Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Черный осминог

Просмотров 229, оценка 5.0 из 1 варок по рецепту 1, обсуждений 0 | оценить и обсудить
Черный осминог Автор: Волков М.А.
Стиль: Американский ИПЭ
Категория: Индийский Пэйл Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 1100 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Пивовар: Волков

Все рецепты пивовара: Волков

Начальная плотность: 1.071     Конечная плотность: 1.013     Алкоголь: 8.0 %    Горечь: 65.1 IBU    Цветность: 28.2 SRM  ()


Примечание:
Ржаной ИПА
Некоторые солода, подчистка склада.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 200 кг (64.0%) | Пэйл Эль (Финляндия) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в затор.
  • 9.5 кг (3.0%) | Спешл W (Германия) цвет = 113 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.
  • 13 кг (4.2%) | Карафа Спешл тип 1 (Германия) цвет = 340 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.
  • 25 кг (8.0%) | Ржаной солод (Германия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.
  • 25 кг (8.0%) | КараРай (Германия) цвет = 67 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.
  • 27 кг (8.6%) | КараПилс (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 79 % | Внесение в затор.
  • 12.9 кг (4.1%) | КараАрома (Германия) цвет = 150 L°, экстракт = 76 % | Внесение в затор.
  • Всего: 312.4 кг (99.9%)

    Хмель:
  • 1000 гр (26.4 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.
  • 400 гр (8.5 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.
  • 400 гр (9.2 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.
  • 600 гр (10.1 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел за 0 мин. до конца кипячения.
  • 600 гр (10.9 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел за 0 мин. до конца кипячения.
  • 4000 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение на 5 дн. выдержки.
  • 5000 гр (0 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение на вторичное брожение на 5 дн. выдержки.
  • Всего: 12000 гр (65.1 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя
    Для брожения этого пива рекомендуется 14107 млрд. дрожжевых клеток: 141 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 705 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.
  • Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 1093.4 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 462.34 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 1555.74 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 80.2 %
    Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии перед кипячением: 1212.1 л. | Размер партии после кипячения: 1100 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.063 (15.4 °P) | Испарение: 10 %

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 990 л. | Температура карбонизации: 4 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 12 или bar = 0.8 | Итоговый объем СO2 = 2.51 (5.02 г/л)

  • Опции рецепта: Распечатать · В избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Варок по рецепту: 1

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Имя *:
    Email *:


    » Категории
    Лагер - низовое брожение [403]
    Эль - верховое брожение [3808]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [523]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора



    » Новые публикации
    Варка баварского хеллеса: адапта...
    Эффективность пивоварни (часть 3...
    Эффективности пивоварни (часть 2...
    Эффективность пивоварни (часть 1...
    Микроскоп в пивоварении (часть 2...
    Микроскоп в пивоварении (часть 1...
    Теория затирания (часть 2): расщ...
    Теория затирания (часть 1): расщ...
    Справочник по применению пряннос...
    Здоровые сухие дрожжи благодаря ...

    » Новые рецепты
     Эль Бастард от cherno-denis
     Милкшейк с манго от Raksh
     Мохнатый Шершень от freddy333
     Жеваный крот от EvgeniiPopov
     Хлебное тёмное от Iljaros
     Black Cat от VladiSH
     Афган от Sergdeo
     Innis & Gunn clone от Policija
     Синарский стаут от Koliamba174
     NEIPA_сборка от damoss
     Волчий сват от a808

    » Новое на форуме
    Форум
    884
    20-02-2018, 14:30 от Semenushka
    Наше готовое пиво
    Форум
    25
    20-02-2018, 13:19 от Wolf-72
    Конусный ферментер "Бирма&q...
    Форум
    4612
    20-02-2018, 13:11 от schnaps1981
    Общие вопросы от новичков
    Форум
    0
    20-02-2018, 12:51 от lovky
    Бродильно-дображивающий аппарат ...
    Форум
    465
    20-02-2018, 12:44 от lovky
    Разведение чистых культур дрожже...
    Форум
    228
    20-02-2018, 11:09 от мамон
    Этикетки на бутылки
    Форум
    92
    20-02-2018, 10:57 от dmi32410689
    Остановилось брожение

    » Случайный опрос
    Чем вы карбонизируете пиво?
    Всего ответов: 439

    » Сейчас на сайте
    Всего на сайте: 101
    Любопытных: 58
    Пивоваров: 43

    Пивовары онлайн: trululu , maloshuk , Ben_Richards , DJK , Winil , Сергей , fva_NNOV , schnaps1981 , Ale_Moskovskiy , Silentium , Ivannekrasov , Dockorotkih , frntom , Semenushka , Граф_Пивоварoff , Deol86 , Power54 , titys , nokia1709 , purh , Andris_Veismanis , maksi1245 , Matejbeer , Олегич , Штурман , Mihel , GRAND , Баркас , 939 , Rambler , olegdw , ExEggs , Эрукхай , Mattini , Igor28 , volgamax , makarov , Админ , XeapeR , Lidenskap , мамон , EvgeniiPopov , taran019

    © Беер.рф 2018 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика