Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Октябрьское

Просмотров 268, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 6 | оценить и обсудить

Октябрьское Стиль: Вайцен/Вайсбир
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 23 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Fredk

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.05     Конечная плотность: 1.013     Алкоголь: 5.0 %    Горечь: 8.8 IBU    Цветность: 3.5 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 2.8 кг (58.3%) | Soufflet - Ячменный светлый / Pilsen (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (41.7%) | Soufflet - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 85.3 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 4.8 кг (100%)

    Хмель:
  • 10 гр (1.8 IBU) | Сапфир / Saphir (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 7 гр (3.1 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 10 гр (3.9 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 55 мин.
  • Всего: 27 гр (8.8 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 72.5 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 212 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 30 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 35 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 15 гр. | Ягоды можжевельника | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 16.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 14.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 31.3 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 45 мин
    Размер партии после кипячения: 23 л. | Испарение: 11.5 % | Размер партии перед кипячением: 26 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 20.7 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 36.2 или bar = 2.5 | Итоговый объем СO2 = 3.04 (6.08 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 6
    0
    1. 12-10-2020, 06:57
    Очередной вайцен/вит. Засыпь для вайцена (и то условно), все остальное для бланша.
    0
    2. 13-10-2020, 09:21
    Как новичку предлагаете поменять стиль, на какой?
    1
    3. 13-10-2020, 13:00
    Убрать из засыпи мюних и бисквит, а пшеничный солод поменять на несоложеную пшеницу(50%) - это что бы был  вит. Для вайцена: убрать специи и американские хмели и заменить на немецкие, поменять дрожжи M-21(для вита)  на  М-20 или  WB-06 (для вайцена. Или варите так, но стиль ставьте "Экспериментальное".
    0
    4. 13-10-2020, 14:09
    Раньше варил подобную пшеничнку со специями (и с можжевельником), хочу и еще сварить. Уже подготовил, помолол пшеничный и пилсен вместе. Дрожжи купил М21. Хмель цитру  поменяю на жатецкий. Мюних и бисквит на какой заменить?
    0
    5. 13-10-2020, 18:18
     
    Цитата
    Мюних и бисквит на какой заменить?
    Ни на какой. Убрать вообще.
    0
    6. 13-10-2020, 20:50
    Ок, спасибо!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход