8%)

    Хмель:
  • 20 гр (23.4 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 55 мин.
  • 20 гр (5.5 IBU) | Теттнангер (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • Всего: 40 гр (28.9 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Имперский Эль M15 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 72.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 255 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 20 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 78.1%) в 1 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

    Другие ингредиенты:
  • 10 гр. | Ваниль | Внесение на вторичное брожение.

    Профиль воды:
    Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 24.9 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.2 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 60.0 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.4 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:
  • 1.8 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.055 (13.6 °P); КП = 1.023 (5.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.11 (4.22 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 13
    1
    Какую Ваниль используешь?
    0
    2.
    Мадагаскарскую стручковую. Недавно раздобыл 50г стручков этого чуда.
    Нужно будет настоять ее на виски и влить на вторичное брожение
    0
    3.
    Ваниль разрезал вдоль, покрошил и залил спиртом на неделю.
    При переливе на вторичное брожение вылил в ферментер вместе со стручками.
    0
    4.
    Карбонизация на минимуме. Ванили конечно можно больше. Она есть, но раза в 1,5-2 можно и побольше. Лактозы достаточно.
    Хорошее густое сладковатое пиво. Можно смело варить.
    0
    Почему так мало температурных пауз, или не все написаны? Мы собрались варить но пауз думаем надо добавить.
    1
    А зачем больше?
    0
    Потому что при определённых температурах у солод а разные свойства.
    0
    9.
    Какие паузы вы хотите добавить? Каких не хватает?
    0
    8.
    Паузы позволяют добиться желаемого вкуса. Будет больше пауз и на других температурах - они дадут иной эффект.
    Нужно понимать для чего вы хотите добавить паузы. Просто ради того чтобы были или есть какая то цель?
    Я часто варю с одной паузой на 65-67°. Пиво получается умеренно сладким и хорошо сбраживается
    0
    Кислотную можно и не делать так как нужного уровня pH можно добиться лимонной кислотой. Думаю добавлю белковую паузу для того же лучшего сбраживания и более стойкой пены.
    0
    11.
    а зачем молочному стауту более хорошее сбраживание?
    0
    Что бы через чур сладким не был, а в меру.
    0
    13.
    так в него лактоза добавляется именно для того, чтоб он сладким был
    он должен быть сладким, иначе это не молочный стаут
    Имя *:
    Email *:
    Все смайлы


    » Категории
    Лагер - низовое брожение [818]
    Эль - верховое брожение [7552]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [1285]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора



    » Новые публикации
    Дезинфекция пивоваренного обор...
    Очистка вашего пивоваренного о...
    Чистящие средства в домашнем п...
    Выбор электрической мини-пивов...
    Как использовать мед в пивовар...
    Преимущества «хмелевой паузы» ...
    Йодная проба на крахмал
    Забудьте о выдержке пива (Forg...
    Пивные бокалы: руководство нач...
    Как использовать кукурузу в до...

    » Новые рецепты
     Пръвет, Пътчок! от dimaciq
     Папкин кекс/Рumpkin cake от Mozg
     Ирония судьбы или с легким пивом! от Arleks
     Блондин из Бельгии от bpp123
     Comprachicos от KladdMane
     Absinth Beer от Celarjdio
     Безумие от dmiluk
     Happy New Stout (овсянка) от damoss

    » Новое на форуме
    Форум
    558
    11-12-2018, 14:03 от MrDanger
    СУХОЕ охмеление/ароматизация
    Форум
    94
    11-12-2018, 14:00 от roos1975
    Конусный ферментер "Бирма&q...
    Форум
    2282
    11-12-2018, 13:35 от barakuda
    Общие вопросы от новичков №2
    Форум
    1977
    11-12-2018, 12:08 от sindrom
    Наше готовое пиво
    Форум
    323
    11-12-2018, 11:45 от volmax
    Электрические мини-пивоварни
    Форум
    34
    11-12-2018, 10:12 от dimaciq
    Мальтодекстрин
    Форум
    93
    11-12-2018, 09:17 от helgi85
    Проблемы карбонизации

    » Случайный опрос
    Как вам сайт, оцените?
    Всего ответов: 409

    » Пивовары онлайн
    Всего
    Пивовары
    Гости
    Всего на сайте: 117
    Любопытных: 71
    Пивоваров: 46
    Нехочуха , titys , k56603 , semig , Seed1803 , Polik , Бармалей , Flash , EAT , Deol86 , kos666 , bbikoff , doozer , Blaga , ura0807 , subegor , Оленичев , Taredel , be-eр , Alexpnz , 79159352883 , stav3731 , Makc63 , Melnikov , Ivan6 , MikeLex , sedoy_82 , Aleksandrs , MrDanger , Extremall , korn2ev , gribshtein , Birma , brew_G , Puhovenkij , shtopor048 , belka1644 , Partizan13 , Пряник71 , Zoleg , Gunter , breweryЗевс , Yaichkov , Gandalf , Warbler , dmiluk
    Сегодняшние пивовары:

    © Беер.рф 2018 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика