Общие вопросы от новичков №2

Самые разные вопросы от начинающих пивоваров
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Личный кабинет
Регистрация Вход Обратная связь
Бир.рф
Меню

Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k  
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Начинающим пивоварам » Вопрос/ответ » Общие вопросы от новичков №2 (Самые разные вопросы от начинающих пивоваров)
Общие вопросы от новичков №2
Админ Дата: Пт, 2018-03-16, 10:21 | Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
Наград: 137
Благодарностей: 5990
Первая тема "Общие вопросы от новичков" была закрыта, так как сильно разрослась и ее стало тяжело модерировать.
------------------------------
Теперь любые вопросы от начинающих пивоваров можно задать здесь, а более опытные пивовары постараются помочь.
------------------------------
Полезные ссылки на сайте для новичков:
1) Полезные статьи для начинающих на сайте
2) Как сварить пиво в домашних условиях
3) Стили (типы) пива
4) Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф
____________________
Добавка от модераторов
Прочтите прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром:
5) как правильно использовать
6) определение поправочного коэффициента(для продвинутых перфекционистов)

____________________

Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут  перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет  снят.

Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Offline

inv1ze Дата: Чт, 2018-05-17, 12:34 | Сообщение 581
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Тамбов
Сообщений: 249
Наград: 9
Благодарностей: 49
По поводу температуры вставлю свои 5 копеек

Сварил в апреле лагер по рецепту, благо стоял в квартире выставленный на авито холодильник небольшой. Поставил бродить при +12, и на 3 день нашелся покупатель. Погоревал я о лагере и продал холодильник. Поставил дальше бродить уже при +20
Карбон при 21-22 получился
потом поставил на лагеризацию в холодильник при +3 (пришлось занять целую полку )

на 3 неделю попробовал - вроде все более-менее вкусно. Криминал не обнаружен

Но повторять такой опыт без нужды конечно не буду
Сообщение отредактировал inv1ze - Чт, 2018-05-17, 12:35
Статус: Offline
GIVI Дата: Чт, 2018-05-17, 16:32 | Сообщение 582
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 118
Наград: 10
Благодарностей: 36
Цитата agent07 ()
Насчет температур - я предпочитаю всегда по верхней границе, сбраживал и по нижней - мне не понравилось.
Свои предпочтения в "вопросах начинающих" не надо за советы выдавать. Производитель, подозреваю, тоже не дурак, чтобы неправильную температуру указывать.
В общем, твоё право сбраживать при любых температурах. Но советовать такого не надо.
Статус: Offline
agent07 Дата: Чт, 2018-05-17, 16:38 | Сообщение 583
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
Наград: 38
Благодарностей: 60
Цитата GIVI ()
Свои предпочтения в "вопросах начинающих" не надо за советы выдавать.
Это был не совет  wacko  Поделился опытом с человеком, что ничего особо страшного не будет при жаре. А захотел бы посоветовать - посоветовал бы.
Но спасибо за совет )))) Накинулись, блин.
Статус: Offline
GIVI Дата: Чт, 2018-05-17, 16:39 | Сообщение 584
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 118
Наград: 10
Благодарностей: 36
Цитата agent07 ()
магазинное пиво как раз без косяков
Так ить я и говорю, нафик это гемор с кастрюльками, чиллерами, ареометрами. Пошёл в магазин и купил пиво без косяков. Лагер не нравится? Есть эли, ИПА и всё, что захочешь.
Статус: Offline
agent07 Дата: Чт, 2018-05-17, 16:57 | Сообщение 585
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
Наград: 38
Благодарностей: 60
Цитата GIVI ()
Так ить я и говорю, нафик это гемор с кастрюльками, чиллерами, ареометрами. Пошёл в магазин и купил пиво без косяков. Лагер не нравится? Есть эли, ИПА и всё, что захочешь.

Ну так и эли и покупаю иногда. Без косяков! ) Ну если не испорчено условиями хранения (но с завода, уверен, оно без косяков выходит, ты же утверждал, что его варят с косяками).
А нафиг мне гемор с пивоварением - я сам решу.
Статус: Offline
GIVI Дата: Чт, 2018-05-17, 19:57 | Сообщение 586
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 118
Наград: 10
Благодарностей: 36
Цитата agent07 ()
А нафиг мне гемор с пивоварением - я сам решу.
Решай, конечно. Я не настаиваю.
И я ничего не утверждал.
Кому-то и сюрстрёмминг по-вкусу. У нас свободное, толерантное государство wink 
Сбраживай хоть при 30 градусах. Как я могу настаивать? Быстрее сбродит, кстати.
Статус: Offline
agent07 Дата: Чт, 2018-05-17, 20:41 | Сообщение 587
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
Наград: 38
Благодарностей: 60
Цитата GIVI ()
И я ничего не утверждал.
Вот твои слова - "При том, что пиво из магазина частенько сварено с косяками". Я же придерживаюсь мнения, что пивзаводы варят пиво качественно. Просто качественно это не значит, что вкусно. И это вообще не имеет отношения к домашнему сбраживанию при высоких температурах.

Категорично вступил в тему тут именно ты, а не я  ) А теперь пошла демагогия какая-то...
Статус: Offline
GIVI Дата: Чт, 2018-05-17, 21:32 | Сообщение 588
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 118
Наград: 10
Благодарностей: 36
Цитата agent07 ()
И это вообще не имеет отношения к домашнему сбраживанию при высоких температурах.
Ты эли с лагерами не путай. И не надо думать, что все так сбраживают. Некоторые даже холодильники зачем-то собирают специально. Видимо, они просто не знают того, что знаешь ты.
При 27 у меня бражка хорошо получается. А ещё дрожжи разогревают сусло.
Хотите ацетончика во вкусе - добро пожаловать в команду "27" wink
Статус: Offline
agent07 Дата: Чт, 2018-05-17, 21:43 | Сообщение 589
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
Наград: 38
Благодарностей: 60
GIVI, нет смысла дальше с тобой говорить. Ты не читаешь, что тебе пишут.
Я в своих сообщениях все четко рассказал почему и что имел в виду.
Статус: Offline
alex64 Дата: Чт, 2018-05-17, 22:09 | Сообщение 590
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Вологда
Сообщений: 39
Наград: 3
Благодарностей: 5
MrDanger, agent07, GIVI - коллеги, спасибо за идеи.
Пожалуй стоит попробовать и бельгийцев и как раз US-05 в морозилке болтается пакетик smile
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Чт, 2018-05-17, 22:26 | Сообщение 591
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
Наград: 213
Благодарностей: 328
alex64,
на мой взгляд, в данной ситуации  оптимум - всё-таки изыскать возможность сбраживания на температурах до 22 градусов. 
ибо бельгийцы -они такие себе бельгийцы))). не каждому они по вкусу. не уыерен, что они Вам зайдут, а уж тем более -вашим напивникам.

У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
agent07 Дата: Чт, 2018-05-17, 22:52 | Сообщение 592
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
Наград: 38
Благодарностей: 60
alex64, согласен, что бельгийцы на любителя. Лучше US-05. Но нагревать спецом все же не стоит (как некоторые тут поняли), просто не паникуй, если чуть пожарче будет.
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Чт, 2018-05-17, 23:21 | Сообщение 593
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
Наград: 213
Благодарностей: 328
Цитата agent07 ()
Но нагревать спецом все же не стоит (как некоторые тут поняли
agent07, зачем же Вы передёргиваете?
все посылы были - сбраживай на минимальной отметке.
Цитата agent07 ()
просто не паникуй, если чуть пожарче будет.
паниковать , действительно,не нужно. но если есть возможность охладить до нормы - охладите(способы простого бюджетного охлаждения описаны на форуме неоднократно).
Цитата alex64 ()
US-05 в морозилке
дрожжи храните в холодильнике возле испарителя(опт. темп +2-4 градуса)

У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
agent07 Дата: Чт, 2018-05-17, 23:30 | Сообщение 594
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
Наград: 38
Благодарностей: 60
Цитата Alexpnz ()
зачем же Вы передёргиваете?все посылы были - сбраживай на минимальной отметке.

Не на минимальной. На идеальной нужно или желаемой! Надо знать на что какие дрожжи способны.
Но я умолкаю, а то снова пойдем по кругу.

Ни в коем случае не передерг. GIVI только и делал, что глумился.
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Чт, 2018-05-17, 23:44 | Сообщение 595
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
Наград: 213
Благодарностей: 328
Цитата agent07 ()
Не на минимальной. На идеальной нужно или желаемой! Надо знать на что какие дрожжи способны.
как новичку первый раз понять, что нужно? что допустимо? что желаемо? как ему знать, на что способны дрожжи?
Кмк , Вы  размываете людям горизонт. Опыта нет, в литературе(если читал) вроде бы так, а тут agent07(опытный пивовар),  советует - да х...я, не парься, всё равно пиво будет!!!
посыл именно в том, что начинать нужно с классики(по учебнику 1-го класса) - нижняя граница температуры(указана в спецификации дрожжей), а уж дальше(в процессе научения-опыта) пусть хоть ацетон себе набраживают.

У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
agent07 Дата: Чт, 2018-05-17, 23:51 | Сообщение 596
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
Наград: 38
Благодарностей: 60
Цитата Alexpnz ()
Кмк , Вы размываете людям горизонт.
это Вам там кажется, Эксперт пивоварения )

Зачем вообще на личности переходить? Я всего-то сказал, что "не волнуйся, получится", ну прочти первоначальное сообщение-то... Там был совет?? Нет!
Наоборот, успокоил - получится. А что, не получится? Получится ацетон? Ты пробовал? Думаю, что нет ) А я пробовал.
Получится пиво. Почему оно обязательно должно получиться именно при нижней границе? В следующий раз сделает пиво при другой температуре. Сравнит.

Давайте без эмоций... А то уже на "Вы" перешли.
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Пт, 2018-05-18, 00:13 | Сообщение 597
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
Наград: 213
Благодарностей: 328
Цитата agent07 ()
Зачем вообще на личности переходить?
это Вы где углядели? поймите, - ничего личного. я сам когда-то читал, смотрел и путался - чему верить? на что ориентироваться?
Цитата agent07 ()
Получится пиво.
с высоты небольшого собственного опыта, думаю, смогу закарбонизировать мочой(там ведь тоже сахар имеется), но планируемое изначально пиво -вряд ли будет.

Цитата agent07 ()
Наоборот, успокоил - получится.
повторю 3-ий раз и пивовар из Саратова аналогичное писал - не нужно успокаивать в неправильных действиях. нужно давать  правильное направление.
Цитата
А что, не получится? Получится ацетон? Ты пробовал? Думаю, что нет ) А я пробовал.

подтверждаю - не пробовал. и в ДВС заливать подсолнечное масло тоже не пробовал. и не хочу пробовать(и знать не хочу, что получится), т.к. по спецификации - Dexos-2
Цитата agent07 ()
Давайте без эмоций... А то уже на "Вы" перешли.
на "Вы" я общаюсь со всеми малознакомыми людьми, вне зависимости от возраста(ну так родители меня очень давно научили), эмоции здесь вообще ни каким боком)))

п.с. если Вы хотите поделиться опытом брожения на высоких темп - велкам в личку, мне это интересно.
п.с.с. может быть есть смысл модерам потереть "пикировки", не имеющие прямое отношение к теме?

У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Сообщение отредактировал Alexpnz - Пт, 2018-05-18, 00:25
Статус: Offline
agent07 Дата: Пт, 2018-05-18, 00:23 | Сообщение 598
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
Наград: 38
Благодарностей: 60
Цитата Alexpnz ()
с высоты небольшого собственного опыта, думаю, смогу закарбонизировать мочой(там ведь тоже сахар имеется), но планируемое изначально пиво -вряд ли будет.
Зачем Вы передергиваете?
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Пт, 2018-05-18, 00:29 | Сообщение 599
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
Наград: 213
Благодарностей: 328
Цитата agent07 ()
с высоты небольшого собственного опыта, думаю, смогу закарбонизировать мочой(там ведь тоже сахар имеется), но планируемое изначально пиво -вряд ли будет.Зачем Вы передергиваете?
во всем моём посте Вы только это отметили? про мочу?
суть ведь в другом. человек опытный может исправить почти любую ситуацию, т.к. знания-опыт.
а если опытный(исходя из своего опыта) советует новичку что-то, идущее вразрез с учебником, к какой системе координат новичку привязываться?

У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
agent07 Дата: Пт, 2018-05-18, 00:44 | Сообщение 600
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
Наград: 38
Благодарностей: 60
Цитата Alexpnz ()
во всем моём посте Вы только это отметили? про мочу?
Не, ну там и про ДВС были передерги (такого же уровня). Зачем плодить сущности.

Любые аналогии неверны, не знали такого?
Вот и Ваши неверны. Вы не пробовали заливать подсолнечное масло в ДВС - круто. Это, конечно, то же самое, что сбродить пиво на градус выше. Но Вы даже этого не пробовали. Помню Ваши первые посты - носились с баком как ребенком, чтоб температура не сбилась ) Вот это и есть крайность.

Не желаю новичкам таких трудностей ) Пусть варят пиво в удовольствие.
Статус: Offline
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Начинающим пивоварам » Вопрос/ответ » Общие вопросы от новичков №2 (Самые разные вопросы от начинающих пивоваров)
Поиск: