Ингредиенты
Зерновые:
6 кг (71.9%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
0.44 кг (5.3%) | Курский солод - Карамельный 300 (Россия) цвет = 113.55 L°, экстракт = 75 % | Внесение на декстриновой паузе.
0.5 кг (6.0%) | Курский солод - Двойной обжарки (Россия) цвет = 132 L°, экстракт = 75 % | Внесение на декстриновой паузе.
0.3 кг (3.6%) | Курский солод - Шоколадный 900 (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение на декстриновой паузе.
0.3 кг (3.6%) | Курский солод - Жженый / Black (Россия) цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение на декстриновой паузе.
Всего: 7.54 кг (90.4%)
Сахаросодержащие:
0.8 кг (9.6%) | Декстроза цвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Всего: 0.8 кг (9.6%)
Хмель:
16 гр (10.9 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=10.2% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.
8 гр (5.2 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=10.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
10 гр (8.3 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
10 гр (3.2 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
10 гр (2.3 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
10 гр (4.2 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.9% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 64 гр (34.1 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 60 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 420 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 15 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 60 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 30.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 15 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 45.2 л
Параметры варки
Эффективность варки: 91.1 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 7 % | Размер партии перед кипячением: 37.7 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 35 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:
290 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.64 (5.28 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Зерновые:
Сахаросодержащие:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 420 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 30.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 15 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 45.2 л
Параметры варки
Эффективность варки: 91.1 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 7 % | Размер партии перед кипячением: 37.7 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 35 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей