Melon Dunkel

Примечание:
Отредактировал. Долго и нудно бродило, до КП не добрался т.к. на 14 день брожения появилась явная кислинка в пробе. Скорее всего заражение оборудования. Разлил, после карбонизации отправлю на длительную выдержку в подполье. Жалко выливать, а там посмотрим. )

Ингредиенты
Зерновые:

2.5 кг (41.7%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (16.7%) | Карамельный 200 Курский (Россия) цвет = 75.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (41.7%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100.1%)

Хмель:

15 гр (8.7 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 75 мин.

15 гр (7.8 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

5 гр (0.7 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 35 гр (17.2 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 225 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 15.5 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 39.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 64.7 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 10.4 % | Размер партии перед кипячением: 33.5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

250 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.92 (5.84 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей