Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Bald Eagle

Просмотров 253, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 6 | оценить и обсудить

Стиль: Американский Амбер Эль
Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 26 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: schnaps

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.05     Конечная плотность: 1.015     Алкоголь: 4.7 %    Горечь: 32.3 IBU    Цветность: 12.3 SRM  ()

Примечание:
вирпул. остудить сусло до 80гр, отключить охлаждение, задать хмель, выдержать 30 минут, продолжить охлаждение

up. сместил вниз паузу осахаривания (67 -> 63), увеличил время паузы (60 -> 80)

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3.8 кг (70.4%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (18.5%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (5.6%) | Двойной обжарки Курский (Россия) цвет = 132 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (5.6%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 5.4 кг (100.1%)

    Хмель:
  • 5 гр (6.7 IBU) | Эль Дорадо (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
  • 5 гр (6.1 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
  • 10 гр (10.2 IBU) | Эль Дорадо (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в вирпул.
  • 10 гр (9.3 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в вирпул.
  • 70 гр (0 IBU) | Эль Дорадо (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.
  • 50 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.
  • Всего: 150 гр (32.3 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 69.1 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 239 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 0 мин. (Прим.: внесение солода и дальше нагрев)
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 63°С - 80 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 18.9 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 15.5 л (абсорбция зерна 0.7 л/кг) | Всего воды: 34.4 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 79.5 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 30.6 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 23.400000000000002 л. | Температура карбонизации: 10 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21.7 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 2.83 (5.66 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 6
    0
    1. 24-09-2019, 19:22
    Привет! Интересно как пиво получилось? И у тебя в НП одной цифры не хватает )) а так думаю возьму на пробу рецепт ))) и как курсский солод норм себя показал при варке?
    1
    2. 24-09-2019, 19:29
    чего не хватает в НП? ))
    пиво получилось прикольное, довольно сладкое, думаю нужно сместить паузу ближе к 63. Аромат супер, вкус тоже хорош. Пробовал зеленое, так как сегодня снял с СО, закарбонил баллоном, через несколько дней буду пробовать с газом )
    Курский солод вполне нормальный я почти 2 года на нем варю
    0
    3. 24-09-2019, 19:44
    Ясно ))) буду тоже пробовать курсский)) В НП написано 1.05 ))
    0
    4. 24-09-2019, 20:01
    ну и что не так? 1.050 сайт отбросил ноль, я тут не причем )
    0
    5. 24-09-2019, 20:05
    Ну просто я ж не знаю какая цифра на конце 0 или еще что нибудь ))) ты не думай я просто для себя чтобы орентироваться ))) рецепт взял буду пробовать )) хороших варок тебе
    0
    6. 25-09-2019, 05:00
    так если нет цифр правее значит там ноль, по законам арифметики )) и тебе хорошего пива!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход