Опыт использования хмеля

Опыт использования хмеля

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 5 из 37 « 1 2 3 4 5 6 7 … 36 37 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Хмель и хмелепродукты » Опыт использования хмеля (Опыт использования хмеля)

Опыт использования хмеля

MrDAnger	Дата: Вт, 2017-11-14, 21:10 \| Сообщение 81
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Polyarnik, посмотри на ибу, и подкорректируй. Это приблизительно, но все же... Что ты варишь? Это разные хмели... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Polyarnik	Дата: Вт, 2017-11-14, 21:15 \| Сообщение 82
Опытный пивовар Группа: Пивовары Откуда: Питер Сообщений: 20 Наград: 0 Благодарностей: 38	MrDanger, Хочу сварганить РИС от Админа. Заменить первый хмель. Про Альфу понимаю, здесь разница в два раза, соответственно и хмеля нужно меньше. Сообщение отредактировал Polyarnik - Вт, 2017-11-14, 21:17
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2017-11-14, 22:11 \| Сообщение 83
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Блин, ты хочешь заменить хмель английский, идущий на горечь, на американский... не стоит. Они разные. Магнума нет? К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Polyarnik	Дата: Вт, 2017-11-14, 22:21 \| Сообщение 84
Опытный пивовар Группа: Пивовары Откуда: Питер Сообщений: 20 Наград: 0 Благодарностей: 38	Есть Hallertau Magnum ))) То же не английский, и Коламбус. С Англией как-то не очень. Запилил рецепт http://беер.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/motivy_ekateriny/2-1-0-4650 На Чинук ориентировался из-за возможности применения в стиле стаут. Сообщение отредактировал Polyarnik - Вт, 2017-11-14, 22:27
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2017-11-14, 23:04 \| Сообщение 85
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	На горечь не принципиально какой хмель, главное не ароматный, тк может из-за состава дать левые вкусы. Хел.магнум и есть Магнум. Коламбус подойдет тоже. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Polyarnik	Дата: Ср, 2017-11-15, 00:29 \| Сообщение 86
Опытный пивовар Группа: Пивовары Откуда: Питер Сообщений: 20 Наград: 0 Благодарностей: 38	Тогда не понятно почему Чинук не подходит?
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Ср, 2017-11-15, 07:45 \| Сообщение 87
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Менее яркий чем чинук, земляной и травянистый. Но, кстати, в справочнике пишут, что чинук лучше на раннее внесение, а коламбус на позднее... хотя по профилю д/б наоборот, кмк. А вариант с англ. Хмелями почему отбрасыааешь? К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

pzzl	Дата: Ср, 2017-11-15, 09:20 \| Сообщение 88
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Вятка<->Москва Сообщений: 1204 Наград: 98 Благодарностей: 1174	Цитата Polyarnik () Друзья, со вкусом и ароматом мне более-менее понятно. А как насчет горечи, насколько она разная у разных сортов хмеля? К примеру, если на горечь заменить East Kent Goldings 5,1 на Chinook 10,4, время кипячения - 90 мин. Как-то это скажется на вкусе? Есть Чинук, вноси его, не парься. РИС может быть как англ, так и амер. Сделаешь на амер. хмелях, закинешь на аромат побольше хвойных и смолистых, и это будет другое пиво, но это будет РИС, амер.РИС. Или же можешь разжиться англ хмелями и сделать на них строгий сдержанный и лаконичный РИС, просто это будет англ РИС. Только мешанину устраивать не стоит, если англ, то - англ, если амер, то - амер. Все зависит от того, что хочешь получить? instagram.com/pzzzzl/ https://untappd.com/PzzlBrwr
Статус: Offline

Polyarnik	Дата: Ср, 2017-11-15, 12:07 \| Сообщение 89
Опытный пивовар Группа: Пивовары Откуда: Питер Сообщений: 20 Наград: 0 Благодарностей: 38	Дело в том что кроме East Kent Goldings 5,1 ничего английского нет. Да в принципе хочу разобраться с внесением хмеля на горечь. Очень часто используют сорта с очень интересными вкусами и ароматами, например HALLERTAU BLANC. Да и тот же Saaz часто бросают на горечь. Я не могу понять зачем это делается. Ведь по сути при таких длинных периодах варки основная часть ароматики и вкуса испариться. Подозреваю что разница конечно будет между разными сортами, но КМК второй хмель ее перебьет. Понятно что исторически использовали в большинстве своем то, что было легче достать в данной местности. Сообщение отредактировал Polyarnik - Ср, 2017-11-15, 13:24
Статус: Offline

pzzl	Дата: Ср, 2017-11-15, 12:31 \| Сообщение 90
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Вятка<->Москва Сообщений: 1204 Наград: 98 Благодарностей: 1174	Цитата Polyarnik () Очень часто используют сорта с очень интересными вкусами и ароматами, например HALLERTAU BLANC. Да и тот же Saaz часто бросают на горечь. Я не могу понять зачем это делается. И я не могу этого понять. )) Но это личное дело каждого. instagram.com/pzzzzl/ https://untappd.com/PzzlBrwr
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Ср, 2017-11-15, 13:13 \| Сообщение 91
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Цитата pzzl () Только мешанину устраивать не стоит, если англ, то - англ, если амер, то - амер. Как сделал я в hop save the queen... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Polyarnik	Дата: Ср, 2017-11-15, 13:28 \| Сообщение 92
Опытный пивовар Группа: Пивовары Откуда: Питер Сообщений: 20 Наград: 0 Благодарностей: 38	Цитата pzzl () Только мешанину устраивать не стоит, если англ, то - англ, если амер, то - амер. Что ж, получается Интернациональный Имперский Стаут. Солода ведь тоже смесь.
Статус: Offline

pzzl	Дата: Ср, 2017-11-15, 13:38 \| Сообщение 93
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Вятка<->Москва Сообщений: 1204 Наград: 98 Благодарностей: 1174	Цитата Polyarnik () Солода ведь тоже смесь. Не надо путать место происхождения того или иного сырья, с его стилистической направленностью. instagram.com/pzzzzl/ https://untappd.com/PzzlBrwr
Статус: Offline

Polyarnik	Дата: Ср, 2017-11-15, 18:28 \| Сообщение 94
Опытный пивовар Группа: Пивовары Откуда: Питер Сообщений: 20 Наград: 0 Благодарностей: 38	pzzl, Шуткую я
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Ср, 2017-11-15, 19:39 \| Сообщение 95
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Кстати, поэтому лучше соблюсти профиль, а значит выбор не сколько по происхождению хмеля, а по его вкусо-ароматическому профилю... сосна и цитрус неуместны в английских стилях, допустим, но если хмель не дает в значительной мере эти вкусы и имеет сдержанный профиль, то почему бы и нет? Вот магнум, например, по pzzl'у имеет вяжущий грубоватый вкус на горечи, я хочу попробовать более мягкий коламбус на горечь, хоть он и американский хмель, но по описанию имеет травянисто-земляной проыиль, у свежего можно отыскать цитрус,аромат/вкус сбалансированы. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Vikonte	Дата: Чт, 2017-11-16, 05:29 \| Сообщение 96
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 1677 Наград: 82 Благодарностей: 122	Цитата MrDanger () коламбус на горечь К пшеничке подходит. В пополам с Ярило попробовал, очень даже хорошо. https://www.instagram.com/vikonte.vasily/ телега @lordofmalt
Статус: Offline

sibep	Дата: Пн, 2017-11-20, 14:08 \| Сообщение 97
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5965 Наград: 218 Благодарностей: 909	Дубль интересного из Цитра Дубль ИПА Policija А какие сорта хмеля не просты? pzzl Из тех что пробовал особенно понравились екуанот (эквинокс), мотуека, симкое, вакату, каскад и саммит в базу. Цитра в первый раз тоже впечатлила, но при повторении опыта очень быстро приелась. Но это вкусовщина все, каждый выбирает для себя. Policija От Каскада ждал большего. При наличии Цитры - он в тени... Так же как и Амарилло. pzzl Да, он в тень уходит при наличии более ярких, но он отличная подложка для ярких, с каскадом в базе они лучше раскрываются. Ну и каскад надо штатовский, а не европейский. Policija У меня больше Британские сорта. Прям с пивоварни Английской. Брат обеспечивает. pzzl Здорово! Кстати, на Бэмлинг Кроссе, Индеворе и ЕКГ в базу прекрасная англ.ИПА должна получиться. pzzl Говорят, что Сорачи и Нельсов Совиньон крутые, но я до них не добрался. Эль Дорадо и Энигма классные, не варил с ними, но пиво на них очень крутое. Без очевидностей и банальностей. Волков А как эти хмели интересно на СО открываються... Цветы, мед, луга - красота Обожаю британские хмели, жаль они у нас за исключением ЕКГ редкость... Олег72 Эквинокс, мне тоже нравится ВолковЯ попробовал Сорачи Айс, очень интересный хмель, чем то схож с Энигмой, такой же хамелеон, не предсказать, какой же именно аромат выдаст в итоге, так мало того, с выдержкой аромат меняется))) Рекомендую попробовать (конечно лучше в ИПА)
Статус: Offline

hmelprom	Дата: Пн, 2017-11-20, 15:58 \| Сообщение 98
Биргик Группа: Пивовары Откуда: Чебоксары Сообщений: 27 Наград: 1 Благодарностей: 5	Читая на форуме про чувашский хмель -портится настроение. Ребята, давайте не судить о качестве сырья,приобретая только от одного продавца. Есть и другие призводители хмеля. Добавлено (20-11-2017, 15:52) --------------------------------------------- Жаль, что поздно зарегистрировалась. В статью ингредиенты мы добавили наши сорта хмеля. Сайт -ЧувашХмельПром.рф Добавлено (20-11-2017, 15:55) --------------------------------------------- У нас в наличии и прессованный и гранулированный хмель ТИП-9 трех наименований:Подвязный,Московский Ранний И Фаворит. Пишите,звоните. Ответим на все интересующие вас вопросы. На каждом пакете хмеля у нас стоит логотип предприятия. Добавлено (20-11-2017, 15:58) --------------------------------------------- И кстати, на рынке много стокового хмеля.непонятного происхождения. И продают под видом чувашского хмеля. Бороться с этим - бесполезно. ОЛЬГАКАЧАНОВАГОРЛАНОВА
Статус: Offline

DemonSchastia	Дата: Пн, 2017-11-20, 16:39 \| Сообщение 99
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Киров Сообщений: 271 Наград: 11 Благодарностей: 70	Цитата hmelprom () У нас в наличии и прессованный и гранулированный хмель ТИП-9 трех наименований:Подвязный,Московский Ранний И Фаворит. Пишите,звоните. Ответим на все интересующие вас вопросы. И как же его у вас купить, в количествах не по 20-30кг?
Статус: Offline

cr0acker	Дата: Пн, 2017-11-20, 17:26 \| Сообщение 100
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 352 Наград: 21 Благодарностей: 461	Цитата hmelprom () У нас в наличии и прессованный и гранулированный хмель ТИП-9 трех наименований:Подвязный,Московский Ранний И Фаворит. Без обид, но хмель так себе. В подвязном дофига Когумулона, много даже на горечь не положишь вязать будет.
Статус: Offline

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Хмель и хмелепродукты » Опыт использования хмеля (Опыт использования хмеля)

Страница 5 из 37
«
1
2
3
4
5
6
7
…
36
37
»