Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Weihenstephanen

Просмотров 112, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 8 | оценить и обсудить

Weihenstephanen Источник: ссылка
Стиль: Вайцен/Вайсбир
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 30 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Golfovod

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.044     Конечная плотность: 1.010     Алкоголь: 5.0 %    Горечь: 14.9 IBU    Цветность: 5.8 SRM  ()

Примечание:
Найдено на просторах. Немного подкорректирован состав солода и праймера.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 1.6 кг (23.0%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (2.9%) | Меланоидиновый (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (14.4%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 4.15 кг (59.7%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6.95 кг (100%)

    Хмель:
  • 39 гр (14.9 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • Всего: 39 гр (14.9 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75.9 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 243 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

    Профиль воды:
    Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 64°С - 30 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 27.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 14.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.6 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 60 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 14.3 % | Размер партии перед кипячением: 35 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 30 л. | Температура карбонизации: 22 °С
    Праймер:
  • 400 гр. | Мёд сбраж. экстракт = 75 % | Итоговый объем СO2 = 3.31 (6.62 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 8
    0
    1. 01-08-2019, 23:57
    Аналог? Ух как пафосно. )))
    0
    2. 03-08-2019, 10:54
    Вы правы. Что-то я погорячился с названием. Исправлю.
    0
    3. 03-08-2019, 12:08
    Ладно бы использовали вейншефановские вайценовые дрожжи, но у вас WB-06, а это далеко не тот результат. Хотя многих устраивает.
    0
    4. 03-08-2019, 12:27
    Что-то можете посоветовать из дрожжей в сухом виде?
    0
    5. 03-08-2019, 15:15
    В сухом - ничего. Сам перешел на жидкие.
    0
    6. 03-08-2019, 16:11
    Понял. Спасибо.
    0
    7. Модератор  05-08-2019, 08:38
    И всёж по названию - стоит просмотреть и понять направленность Правил Публикации.
    Название - не рабочие записи. Все пометки и разъяснения можно сделать в Примечании или в комментариях.
    0
    8. 05-08-2019, 16:09
    Согласен с вами. Отредактировано.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход