|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
Блудный  | Дата: Вс, 2017-05-21, 22:29 | Сообщение 1201 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата MrDanger (  ) Блудный, 700-800р на али это даром считай. Я и то не жалею, что потратил в 3 раза болоше. Мне очень "пригождается", удобно, не надо ничего охлаждать и ждать и делай хоть 20 раз подряд. |
Статус: Offline |
|
|
| Минилай | Дата: Вс, 2017-05-21, 23:27 | Сообщение 1202 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
| Цитата sibep ( ) Как вариант- можно как те легендарные монахи опытом вековым пробавлятьсяИли как мастера суши - лет пять подметать и только потом за нож взяться. Тоже легендарно
попросила объяснить смысл пословицы "умные учатся на чужих ошибках, дураки на своих"
после моего ответа "умные учатся у дураков" минуты полторы молча смотрела на меня, но допуск к выдаче табельного всетаки дала)))))))) |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2017-05-22, 03:13 | Сообщение 1203 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5965
| Цитата pavel2727 ( ) Вот вы сможете сварить нормальное вкусное пиво без замера плотности? Это и будет ответом.
Пиво понравилось. Процесс варки нет. Тяжело быть слепым. Подслеповатым - это уже лучше.
Читал Фейнмановский курс в числе многих. Читать серию ".... для чайников" уже нет необходимости.
Хорошо тему завернул. Мне показалась она полезной.
Но так мы и длину локтями измерять начнем. Тут бы без фанатизма, не амиши мы. |
Статус: Offline |
|
|
| jurganov | Дата: Пн, 2017-05-22, 06:41 | Сообщение 1204 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 180
| Цитата pavel2727 ( ) Я не технолог на Балтике, Я - Новичек, зачем мне знать плотность???
ИМХО - это главное в пиве.
крепкое пиво сильно охмеленное с низкой плотностью будет таким брандахлыстом, что пить смогут только те, у кого горит.
а высокая плотность пиво ГАРМОНИЗИРУЕТ. алкоголь согревает, а не глотку дерет, горечь приятна, а не отвратительна.
и поэтому, для пивовара замерять плотность - первейшая необходимость. это определяет и вкусовые качества и расчет % алкоголяДобавлено (22-05-2017, 05:32)
---------------------------------------------
Цитата pavel2727 ( ) Окончание брожения я могу определить визуально, кол-во алкоголя по вкусу
На 100% уверен, что ты не поймешь, что там 11 градусов. Ибо высокая плотность замечательно маскирует крепость.Добавлено (22-05-2017, 06:41)
---------------------------------------------
Цитата i_mikh ( ) Если использовать глюкозу в виде сиропа, то никаких сложностей с дозировкой нет.Я делал так - глюкозу отвесил в нужном количестве, прокипятил, перелил в бутылку 0,5 литра. Бутылку долил доверху кипятком, закрыл и остудил. Разделил объем сиропа (0,5 литра) на количество бутылок и с помощью мерного цилиндра разлил сироп поровну во все бутылки (точность дозировки между разными бутылками 3-5% ). Потом бутылки наполнил пивом, закрыл, поболтал немного и убрал в темное место. |
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Пн, 2017-05-22, 09:13 | Сообщение 1205 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата jurganov ( ) а чем не нравится просто развести сироп во всем объеме и наполнять бутылки готовым пивом, без разделения внесения сначала сиропа (имхо - это утомляет), а потом сусла? |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2017-05-22, 10:10 | Сообщение 1206 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата pavel2727 ( ) ЗАЧЕМ УСЛОЖНЯТЬ? |
Статус: Offline |
|
|
| i_mikh | Дата: Пн, 2017-05-22, 10:16 | Сообщение 1207 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
| Цитата jurganov ( ) а чем не нравится просто развести сироп во всем объеме и наполнять бутылки готовым пивом
Опять же - как размешать праймер в бродильнике? Так то я разливаю прямо с первички, аккуратненько снимая с осадка.Сообщение отредактировал i_mikh - Пн, 2017-05-22, 10:19
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2017-05-22, 10:18 | Сообщение 1208 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Про карбонизацию вопрос. При разливе в ПЭТ недолив 2 см до верху, сжимаем , выпуская лишний воздух и ждём, когда надуется. Есть несколько бутылок с бугельными пробками. В этом случае какая технология?
