Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Антибиотик

Просмотров 567, оценка 5.0 из 8 рейтинг варок 8, обсуждений 7 | оценить и обсудить

Автор: TulaMoonshine
Стиль: Американское Пшеничное
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 45 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: TulaMoonshine

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.044     Конечная плотность: 1.008     Алкоголь: 5.2 %    Горечь: 17.3 IBU    Цветность: 4.3 SRM  ()

Примечание:
Американская пшеничка на очень не горьком хмеле Симкое - хмель двойного назначения, с высоким потенциалом горечи. Содержание альфа-кислоты в пределах 12,0% -14,0% с относительно низким количеством бета-кислоты 4,0% -5,0% и с очень низким (самым низким) 12,0% -15,0% содержанием когумулона.Очень вкусное и мягкое пиво получилось!

Ингредиенты
Зерновые:
  • 4.5 кг (56.3%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (37.5%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (6.3%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 8 кг (100.1%)

    Хмель:
  • 10 гр (6.3 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 15 гр (5.5 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 15 гр (5.5 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 35 гр (0 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.
  • 35 гр (0 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.
  • Всего: 110 гр (17.3 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 0 мин. (Прим.: засыпь)
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 32 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 24.7 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 56.7 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 80 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 51.9 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 40.5 л. | Температура карбонизации: 23 °С
    Праймер:
  • 370 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.87 (5.74 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 8

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 7
    2
    1. 09-08-2019, 22:43
    На днях розлив- аромат приятный: ягоды, цитрусовые и елки! Очень ароматное и мягкое пиво получилось! Главный залог успеха американской пшенички- дрожжи US-05 и американские хмели! Проверено не раз!)
    0
    2. 21-08-2019, 14:44
    аж прям захотелось питкой охмелённой пшенички!!!
    0
    3. 21-08-2019, 16:08
    Пшеничка на американских хмелях и на US-05 всегда такая вкусная получается!
    0
    4. 22-08-2019, 07:34
    А на каких ещё хмелях варил (сварил бы) американскую пшеничку?
    0
    5. 22-08-2019, 09:40
    Варил на Центенниаль, Айдахо 7, Эль Дорадо, Цитре- тоже очень вкусное пиво получилось!
    0
    6. 22-08-2019, 09:42
    а рецепт есть на тут сайте?
    0
    7. 22-08-2019, 10:45
    У меня на страничке есть Техас ковбой и Бутлеггер. https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-12277 https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-12908
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход