Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте Правила публикации Создать рецепт

Черный бархат

Просмотров 349, оценка 5.0 из 3 варок по рецепту 3, обсуждений 4 | оценить и обсудить
Черный бархат Автор: Волков М.А.
Стиль: Сухой стаут
Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 1000 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Пивовар: Волков

Все рецепты пивовара: Волков

Начальная плотность: 1.047     Конечная плотность: 1.011     Алкоголь: 4.8 %    Горечь: 34.6 IBU    Цветность: 27.6 SRM  (71.94 EBC)

Ингредиенты
Зерновые:
  • 150 кг (63.8%) | Пэйл Эль (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в затор.
  • 25 кг (10.6%) | Пшеничный темный (Германия) цвет = 7.2 L°, экстракт = 84.4 % | Внесение в затор.
  • 20 кг (8.5%) | Меланоидиновый (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение в затор.
  • 10 кг (4.3%) | Карафа Спешл тип 1 (Германия) цвет = 340 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.
  • 10 кг (4.3%) | Жженый ячмень (Германия) цвет = 410 L°, экстракт = 64 % | Внесение в затор.
  • 20 кг (8.5%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в затор.
  • Всего: 235 кг (100%)

    Хмель:
  • 2500 гр (34.6 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.
  • Всего: 2500 гр (34.6 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая
    Для брожения этого пива рекомендуется 8775 млрд. дрожжевых клеток: 87 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 438 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 5000 гр. | Какао порошок | Внесение на вторичное брожение.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (настой): 67°С - 90 мин.
  • Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 822.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 537 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 1359.5 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 65 %
    Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии перед кипячением: 1101.0 л. | Размер партии после кипячения: 1000 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.042 (10.5 °P) | Испарение: 10 %

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 900 л. | Температура карбонизации: 4 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 10 или bar = 0.7 | Итоговый объем СO2 = 2.32 (4.64 г/л)

  • Опции рецепта: Распечатать · В избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты по ингредиентам: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Варок по рецепту: 3

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 4
    0
    1.
    А раньше  и объёмы были скромнее.
    А что за оборудование? Эффективность скромная, а объём коммерческий.
    0
    Приветствую
    Да... Оборудование мне непонятное, вроде все как у всех, а вот эффективность всегда меня расстраивает, пока не пойму в чем проблема...
    Друг рвется в тему крафта, а я чем могу помогаю)))
    0
    Что-то интересное должно получится...
    0
    Стараюсь из всех сил, что бы получилось...
    Оборудование к сожалению накладывает серьезные ограничения на творчество, вот и приходиться изголяться)))
    Имя *:
    Email *:


    » Категории
    Лагер - низовое брожение [281]
    Эль - верховое брожение [2915]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [365]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора

    » Новые публикации
    Справочник по применению пряннос...
    Здоровые сухие дрожжи благодаря ...
    Методы карбонизации пива в домаш...
    Ускоренное приготовление пива из...
    Ускоренное приготовление пива из...
    Вкусовые характеристики пива
    Свари свой лучший Вит (Make Your...
    Создаем запасы ингредиентов (Bui...
    От зерна до бокала за 10 дней (G...
    Мутное затирание - Turbid Mashin...

    » Новые рецепты
     BitterMix от PetrovichFG
     Mi Favorito от Ralex
     Black Thursday от FoxBrew
     Hobgoblin Gold клон от Dennis
     Зимнее Плотное от PetrovichFG
     Дуня из Мелано от Sergdeo
     Чистая авантюра от oil_brent
     Антон Надеждин от woodman
     Belle sunset от Ogogo_ogorod
     Рудники 2.0 от leen4
     Рудники от leen4
     Хмелевой поскребыш от Babay

    » Новое видео
    DRY STOUT и ЛАЙФХАКИ на пивоварни...
    Несоложенное сырьё в пиве. Зернов...
    Кислородный отбеливатель(персоль)...
    Бельгийский Вит, клон хугарден.
    Искусственная карбонизация домашн...
    САМОЕ дешевое ПИВО на пивоварни ...
    Red IPA - Red Alert, варим на Бав...
    Солододробилка от ООО "ЗЕО&q...
    Полуавтоматическая кегомойка от О...
    РУЛЬКА и ребрышки в ПИВЕ под ПИЛЬ...

    » Новое на форуме
    Форум
    79
    14-12-2017, 12:54 от Олег72
    Брожение и карбонизация в ЦКТ
    Форум
    349
    14-12-2017, 12:37 от Олег72
    Наше готовое пиво
    Форум
    221
    14-12-2017, 12:36 от exorzist
    СУХОЕ охмеление/ароматизация
    Форум
    3960
    14-12-2017, 12:01 от Shad
    Общие вопросы от новичков
    Форум
    18
    14-12-2017, 11:57 от sibep
    Как сварить пиво в бельгийском с...
    Форум
    95
    14-12-2017, 10:39 от мамон
    Этикетки на бутылки
    Форум
    31
    14-12-2017, 10:36 от pzzl
    Применение какао в пивоварении

    » Случайный опрос
    Чем вы карбонизируете пиво?
    Всего ответов: 377

    » Сейчас на сайте
    Всего
    Пользователей
    Гостей
    Всего на сайте: 74
    Любопытных: 47
    Пивоваров: 27

    Онлайн: pzzl , DemonSchastia , мамон , PetrovichFG , Олег72 , Baxtr , DenAl , Berkop , Ogogo_ogorod , Urfin_n_n_n , freddy333 , Kalabaha , lexxsus , exorzist , Shvarcz , Raksh , tuchkovi8236 , proforza , Roiex , FoxBrew , nikolaichuk , Камень , Serega70 , Smells_Like_Beer_Spirit , sergey_gu , bagaryadtsev , Alexpnz

    © Беер.рф 2017 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика