Карамелька /Янтаный Эль/ #1

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

5 кг (83.3%) | Вена Шато (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

1 кг (16.7%) | КараАмбер (Германия) цвет = 24 L°, экстракт = 74 % | Внесение в затор.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

13 гр | Эквинокс (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

12 гр | Эквинокс (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.

Всего: 25 гр (25.64 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива вам нужно 232 млрд. дрожжевых клеток: 2.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 40 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 15 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 5.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 26.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии перед кипячением: 22.0 л. | Размер партии после кипячения: 20 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.071 (17.1 °P) | Испарение: -10.0 %