|
Статус: Offline |
|
|
| Grigoriy163 | Дата: Пн, 2017-05-22, 10:19 | Сообщение 1209 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Сызрань
Сообщений: 172
| наливаем,ждем около часа и закрываем бугель..
|
Статус: Offline |
|
|
| p1978 | Дата: Пн, 2017-05-22, 10:23 | Сообщение 1210 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 81
| Цитата Vikonte ( ) Но они не работают. Они всё равно спят... |
Статус: Offline |
|
|
| i_mikh | Дата: Пн, 2017-05-22, 10:24 | Сообщение 1211 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
| Цитата Grigoriy163 ( ) наливаем,ждем около часа и закрываем бугель.. |
Статус: Offline |
|
|
| p1978 | Дата: Пн, 2017-05-22, 10:27 | Сообщение 1212 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 81
| Цитата MrDanger ( ) И класс пивовара заключается в том, чтобы сварить одно пиво с одними и теми же качествами в разных варках. |
Статус: Offline |
|
|
| Grigoriy163 | Дата: Пн, 2017-05-22, 10:34 | Сообщение 1213 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Сызрань
Сообщений: 172
| Цитата i_mikh ( ) мизерные остатки кислорода вряд ли окажут существенное влияние на пиво. |
Статус: Offline |
|
|
| i_mikh | Дата: Пн, 2017-05-22, 10:43 | Сообщение 1214 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
| Цитата Grigoriy163 ( ) не окажут,если эти мизерные остатки стерильны
Если держать бутылки целый час открытыми, то СО2 вытеснит из бутылок воздух, но никоим образом не вытеснит пыль. Даже можно с большой степенью вероятности предположить, что пыли наберется намного больше, чем было изначально.Добавлено (22-05-2017, 10:43)
---------------------------------------------
Цитата p1978 ( ) Стабильность вкуса - это признак мастерства!  |
Статус: Offline |
|
|
| p1978 | Дата: Пн, 2017-05-22, 10:52 | Сообщение 1215 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 81
| Цитата i_mikh ( ) А нестабильность вкуса от варки к варке можно списать на творческий подход, все таки крафт Сообщение отредактировал p1978 - Пн, 2017-05-22, 10:52
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2017-05-22, 10:56 | Сообщение 1216 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата i_mikh ( ) Если держать бутылки целый час открытыми, то СО2 вытеснит из бутылок воздух, но никоим образом не вытеснит пыль. |
Статус: Offline |
|
|
| i_mikh | Дата: Пн, 2017-05-22, 11:11 | Сообщение 1217 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
| Цитата Кутузоф ( ) А до верху сколько недоливать и принципиально ли? |
Статус: Offline |
|
|
| Grigoriy163 | Дата: Пн, 2017-05-22, 11:15 | Сообщение 1218 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Сызрань
Сообщений: 172
| Кутузоф, Совершенно верно,это же по умолчанию,прикрываем пробкой после налива пива. Уровень такой же как и в магазинных вариантах около 4-5 см до верха горлышка,
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2017-05-22, 11:32 | Сообщение 1219 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Если карбон в бутылках, мне кажется дрожжи съедят этот воздух... точнее кислород.
Вреда больше будет от открытой пробки, ИМХО. Хотя... какая разница, если розлив шлангом, думаете пиво с воздухом не контактирует при таком методе? так что от 2мл воздуха уже прополосканного через пиво воздуха ничего не изменится.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Пн, 2017-05-22, 11:48 | Сообщение 1220 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Я наливаю в ПЭТ почти под ноль, на сколько сноровка позволяет. Прижимаю пробку и начинаю выдавливать воздух. Слышно как идёт воздух и потом оп, сопротивление и бутылка не сжимается, затягиваю. Всё равно бутылку растянет и после карбонизации она назад не вернётся к прежним размерам. И при открывании будет достаточно места для пенки.
Со стеклом тоже стараюсь налить максимально, проблем при открывании не имею.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
